De bloemkoolschiacciata is een smakelijke en ongebruikelijke bereiding, een geweldige manier om bloemkool te koken en het aantrekkelijker te maken voor kinderen en voor iedereen die niet bijzonder van deze groente houdt. Om het te maken, hoeft u alleen de rauwe bloemkool fijn te hakken, waardoor er een soort meel ontstaat: op deze manier behoudt de bloemkool zijn voedingskwaliteiten beter in vergelijking met andere kookmethodes (zoals koken), omdat er geen waterverlies is. Ook de uiteindelijke textuur zal zeker aantrekkelijker zijn, omdat de bloemkoolschiacciata, als deze dun wordt uitgespreid in een bakplaat, uiteindelijk knapperig en smakelijk zal zijn, ook dankzij het gebruik van kruiden naar wens (ik heb bijvoorbeeld deze schiacciata op smaak gebracht met licht gerookte paprika en gemalen komijn, maar je kunt ook andere kruiden gebruiken, of een beetje geraspte Parmezaan toevoegen). Perfect als voorgerecht, kan de bloemkoolschiacciata ook een geweldige gezonde en smakelijke snack zijn.
Je zou deze recepten ook leuk kunnen vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 149,09 (Kcal)
- Koolhydraten 17,46 (g) waarvan suikers 1,53 (g)
- Eiwitten 5,35 (g)
- Vet 7,49 (g) waarvan verzadigd 1,55 (g)waarvan onverzadigd 0,82 (g)
- Vezels 2,15 (g)
- Natrium 332,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 95 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een bloemkoolschiacciata van 32×22 cm
Als u coeliakie heeft, kunt u de bloem 00 vervangen door maïzena, in dezelfde hoeveelheden. Zorg ervoor dat op de verpakking staat “glutenvrij”.
- 250 g bloemkool (gewogen na het schoonmaken)
- 1 ei
- 50 ml water
- 75 g bloem 00 (voor de glutenvrije versie heb ik maïzena gebruikt)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel gerookte paprika (optioneel)
- 1 snufje nootmuskaat (optioneel)
- 1 snufje gemalen komijn (optioneel)
- 1/2 theelepel zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Hakmolen
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Bakplaat 32×22 cm
- Bakpapier
Hoe de knapperige bloemkoolschiacciata te bereiden
Om de bloemkoolschiacciata te bereiden, begint u met het schoonmaken van de bloemkool: verwijder het blad en het onderste deel van de steel, en snijd vervolgens de roosjes (1). Weeg 250 g. Was ze, droog ze en plaats ze in een keukenmachine of een hakmolen (2).
Hak ze tot een redelijk fijn mengsel (3). Omdat het vochtig is, heeft het de neiging aan de wanden van de mixer te kleven, dus af en toe moet u het met een lepel roeren en de mixer opnieuw inschakelen om het gelijkmatig te pureren. Zet het apart.
Breek het ei in een kom en voeg het zout, de peper en de andere kruiden toe (4). Meng goed met een lepel, voeg dan ook het water toe (5) en meng het met het ei. Voeg uiteindelijk de gepureerde bloemkool toe (6).
Meng grondig met de lepel, voeg dan ook de bloem of de maïzena toe (7). Blijf goed mengen tot je een homogeen, maar nogal vloeibaar en korrelig mengsel krijgt (8). Pak een bakplaat van ongeveer 32×22 cm, bekleed deze met bakpapier en vet hem in met 2 eetlepels extra vergine olijfolie (9).
Met deze hoeveelheden en een bakplaat van deze afmetingen krijg je een dunne en knapperige bloemkoolschiacciata, als je een kleinere gebruikt krijg je een dikkere en zachtere schiacciata. Giet het mengsel erin en strijk het goed glad met de achterkant van een lepel (10).
Bak de bloemkoolschiacciata in de voorverwarmde oven op 180° (hetelucht) gedurende ongeveer 30 minuten. Wanneer het mooi goudbruin is aan de bovenkant, haal het uit de oven (11).
Serveer de bloemkoolschiacciata onmiddellijk, als voorgerecht of als smakelijke en gezonde snack.
Bewaring
De bloemkoolschiacciata moet direct uit de oven worden geserveerd omdat het na verloop van tijd zijn knapperigheid verliest. Als er wat overblijft, kunt u het echter een paar dagen in de koelkast bewaren en voor het eten opwarmen in de oven of in een pan.
Tips en varianten
Ik heb de bloemkoolschiacciata op smaak gebracht met paprika, komijn en nootmuskaat, maar kurkuma of curry past ook heel goed. Als je niet van kruiden houdt, kun je het gerecht een meer “Italiaanse” toets geven door 1 eetlepel geraspte Parmezaan aan het mengsel toe te voegen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat als ik geen heteluchtoven heb?
Om vergelijkbare resultaten te krijgen met een conventionele oven, is het goed om de temperatuur te verhogen naar 200°.
