Snel, smakelijk en perfect voor de herfst en winter, het bladerdeeg met pompoen en spek is een van de eenvoudigste en lekkerste hartige taarten om op tafel te zetten. Ideaal als herfstig voorgerecht of als ongewoon hoofdgerecht, het betovert direct met zijn knapperigheid en onweerstaanbare geur. Een goudbruin omhulsel van bladerdeeg omhult een zachte en omhullende vulling: de zoetheid van de hokkaido pompoen, snel gebakken in de pan, ontmoet de hartigheid van het gerookte spek en de smeltende scamorza, wat een smaakbalans creëert waar je bij de eerste hap verliefd op zult worden.
Als je van recepten met pompoen houdt, mag je ook de hartige strudel met pompoen en worst niet missen, met een rustieke en rijke smaak, of de zachte hartige pompoen- en speckcake, perfect voor een herfstaperitief. Je zult ontdekken hoeveel smakelijke varianten dit veelzijdige en seizoensgebonden ingrediënt kan opleveren.
Breng het nog warm naar de tafel en laat de geur iedereen verleiden: het bladerdeeg met pompoen en spek zal snel een van je favoriete recepten worden om de herfstlunches en -diners op te warmen.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 390,17 (Kcal)
- Koolhydraten 23,30 (g) waarvan suikers 2,42 (g)
- Eiwitten 12,61 (g)
- Vet 27,77 (g) waarvan verzadigd 4,66 (g)waarvan onverzadigd 16,00 (g)
- Vezels 1,02 (g)
- Natrium 446,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 123 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een hartige taart met pompoen en spek van 24 cm diameter
Als je coeliakie hebt, zorg er dan voor dat niet alleen het glutenvrije bladerdeeg het etiket “glutenvrij” heeft, maar ook het gerookte spek.
- 1 rol bladerdeeg (rond)
- 380 g pompoen (gewogen zonder schil en zaden)
- 100 g gerookt spek
- 80 g scamorza
- 1/2 ui
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 takje rozemarijn
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan antiaanbak met deksel
- 1 Bakvorm van 24 cm diameter
Hoe bladerdeeg met pompoen en spek te maken
Om het bladerdeeg met pompoen en spek te maken, gebruik je een scherp mes om de schil van de pompoen te verwijderen. Snijd het dan in blokjes van ongeveer 1 cm (1). Ik heb hokkaido pompoen gebruikt, die een stevige, zoete en weinig waterige pulp heeft, maar je kunt de variëteit gebruiken die je verkiest. Snijd de ui in dunne plakjes (2). Snijd het spek in reepjes. Giet de olie in een antiaanbakpan (3).
Verhit de olie goed, voeg dan het spek toe (4) en laat het ongeveer een minuut roosteren. Wanneer het begint te kleuren en vet vrij te geven, voeg je de ui toe (5) en laat deze zachtjes roosteren (6).
Voeg nu de pompoenblokjes toe (7), bestrooi lichtjes met zout en laat het op hoog vuur ongeveer een minuut smaak krijgen. Zet dan het vuur lager en dek de pan af met een deksel (8). Laat het op laag vuur ongeveer 5 minuten koken. Na 5 minuten begint de pompoen zacht te worden en een beetje water vrij te geven. Haal op dit punt het deksel eraf en kook nog 5 minuten, vaak roerend, om het water te laten verdampen. Zet het vuur uit, voeg de gehakte rozemarijn toe en laat afkoelen (9).
Snijd ondertussen de scamorza in blokjes (10). Rol het bladerdeeg uit en gebruik het, met het bakpapier eronder, om een bakvorm van 24 cm diameter te bekleden. Prik met een vork gaatjes in de bodem (11). Verdeel de pompoen- en spekvulling gelijkmatig erin (12).
Voeg ook de scamorza blokjes toe en vouw de randen van het bladerdeeg naar binnen, druk lichtjes om het te verzegelen (13). Bak de bladerdeeg met pompoen en spek in de voorverwarmde oven op 200°C (statisch) gedurende 30-35 minuten. Wanneer het bladerdeeg opgeblazen en goudbruin is, haal je de hartige taart uit de oven en laat je het 5-10 minuten afkoelen (14).
Serveer het bladerdeeg met pompoen en spek warm of op kamertemperatuur, als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Bewaring
De hartige taart met pompoen en spek kan in de koelkast worden bewaard, goed afgesloten in een luchtdichte container, tot 2 dagen: voor het serveren hoef je het alleen maar een paar minuten in de oven of magnetron op te warmen om de knapperigheid te herstellen. Bevriezen wordt echter niet aanbevolen, omdat de pompoen de neiging heeft water vrij te geven.
Tips en varianten
Je kunt het spek vervangen door speck of verkruimelde worst, of gerookte provola toevoegen in plaats van scamorza voor een nog intensere smaak. Voor een vegetarische versie, probeer het spek te vervangen door porcini paddestoelen of champignon paddestoelen.
