Onder de vele manieren om bloemkool te bereiden, is de bloemkool en aardappel ovenschotel een van de lekkerste en eenvoudigste om te maken. Uitstekend als rijke bijgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht, deze ovenschotel trekt aan door zijn zachte textuur en het smeuïge kaascentrum.
Het recept voor de bloemkool en aardappel ovenschotel uit de oven vraagt om een deeg van gekookte groenten — bloemkool en aardappelen — geplet en gemengd met ei en Parmezaanse kaas. Je kunt de kaas kiezen die je verkiest: gerookte kaas, mozzarella, fontina, emmental… een beetje zoals in de klassieke aardappelgateau. Het resultaat is een eenvoudig maar smaakvol gerecht, perfect voor het hele gezin.
Om een vleugje kleur te geven, heb ik de gele bloemkool gebruikt, een variëteit die steeds vaker op de markten te vinden is naast de paarse bloemkool. Het resultaat is een ovenschotel met een gouden en uitnodigende kleur, maar je kunt het natuurlijk ook bereiden met de traditionele witte bloemkool.
Serveer het warm, net uit de oven, met dat onweerstaanbare gouden korstje aan de bovenkant: het zal onmogelijk zijn om de geur te weerstaan!
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 263,97 (Kcal)
- Koolhydraten 26,95 (g) waarvan suikers 4,21 (g)
- Eiwitten 13,22 (g)
- Vet 12,52 (g) waarvan verzadigd 3,55 (g)waarvan onverzadigd 2,37 (g)
- Vezels 5,18 (g)
- Natrium 201,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 235 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de bloemkool en aardappel ovenschotel
- 600 g bloemkool (gewogen na schoonmaken)
- 350 g aardappelen
- 1 ei
- 100 g gerookte kaas (of andere kaas naar keuze)
- 20 g paneermeel (+ dat nodig voor de schaal; voor mij, glutenvrij)
- 20 g boter (+ dat nodig voor de schaal en de bovenkant)
- 1 snufje zout
- 1 snufje nootmuskaat
- n.v.t. peper
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Pureeknijper
- 1 Ovenschaal 22×22 cm
Hoe de bloemkool en aardappel ovenschotel te bereiden
Om de bloemkool en aardappel ovenschotel te maken, begin je met de bloemkool schoon te maken: verwijder de bladeren en de harde stengel (1), snijd vervolgens de roosjes, verdeel de grotere in tweeën of vieren (2). Weeg ongeveer 600 g. Kook ze in ruim licht gezouten water gedurende 12-15 minuten, totdat ze zacht zijn (3).
Giet ze af en doe ze in een kom. Begin ze met een vork te pletten (4). Je hoeft geen homogene puree te krijgen, maar een mengsel van kleine stukjes (5). Kook ook de aardappelen heel en met schil in kokend water totdat ze zacht zijn; houd rekening met ongeveer 40 minuten voor middelgrote aardappelen (20 minuten als je een snelkookpan gebruikt). Als je een magnetron hebt, kun je ze in een paar minuten zonder water koken volgens de aangegeven procedure hier. Wanneer ze gaar zijn, plet ze direct in de kom met een pureeknijper (6).
Terwijl het mengsel nog warm is, voeg je de boter, zout, peper en nootmuskaat toe (7). Meng goed met een lepel totdat de boter volledig is gesmolten (8). Laat het afkoelen en voeg dan het ei en de parmezaan toe (9).
Meng grondig met de lepel totdat je een homogeen mengsel hebt (10). Snijd de gerookte kaas in dunne plakjes (11). Vet een vierkante ovenschaal van 22 cm lichtjes in en bestrooi het met wat paneermeel (12).
Leg de helft van het mengsel gelijkmatig verdeeld (13). Vul het met de plakjes gerookte kaas (14) en bedek het met het resterende mengsel (15).
Garneer de bovenkant van de gateau met wat paneermeel en parmezaan en voeg een paar klontjes boter toe (16). Bak de bloemkoolovenschotel in de voorverwarmde oven op 200° (statisch) gedurende 25-30 minuten, totdat de bovenkant licht goudbruin is (17).
Haal het uit de oven en laat het tien minuten rusten voordat je het snijdt, zodat het kan ‘zetten’. Serveer de bloemkool en aardappel ovenschotel als bijgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht.
Bewaring
Je kunt de gateau maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren, goed afgedekt of in een glazen container. Verwarm het kort in de oven of magnetron voor het serveren.
Tips en varianten
Je kunt de bloemkoolovenschotel verrijken door samen met de kaas wat plakjes mortadella of gekookte ham toe te voegen. Als je geen boter wilt gebruiken, kun je olie gebruiken voor de ovenschotel en bakpapier voor de ovenschaal.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de bloemkoolovenschotel in de airfryer bereiden?
Ja, gebruik een ovenschaal die gemakkelijk in de mand past, en bak op 170° voor 20-25 minuten. Controleer het vaak in de laatste minuten van de bereiding om te voorkomen dat het te veel verkleurt aan de bovenkant.
