De aardbeien en kokosnoottaart is een zachte en licht vochtige cake, perfect voor zowel een heerlijke ontbijtsnack als een dessert na de maaltijd. Het intense aroma van kokosnoot, verkregen door het gebruik van geraspte kokos en kokosyoghurt, mengt zich harmonieus met de frisse en licht zure zoetheid van aardbeien, wat zorgt voor een onweerstaanbare smaakbalans. Dit recept is geïnspireerd door de beroemde 7 potten taart, de klassieke cake die wordt bereid door de ingrediënten af te meten met de yoghurtpot. Voor deze versie heb ik eerst de hoeveelheden van het originele recept omgezet in grammen en vervolgens het deeg aangepast door een deel van de bloem te vervangen door geraspte kokos. Dit versterkt niet alleen de smaak van de cake, maar zorgt ook voor een perfecte textuur: de aardbeien blijven goed verdeeld in het deeg en zakken niet tijdens het bakken, wat zorgt voor een uitgebalanceerd en harmonieus resultaat. Gemakkelijk te maken en perfect voor het lenteseizoen, de aardbeien en kokosnoottaart is het ideale dessert voor wie houdt van delicate maar besliste smaken, in een heerlijke combinatie van frisheid en zoetheid.
U kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 301,46 (Kcal)
- Koolhydraten 38,63 (g) waarvan suikers 21,50 (g)
- Eiwitten 5,69 (g)
- Vet 15,14 (g) waarvan verzadigd 3,52 (g)waarvan onverzadigd 10,86 (g)
- Vezels 1,12 (g)
- Natrium 93,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een aardbeien en kokosnoottaart van 20 cm in diameter
Als u coeliakie heeft, kunt u de 00 bloem vervangen door gelijke hoeveelheid fijn rijstmeel. Zorg ervoor dat de volgende ingrediënten het etiket ‘glutenvrij’ hebben: rijstmeel, kokosyoghurt, geraspte kokos, bakpoeder, poedersuiker.
- 3 eieren (medium)
- 130 g suiker
- 125 g yoghurt (kokos)
- 90 ml zonnebloemolie (of 110 g gesmolten boter)
- 180 g 00 bloem (of: fijn rijstmeel zonder gluten)
- 30 g geraspte kokos (rapé)
- 1 zakje bakpoeder (16)
- 200 g aardbeien
- 1 snufje zout
- n.v.t. poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- Elektrische garde
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Zeef
- 1 Springvorm 20 cm in diameter
- Bakpapier
Hoe de zachte yoghurtcake met aardbeien en kokos te bereiden
Om de aardbeien en kokosnoottaart te maken, begint u met het breken van de eieren in een kom. Voeg de suiker en een snufje zout toe (1). Klop ze ongeveer 5 minuten met de elektrische garde, tot u een luchtig mengsel krijgt. Voeg, terwijl u blijft mixen, geleidelijk de zonnebloemolie (of gesmolten boter) toe (2). Meng het goed in het beslag, voeg dan ook de kokosyoghurt toe (3).
Ga verder met het mengen met de garde totdat u een homogeen mengsel krijgt. Zeef de bloem gemengd met het bakpoeder erin (4). Voeg ook de geraspte kokos toe (5) en meng voorzichtig met een spatel of houten lepel. Het beslag moet vloeibaar en homogeen zijn (6).
Was de aardbeien en droog ze goed, verwijder dan de steeltjes en snijd ze in kleine stukjes (7). Als u wilt, kunt u een van de aardbeien in plakjes snijden om de bovenkant van de cake te decoreren (8). Voeg de aardbeienstukjes toe aan het deeg (9).
Gebruik de spatel om ze voorzichtig en gelijkmatig te verdelen (10). Bekleed een springvorm van 20 cm in diameter met bakpapier. Als u er geen van deze maat heeft, raadpleeg deze gids die u zal helpen de hoeveelheden aan te passen aan de maat van uw springvorm. Giet het beslag erin en strijk het glad met de spatel, voeg dan de plakjes aardbei toe die u bewaard heeft (11). Bak de yoghurtcake met aardbeien en kokos in de voorverwarmde oven op 180°C (statisch) gedurende ongeveer 50 minuten, totdat deze gerezen en goudbruin is (12).
Voordat u het uit de oven haalt, doet u de test met een tandenstoker, maar houd er rekening mee dat deze, in vergelijking met de basisversie van de 7 potten taart, iets vochtiger blijft door de aardbeien. Zodra het afgekoeld is, haalt u het uit de vorm en strooit u er wat poedersuiker over voordat u het serveert.
Bewaaradvies
U kunt de taart op kamertemperatuur bewaren, afgesloten in een taartdoos, voor ongeveer 3 dagen.
Adviezen en variaties
Als u geen kokosyoghurt kunt vinden, kunt u deze vervangen door aardbeienyoghurt of gewone witte yoghurt.
