Bloemkool valt niet altijd in de smaak bij iedereen, vooral niet bij kinderen: met dit eenvoudige recept voor de bloemkool en aardappelsoep heb je een grotere kans om ook de kleintjes dit groente, rijk aan vitaminen, vezels en antioxidanten, smakelijk te laten vinden, allemaal waardevolle elementen voor onze gezondheid. Er zijn veel recepten om bloemkool en koolsoorten in het algemeen smakelijker te maken – de bloemkool schiacciata, de gebakken bloemkool, de bloemkool pizzaiola – maar, vooral tijdens deze koude dagen kan de bloemkoolsoep bijzonder welkom zijn, omdat het een warme en troostende maaltijd biedt, heerlijk zowel eenvoudig geserveerd als vergezeld van knapperige croutons. Het bereiden van de bloemkool en aardappelsoep is eenvoudig en snel: je hoeft alleen maar de groenten in niet te grote stukken te snijden en ze ongeveer 10-15 minuten in de pan te koken, met een beetje lente-ui voor de smaak. Eenmaal gemixt kan de bloemkool en aardappelsoep, als je dat wilt, worden verrijkt met een beetje geraspte Parmezaanse kaas.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 231,89 (Kcal)
- Koolhydraten 29,49 (g) waarvan suikers 5,56 (g)
- Eiwitten 8,42 (g)
- Vet 10,79 (g) waarvan verzadigd 2,72 (g)waarvan onverzadigd 0,83 (g)
- Vezels 6,42 (g)
- Natrium 572,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de bloemkool en aardappelsoep
- 800 g bloemkool (roosjes)
- 400 g aardappelen
- 2 lente-uitjes
- naar smaak groentebouillon
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan ruim met deksel
- 1 Staafmixer
Hoe maak je de bloemkool en aardappelsoep
Om de bloemkool en aardappelsoep te maken begin je met het snijden van de lente-ui in ringen (1). Verwijder de bladeren en de grotere stelen van de bloemkool, snijd de grotere roosjes in 4 delen (2). Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes (3).
In een grote pan bak je de lente-ui op laag vuur in de olie (4). Voeg vervolgens de aardappelen toe (5) en laat ze even op smaak komen. Voeg ook de bloemkoolroosjes toe (6).
Voeg zout en peper toe en giet ongeveer 600 ml hete groentebouillon (7). Doe het deksel op de pan, laat een kleine opening voor de stoom om te ontsnappen – als je een glazen deksel met een klein gaatje hebt is dat ideaal – en kook de groenten ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.
Na ongeveer tien minuten controleer je of de groenten zacht zijn en kook je nog een paar minuten zonder deksel om het overtollige water te laten verdampen (8). Zodra je de bloemkoolsoep hebt gemixt, zal het moeilijk zijn om deze dikker te maken.
Haal de pan van het vuur en mix de bloemkoolcrème met een staafmixer direct in de pan, tot je een glad, dik en romig mengsel krijgt (9). Als je moeite hebt om de groenten te mixen, kun je wat water of bouillon toevoegen.
Zet de bloemkoolcrème terug op het fornuis en laat deze ongeveer een minuutje sudderen, zet dan het vuur uit en voeg, als je dat wilt, de geraspte Parmezaanse kaas toe (10). Meng goed om het te integreren in de soep (11).
Serveer de bloemkoolsoep meteen, alleen of met knapperige broodcroutons.
Bewaring
Serveer de bloemkoolsoep meteen, alleen of met knapperige broodcroutons.
Tips en varianten
Je kunt de bloemkool en aardappelsoep op smaak brengen met kruiden en specerijen naar keuze: kurkuma, paprikapoeder, bieslook, een snufje kerriepoeder of zoethoutpoeder.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik gebruiken in plaats van aardappelen?
Aardappelen maken de bloemkoolcrème dik en romig en verzachten de smaak. Je kunt de hoeveelheid ook verminderen tot 200 g, voor een intensere bloemkoolsmaak en een minder calorierijk gerecht. Als je ze echt moet weglaten, moet je de soep op een andere manier indikken: nadat je het hebt gemixt, doe je het in een aparte kom en maak je in de pan een roux zoals bij bechamelsaus door op laag vuur 25 g boter te smelten en vervolgens 20 g maïszetmeel toe te voegen. Laat ongeveer een minuut koken terwijl je voortdurend roert, voeg dan beetje bij beetje de bloemkoolcrème toe en laat op laag vuur sudderen tot de gewenste dikte is bereikt.
Wat kan ik gebruiken in plaats van een staafmixer?
Als je geen staafmixer hebt, kun je een klassieke blender gebruiken, met een grote kan, en zodra het gemixt is, de crème weer terug in de pan doen.
