De amandeltaart met Griekse yoghurt is een zachte en geurige cake, geschikt voor ontbijt of tussendoortje, maar ook perfect als basis om te vullen met crèmes of slagroom om een speciaal dessert te maken of een verjaardagstaart. Deze cake is heel eenvoudig te maken en dankt zijn zachtheid aan het bijzondere deeg, bereid met een goede hoeveelheid Griekse yoghurt die, omdat het compacter en romiger is dan gewone yoghurt, de cake een unieke textuur geeft. De amandelmeel geeft het zijn kenmerkende smaak, die kan worden versterkt door het toevoegen van een paar druppels amandelessence. De amandeltaart met Griekse yoghurt wordt bereid zonder boter en, als je de vetten nog meer wilt verminderen, kun je magere Griekse yoghurt gebruiken: ik heb bijvoorbeeld 2% vet gebruikt, maar de cake doet het ook prima met 5% of 0%.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 328,79 (Kcal)
- Koolhydraten 32,95 (g) waarvan suikers 17,80 (g)
- Eiwitten 8,13 (g)
- Vet 18,98 (g) waarvan verzadigd 1,77 (g)waarvan onverzadigd 9,42 (g)
- Vezels 2,14 (g)
- Natrium 86,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een zachte amandeltaart met Griekse yoghurt van 20 cm diameter
Als je coeliakie hebt, kun je in plaats van gewone bloem dezelfde hoeveelheid fijne rijstbloem gebruiken. Vergeet niet dat de volgende ingrediënten het label ‘glutenvrij’ moeten hebben: rijstbloem, amandelmeel, bakpoeder, poedersuiker.
- 3 eieren (medium, op kamertemperatuur)
- 120 g suiker
- 180 g Griekse yoghurt 2% vet (ook goed met 5% of 0%)
- 80 ml zonnebloemolie
- 150 g bloem 00 (of glutenvrije rijstbloem)
- 100 g amandelmeel
- 10 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- Enkele druppels amandelessence (of vanille of 1 theelepel citroenschil)
Gereedschappen
- 1 Kom
- Elektrische garde
- 1 Spatel
- 1 Taartvorm 20 cm diameter, ongeveer 6 cm hoog
- Bakpapier
Hoe de zachte amandeltaart met Griekse yoghurt te bereiden
Om de amandeltaart met Griekse yoghurt te bereiden, begin je met het breken van de eieren in een kom. Als je eieren op kamertemperatuur gebruikt, zullen ze beter kloppen. Voeg de suiker, amandelessence of vanille en een snufje zout toe (1). Klop ze met een elektrische garde gedurende enkele minuten, totdat ze luchtig en schuimig zijn. Voeg dan de olie in een dunne stroom toe (2) en meng het goed door het mengsel met de garde.
Zodra de olie is opgenomen, ga je verder met de droge ingrediënten: voeg eerst de bloem gemengd met het bakpoeder toe (3). Meng het met de elektrische garde, voeg dan ook het amandelmeel toe (4).
Blijf het mengsel bewerken met de elektrische garde, totdat je een homogeen en vrij dik mengsel hebt (5). Voeg als laatste de Griekse yoghurt toe (6).
Laat nu de elektrische garde weg en pak een spatel. Gebruik deze om de yoghurt door het mengsel te mengen, met langzame bewegingen van onder naar boven om het zo min mogelijk te laten inzakken, een beetje zoals je doet wanneer je opgeklopte eiwitten toevoegt (7). Zodra de yoghurt is opgenomen, heb je een vloeibaar en homogeen mengsel (8).
Bekleed een taartvorm van 20 cm diameter met bakpapier. Als je er geen van deze grootte hebt, raadpleeg dan deze gids die je zal helpen om de verhoudingen opnieuw te berekenen, afhankelijk van de grootte van je taartvorm. Giet het mengsel erin en strijk het glad met de spatel (9).
Bak de amandeltaart met Griekse yoghurt in een voorverwarmde oven op 180° (statisch) gedurende ongeveer 40 minuten, en controleer aan het einde van de baktijd altijd of de binnenkant droog is, door erin te prikken met een tandenstoker. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt (10).
Leg de taart op een bord en bestrooi met wat poedersuiker. Hij is perfect voor het ontbijt of een gezonde snack.
Bewaring
De amandeltaart met Griekse yoghurt blijft 3 of 4 dagen zacht, bewaard in een taartcontainer of onder een glazen stolp.
Advies en varianten
Als je geen amandelmeel hebt, kun je in een blender 100 g gepelde amandelen heel fijn malen samen met 20 g suiker uit de totale hoeveelheid van het recept. De suiker absorbeert eventuele olie die vrijkomt uit de amandelen tijdens het malen.
