De asperges met boter zijn een eenvoudig en delicaat bijgerecht, uitstekend te combineren met gebraden vlees, gegrild vlees en ook met sommige visgerechten, zoals zalm in folie of gestoomd. Als je op zoek bent naar een makkelijk en snel recept om asperges op een iets andere manier te koken, zijn asperges met boter een uitstekende optie: de asperges, kort gekookt in een pan, worden vervolgens verder gekookt in een pan samen met een beetje boter lichtjes gearomatiseerd met knoflook. Voor gemak en om een gelijkmatige garing van de asperges te krijgen, kan het handig zijn om de asperges doormidden te snijden: op deze manier kun je het dikkere en vezelrijke deel enkele minuten langer koken en pas later de puntjes toevoegen, die maar een paar minuten nodig hebben. Bovendien zal het gemakkelijker zijn om ze in de pan te roosteren, zonder dat je een zeer grote pan nodig hebt.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 114,75 (Kcal)
- Koolhydraten 4,07 (g) waarvan suikers 1,93 (g)
- Eiwitten 2,23 (g)
- Vet 10,55 (g) waarvan verzadigd 6,82 (g)waarvan onverzadigd 3,73 (g)
- Vezels 2,06 (g)
- Natrium 99,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 95 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om asperges met boter te bereiden
- 600 g asperges
- 50 g boter
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 teentje knoflook
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Lepel geperforeerd
Hoe asperges met boter te bereiden
Om asperges met boter te bereiden, begin met het verwijderen van het uiteinde van de asperges, waar ze breken als je ze met de handen buigt (1). Was ze grondig en snijd ze in de helft (2), houd de stengel en de toppen apart. Breng een pan met water aan de kook, voeg een beetje zout toe en dompel de stelen van de asperges erin (3).
Laat ze 4 minuten koken, voeg dan ook de toppen toe (4) en laat alles nog 8 minuten koken. Smelt ondertussen de boter in een koekenpan (5) op laag vuur. Als de boter gesmolten is, voeg dan een gepelde knoflookteen toe, kantel de pan op het fornuis en laat het zachtjes een minuut bakken (6). Op deze manier zal de knoflook zijn aroma vrijgeven zonder te verbranden.
Als je de knoflooksmaak sterker wilt, kun je hem heel fijn hakken of persen met een knoflookpers, nadat je het hart hebt verwijderd. Zodra de asperges gaar zijn maar nog “al dente”, schep ze met een schuimspaan (7) en doe ze in de pan met de boter (8). Breng op smaak met zout, voeg een draai van de pepermolen toe en laat ze een paar minuten sudderen, meng ze voorzichtig zodat ze de saus opnemen (9).
Zet het vuur uit, verwijder de knoflookteen en serveer de asperges met boter onmiddellijk.
Bewaring
Als er iets overblijft, kun je de asperges met boter in de koelkast bewaren, in een glazen container afgesloten, voor twee of drie dagen. Je kunt ze snel opwarmen in de magnetron voordat je ervan geniet, of ze gebruiken voor andere recepten. Ze zijn bijvoorbeeld uitstekend voor het bereiden van een heerlijk aspergerisotto of een mooi bord gnocchi met asperges en gorgonzola.
Tips en varianten
Als je een extraatje wilt geven aan je asperge-bijgerecht, kun je ze, zodra ze klaar zijn, bestrooien met wat geraspte Parmezaanse kaas. Als je een aspergepan hebt, kun je de asperges rechtopstaand koken, in het speciale mandje. Je hebt dan een zeer grote pan nodig waar je ze in kunt roosteren met de boter.
