De aubergine sandwich met tomaat en mozzarella is een smakelijk en indrukwekkend voorgerecht dat je met een paar eenvoudige stappen kunt bereiden en naar wens kunt aanpassen, door te kiezen uit verschillende kookmethodes voor de aubergines: ik heb gouden gefrituurde aubergines gebruikt, maar voor een lichtere versie kun je ook kiezen voor geroosterde aubergines, gegrilde aubergines of gepaneerde aubergines gebakken in de oven. De aubergines worden in lagen gevuld met plakjes tomaat en mozzarella en gestapeld als een soort club sandwich. Kies vervolgens of je de traditionele oven of de magnetron gebruikt om de mozzarella te laten smelten: in beide gevallen duurt het slechts een paar minuten om een smakelijk en origineel voorgerecht op tafel te zetten, perfect voor een zomerse avond!
Misschien vind je deze ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor 4 aubergine sandwiches
- 12 plakken aubergines (gouden gebakken, of gegrild of geroosterd)
- 2 tomaten
- 100 g mozzarella
- 1 snufje zout
- naar smaak basilicum
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Bord geschikt voor magnetron
- 1 Magnetron
- 4 Prikkers
Hoe de aubergine sandwiches met tomaat en mozzarella te bereiden
Om de aubergine sandwiches met tomaat en mozzarella te bereiden, moet u eerst de aubergineplakken koken: u kunt ze goudbruin frituren (1), zoals ik heb gedaan, volgens dit recept. Als alternatief kunt u ze grillen, of in de oven roosteren. Was de tomaat en snijd deze in dunne plakjes (2). Snijd ook de mozzarella in dunne plakjes (3) en laat deze uitlekken zodat het niet te vochtig is (3).
Neem een plak aubergine en leg er een plak tomaat op (4). Voeg een beetje zout toe en leg een plak mozzarella en een basilicumblaadje erop (5). Dek af met een andere plak aubergine (6).
Beleg deze laag ook met tomaat, een snufje zout, een plak mozzarella en een basilicumblaadje (7). Sluit af met een andere plak aubergine en zet de sandwich vast met een houten stokje (8).
Ga op dezelfde manier verder voor de andere drie aubergine sandwiches. Als je nu de traditionele oven gebruikt, leg dan de sandwiches op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze 5-6 minuten op 200 °C, alleen totdat de mozzarella licht gesmolten is. Gebruik je de magnetron, plaats dan de aubergine sandwiches op een magnetronbestendig bord en kook ze ongeveer 2 minuten op 200 W. Ook in dit geval is het voldoende dat de mozzarella gesmolten is (9). Serveer de aubergine sandwiches met tomaat en mozzarella onmiddellijk, als een smaakvol en anders dan gebruikelijk voorgerecht.
Bewaring
Als er restjes overblijven, kun je de aubergine sandwiches een paar dagen in de koelkast bewaren en ze kort opwarmen in de oven of magnetron voordat je ze serveert.
Tips en varianten
Met hetzelfde recept kun je ook courgette sandwiches maken met ronde courgettes.
