De ACE-taart is een zachte en delicate cake, perfect voor ontbijt of tussendoor voor het hele gezin. Geïnspireerd door het beroemde ACE-fruitsap, combineert dit recept het sap en de schil van sinaasappel en citroen met geraspte wortels, wat resulteert in een cake met een unieke textuur en een frisse en lichte smaak. Zoals velen weten, verwijst de naam ACE naar de vitamines A, C en E, die in de hoofdingrediënten van het sap zitten, hoewel in veel kleinere hoeveelheden, ook in dit recept aanwezig zijn. Het is heel eenvoudig te maken: slechts een paar ingrediënten zijn nodig om een gezonde en authentieke taart te bakken die de natuurlijke zoetheid van wortels, een groente met een delicate smaak, waardeert. Dezelfde zoetheid vinden we terug in vergelijkbare desserts zoals de worteltaartjes of de wortel- en amandeltaart. De ACE-taart verovert met eenvoud en authenticiteit en brengt een vleugje kleur en vrolijkheid op elk moment van de dag. Probeer het en laat je verrassen door hoe lekker het is!
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 223,31 (Kcal)
- Koolhydraten 39,35 (g) waarvan suikers 18,82 (g)
- Eiwitten 4,79 (g)
- Vet 6,28 (g) waarvan verzadigd 1,01 (g)waarvan onverzadigd 4,85 (g)
- Vezels 0,88 (g)
- Natrium 18,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 86 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een ACE-taart met een diameter van 20 cm
Als je coeliakie hebt, kun je in plaats van gewone bloem 180 fijne rijstebloem + 50 g aardappelzetmeel gebruiken. Controleer echter of de volgende ingrediënten het etiket “glutenvrij” hebben: rijstebloem, aardappelzetmeel, bakpoeder, poedersuiker.
- 2 eieren (medium)
- 150 g wortelen
- 230 g bloem 00 (of 180 rijstebloem + 50 g aardappelzetmeel)
- 1 sinaasappel (onbehandeld)
- 1 citroen (onbehandeld)
- 130 g suiker
- 40 g zonnebloemolie
- 10 g bakpoeder
- q.b. poedersuiker
Gereedschap
- 1 Rasp
- 1 Citruspers
- 1 Mixer
- 1 Keukenmachine
- 1 Zeef
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm met een diameter van 20 cm
- Bakpapier
Hoe maak je de ACE-taart – sinaasappel, wortel en citroen
Om de ACE-taart te maken, rasp je eerst de schil van de sinaasappel en de citroen, zorg ervoor dat je het witte deel niet aantast, want dat zou bitter smaken (1). Pers vervolgens het sap uit met een citruspers (2). In totaal moet je 90 g sap krijgen, gebaseerd op je voorkeur kun je de verhouding tussen sinaasappel- en citroensap kiezen: ik gebruikte 60 g sinaasappelsap en 30 g citroensap. Schil de wortelen en snijd ze in stukken. Doe ze in een mixer en hak ze fijn (3). Als je dat liever hebt, kun je ze raspen.
Breek de eieren in een kom en voeg de suiker toe (4). Klop ze met een elektrische garde of met de draadgarde van de keukenrobot, tot ze licht en schuimig zijn. Voeg op dit punt de gehakte wortelen toe (5), de geraspte schil van sinaasappel en citroen en de zonnebloemolie (6).
Voeg ook het sinaasappel- en citroensap toe (7). Werk het beslag verder af met de garde om alle ingrediënten perfect te mengen. Zet de garde dan opzij en pak een zeef en een spatel. Zeef de bloem (of rijstebloem en aardappelzetmeel) en het bakpoeder in de kom (8). Meng ze met de spatel door het beslag, met langzame bewegingen om het niet te veel te laten inzakken. Aan het einde krijg je een vrij vloeibaar mengsel (9).
Bekleed een bakvorm met een diameter van 20 cm met bakpapier, giet het beslag erin en strijk het goed glad met de spatel (10). Bak de ACE-taart in de voorverwarmde oven op 180°C (statisch) gedurende 45-50 minuten. Controleer het bakken met een prikker voordat je het uit de oven haalt, deze moet er droog uitkomen. Haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen voordat je het uit de bakvorm haalt (11).
Serveer de ACE-taart voor ontbijt of tussendoor, licht bestrooid met poedersuiker.
Bewaring
De ACE-taart blijft 4 of 5 dagen zacht als hij bewaard wordt in een taartbewaarbak of onder een glazen stolp.
Tips en variaties
Zoals gezegd kan de verhouding tussen sinaasappel- en citroensap variëren volgens persoonlijke voorkeur. Gebruik meer sinaasappelsap om de taart zoeter te maken, terwijl je voor een licht zure toets de hoeveelheid citroensap kunt verhogen. Het belangrijkste is dat de totale hoeveelheid van de twee sappen 90 ml bedraagt.
