Gezond, voedzaam en smaakvol, de boerenkool en linzensoep is een eenvoudig en authentiek recept, perfect om op tafel te zetten tijdens de koude winterdagen wanneer we thuiskomen en alleen maar verlangen naar een warme, omhullende en troostende maaltijd. Deze soep is ideaal als hoofdgerecht, dankzij de balans tussen groenten en peulvruchten, en is een uitstekend alternatief voor de klassieke seizoensgebonden soepen.
Het bereiden van de linzen en boerenkoolsoep is echt eenvoudig: alles wordt in één pan gekookt, waarbij de boerenkool in reepjes wordt gesneden en toegevoegd aan de gedroogde linzen en een kleine hoeveelheid aardappelen, die de soep van nature romig maken zonder dat je hem hoeft te pureren. Als je van dit soort gerechten houdt, kun je ook de linzen en aardappelsoep of de boerenkool en aardappelsoep proberen, die even eenvoudig en perfect voor de winter zijn.
Om het gerecht nog wat extra’s te geven, voeg ik aan het einde van het koken een zakje saffraan toe, dat de boerenkool en linzensoep geuriger maakt, met een warme kleur en een subtiel kruidige smaak. Geserveerd goed heet, misschien met een scheutje rauwe extra vergine olijfolie en wat broodcroutons, zal deze soep je bij de eerste hap weten te veroveren. En als je een liefhebber bent van peulvruchten, vergeet dan niet om ook eens te kijken naar de klassieke pasta en linzen, een ander groot comfortfood uit de huiselijke keuken.
Ook interessant voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 270,28 (Kcal)
- Koolhydraten 39,09 (g) waarvan suikers 3,93 (g)
- Eiwitten 12,32 (g)
- Vet 7,65 (g) waarvan verzadigd 1,13 (g)waarvan onverzadigd 0,38 (g)
- Vezels 9,50 (g)
- Natrium 350,27 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de boerenkool en linzensoep
- 300 g boerenkool (al schoongemaakt gewogen)
- 160 g gedroogde linzen
- 60 g prei
- 250 g aardappelen
- 1 zakje saffraan
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. groentebouillon (ongeveer 500 ml)
- 1 snufje zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan ruime met deksel
Hoe maak je de romige boerenkool en linzensoep
Om de boerenkool en linzensoep te maken, begin je met de linzen: spreid ze uit over het werkblad en bekijk ze zorgvuldig om eventuele onzuiverheden, zoals steentjes, te verwijderen. Deze stap is heel belangrijk als je coeliakie hebt, omdat er vaak restanten van granen die gluten bevatten (tarwe, spelt, gerst…) in de verpakkingen van gedroogde linzen zitten, die mogelijk in dezelfde productie-eenheid als de linzen worden verwerkt. In dat geval is het voldoende om ze te verwijderen en de linzen zorgvuldig te wassen.
Ga dan verder met de boerenkool: verwijder de twee buitenste bladeren, haal ongeveer 300 g bladeren van de stronk. Verwijder de centrale nerf van de grotere bladeren (1). Stapel ze daarna op elkaar, rol ze als een soort rol en snijd ze in reepjes (2). Doe ze in een vergiet en spoel ze grondig af. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes (3).
Maak de prei schoon en snijd deze in ringen (4). In een ruime pan giet je de olie en voeg je de prei toe, nadat je de ringen goed van elkaar gescheiden hebt. Laat het op een zacht vuur ongeveer een minuut fruiten (5). Voeg vervolgens de aardappelen en boerenkool toe (6) en laat ze even sudderen.
Giet vervolgens de groentebouillon erbij (7) – voeg nu ongeveer 350 ml toe – en voeg de linzen toe (8). Breng op smaak met zout en peper, meng goed en laat het ongeveer 30 minuten op laag vuur koken met de pan afgedekt (9). Roer af en toe door en voeg beetje bij beetje meer hete bouillon toe als de soep te droog wordt.
Aan het einde van het koken voeg je de saffraan toe: los deze op in een beetje warm water of bouillon, goed roerend met een theelepeltje (10), en giet het dan in de soep en meng goed (11). Laat het nog een paar minuten koken, haal dan het deksel eraf en laat het indikken naar jouw smaak (12).
Serveer de boerenkool en linzensoep gegarneerd met een scheutje rauwe extra vergine olijfolie en enkele croutons.
Hoe bewaar je de boerenkool en linzensoep
De boerenkool en linzensoep blijft goed bewaard en is perfect om van tevoren te bereiden. Zodra het volledig afgekoeld is, plaats het in een luchtdichte container en bewaar het in de koelkast, waar het tot 3 dagen goed blijft. Verwarm het op laag vuur bij het serveren en voeg indien nodig wat water of bouillon toe om de juiste consistentie te verkrijgen.
Tips en varianten
Als je geen aardappelen wilt gebruiken, kun je ze weglaten en toch een romige consistentie krijgen door een paar lepels van de soep aan het einde van het koken te pureren.
In plaats van prei kun je 1/4 van een ui gebruiken.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan de boerenkool en linzensoep van tevoren worden bereid?
Ja, de boerenkool en linzensoep is ideaal om van tevoren te bereiden omdat het rustproces de smaak verbetert. Bewaar het in de koelkast en verwarm het bij consumptie.
Kan ik ingeblikte linzen gebruiken voor de boerenkool en linzensoep?
Ja, je kunt voorgekookte linzen gebruiken. Voeg ze in dat geval pas in de laatste minuten van het koken toe om te voorkomen dat ze te veel uiteenvallen.
Is de boerenkool en linzensoep geschikt voor een vegetarisch of veganistisch dieet?
Ja. Deze soep is van nature vegetarisch en veganistisch, omdat er geen dierlijke ingrediënten in zitten.
