De ACE-cake is een zachte en delicate cake, perfect voor het ontbijt of de snack van het hele gezin. Geïnspireerd door het beroemde ACE-fruitsap, combineert dit recept het sap en de schil van sinaasappel en citroen met geraspte wortelen, waardoor een cake ontstaat met een unieke textuur en een frisse, lichte smaak. Zoals velen weten, verwijst de naam ACE naar de vitamines A, C en E, die in de hoofdingrediënten van het sap aanwezig zijn en, zij het in veel kleinere hoeveelheden, ook in dit recept voorkomen. Het is heel eenvoudig te maken: met slechts een paar ingrediënten kun je een gezonde en authentieke cake bakken die de natuurlijke zoetheid van wortelen, een groente met een delicate smaak, benadrukt. Dezelfde zoetheid die we ook tegenkomen in vergelijkbare cakes zoals de worteltaartjes of de wortel- en amandeltaart. De ACE-cake verovert met eenvoud en authenticiteit, en geeft elk moment van de dag een vleugje kleur en vreugde. Probeer het en laat je verrassen door hoe goed het smaakt!
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 223,31 (Kcal)
- Koolhydraten 39,35 (g) waarvan suikers 18,82 (g)
- Eiwitten 4,79 (g)
- Vet 6,28 (g) waarvan verzadigd 1,01 (g)waarvan onverzadigd 4,85 (g)
- Vezels 0,88 (g)
- Natrium 18,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 86 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een ACE-cake van 20 cm diameter
Als je coeliakie hebt, kun je in plaats van bloem 00 180 fijne rijstbloem + 50 g aardappelzetmeel gebruiken. Controleer echter dat de volgende ingrediënten het etiket “glutenvrij” bevatten: rijstbloem, aardappelzetmeel, bakpoeder, poedersuiker.
- 2 eieren (medium)
- 150 g wortelen
- 230 g bloem 00 (of 180 g rijstbloem + 50 g aardappelzetmeel)
- 1 sinaasappel (onbehandeld)
- 1 citroen (onbehandeld)
- 130 g suiker
- 40 g zonnebloemolie
- 10 g bakpoeder voor lekkernijen
- q.b. poedersuiker
Gereedschap
- 1 Rasp
- 1 Citruspers
- 1 Mixer
- 1 Keukenmachine
- 1 Zeef
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm met een diameter van 20 cm
- Bakpapier
Hoe de ACE-cake te maken – sinaasappel wortel en citroen
Om de ACE-cake te maken, rasp eerst de schil van de sinaasappel en citroen, zorg ervoor dat je het witte deel niet raakt, want dat zou bitter zijn (1). Pers vervolgens het sap met een citruspers (2). In totaal moet je 90 g sap verkrijgen, waarbij je naar smaak de verhouding tussen sinaasappel- en citroensap kiest: ik gebruikte 60 g sinaasappelsap en 30 g citroensap. Schil de wortels en snijd ze in stukjes. Doe ze in een hakmolen en maal ze fijn (3). Als je dat wilt, kun je ze ook raspen.
Breek de eieren in een kom en voeg de suiker toe (4). Klop ze met de elektrische kloppers of met de draadgarde van de keukenmachine tot ze licht en schuimig zijn. Voeg dan de fijngehakte wortels toe (5), de geraspte schil van sinaasappel en citroen en de zonnebloemolie (6).
Giet ook het sinaasappel- en citroensap (7). Werk het beslag nogmaals met de kloppers om alle ingrediënten perfect te mengen. Zet de kloppers dan opzij en neem een zeef en een spatel. Zeef de bloem (of rijstebloem en aardappelzetmeel) en bakpoeder in de kom (8). Voeg ze toe aan het beslag met behulp van de spatel, met langzame bewegingen om het beslag niet te veel te laten slinken. Uiteindelijk krijg je een vrij vloeibaar mengsel (9).
Bekleed een springvorm van 20 cm doorsnee met bakpapier, giet het beslag erin en strijk het glad met de spatel (10). Bak de ACE-cake in de voorverwarmde oven op 180°C (statisch) gedurende 45-50 minuten. Test de gaarheid met een satéprikker voordat je de cake uit de oven haalt, deze moet er droog uitkomen. Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt (11).
Serveer de ACE-cake voor ontbijt of als snack, licht bestrooid met poedersuiker.
Bewaring
De ACE-cake blijft 4 of 5 dagen zacht als hij wordt bewaard in een taartdoos of onder een glazen stolp.
Tips en varianten
Zoals gezegd kan de verhouding tussen sinaasappel- en citroensap variëren naar persoonlijke smaak. Gebruik meer sinaasappelsap om de cake zoeter te maken, terwijl je voor een lichtzure toets de hoeveelheid citroensap kunt verhogen. Het belangrijkste is dat de totale hoeveelheid van beide sappen 90 ml is.
