De amandelcake met Griekse yoghurt is een zachte en geurige cake, geschikt voor ontbijt of tussendoortje, maar ook perfect als basis om te vullen met crèmes of room, om een speciaal dessert of een verjaardagstaart te maken. Een zeer eenvoudig te bereiden recept, deze zachte amandelcake dankt zijn zachtheid aan het bijzondere deeg, bereid met een goede hoeveelheid Griekse yoghurt die, aangezien het compacter en romiger is dan gewone yoghurt, de cake een unieke textuur geeft. Het amandelmeel geeft het zijn karakteristieke smaak, die kan worden versterkt door een paar druppels amandelsmaak toe te voegen. De amandelcake met Griekse yoghurt wordt zonder boter bereid en, als u de vetten nog verder wilt verminderen, kunt u magere Griekse yoghurt gebruiken: ik koos bijvoorbeeld voor die met 2% vet, maar de cake is ook uitstekend met die van 5% of 0%.
Je zou ook kunnen interesse hebben in:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 328,79 (Kcal)
- Koolhydraten 32,95 (g) waarvan suikers 17,80 (g)
- Eiwitten 8,13 (g)
- Vet 18,98 (g) waarvan verzadigd 1,77 (g)waarvan onverzadigd 9,42 (g)
- Vezels 2,14 (g)
- Natrium 86,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een zachte amandelcake met Griekse yoghurt van 20 cm in diameter
Als je coeliakie hebt, kun je de 00 bloem vervangen door de zelfde hoeveelheid fijn rijstmeel. Vergeet niet dat de volgende ingrediënten het label ‘glutenvrij’ moeten hebben: rijstmeel, amandelmeel, bakpoeder, poedersuiker.
- 3 eieren (medium, op kamertemperatuur)
- 120 g suiker
- 180 g Griekse yoghurt 2% vet (ook goed bij 5% of 0%)
- 80 ml zonnebloemolie
- 150 g 00 bloem (of glutenvrij rijstmeel)
- 100 g amandelmeel
- 10 g bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
- Enkele druppels amandelextract (of vanille of 1 theelepel citroenschil)
Gereedschap
- 1 Kom
- Elektrische kloppers
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm van 20 cm in diameter, ongeveer 6 cm hoog
- Bakpapier
Hoe je de zachte amandelcake met Griekse yoghurt maakt
Om de amandelcake met Griekse yoghurt te maken, begin je met het breken van de eieren in een kom. Als je eieren op kamertemperatuur gebruikt, gaan ze beter schuimen. Voeg de suiker, amandelextract of vanille en een snufje zout toe (1). Klop ze enkele minuten met de elektrische kloppers tot ze schuimig en luchtig zijn. Voeg dan de olie in een dunne straal toe (2) en meng het grondig in het beslag met behulp van de kloppers.
Eenmaal de olie gemengd, ga je over naar de droge ingrediënten: voeg eerst de bloem gemengd met het bakpoeder toe (3). Meng het met de elektrische kloppers, voeg dan ook het amandelmeel toe (4).
Ga door met het bewerken van het beslag met de elektrische kloppers totdat je een homogeen en vrij dik mengsel krijgt (5). Voeg als laatste de Griekse yoghurt toe (6).
Laat nu de elektrische kloppers staan en pak een spatel. Gebruik het om de yoghurt in het beslag te mengen met langzame bewegingen van beneden naar boven om het zo min mogelijk te ontmengen, een beetje zoals je doet wanneer je opgeklopte eiwitten toevoegt (7). Zodra de yoghurt is gemengd, krijg je een vloeibaar en homogeen mengsel (8).
Bekleed een bakvorm van 20 cm in diameter met bakpapier. Als je er geen in deze maat hebt, raadpleeg dan deze gids die je helpt de hoeveelheden opnieuw te berekenen in verhouding tot de maat van je bakvorm. Giet het beslag erin en verdeel het goed met de spatel (9).
Bak de amandelcake met Griekse yoghurt in de voorverwarmde oven op 180°C (statisch) gedurende ongeveer 40 minuten en controleer aan het einde van de baktijd altijd of het ook van binnen droog is door erin te prikken met een tandenstoker. Haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt (10).
Verplaats de cake naar een bord en bestrooi het met wat poedersuiker. Het is heerlijk voor ontbijt of een gezonde snack.
Bewaren
De amandelcake met Griekse yoghurt blijft 3 of 4 dagen zacht, afgesloten in een cakedoos of onder een glazen stolp.
Tips en variaties
Als je geen amandelmeel hebt kun je 100 g gepelde amandelen zeer fijn malen in een mixer samen met 20 g suiker uit het totaal dat in het recept is voorzien. De suiker absorbeert eventuele olie die vrijkomt uit de amandelen tijdens het malen.
