Ken je die sandwiches met getrokken kip, met een rijke en romige vulling, die we vaak in bars tegenkomen tijdens de lunchpauze? Ik had wat geroosterde kip over van het avondeten van de avond ervoor en ik dacht erover om het te gebruiken om heerlijke broodjes met kipsalade te maken, geïnspireerd door die heerlijke sandwiches waarop we vaak terugvallen als we buitenshuis eten. Thuis bereid met verse ingrediënten, kunnen de broodjes met kipsalade een smakelijke oplossing zijn voor een zomers diner of, waarom niet?, een uitstekend alternatief voor de gebruikelijke broodjes met beleg voor een lunchpakket, natuurlijk in een koeltas. Deze kip sandwiches kunnen worden bereid met geroosterde kip, gekookte kip – bijvoorbeeld overgebleven van de bouillonbereiding – of zelfs eenvoudige gegrilde kipfilet en kunnen naar wens worden gepersonaliseerd: aan het einde van het recept vind je veel nuttige suggesties!
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 489,50 (Kcal)
- Koolhydraten 32,03 (g) waarvan suikers 2,16 (g)
- Eiwitten 26,38 (g)
- Vet 28,72 (g) waarvan verzadigd 5,44 (g)waarvan onverzadigd 13,86 (g)
- Vezels 2,65 (g)
- Natrium 600,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 193 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 broodjes met kipsalade
Als je coeliakie hebt, gebruik dan glutenvrij brood, vergeet niet te controleren of de mayonaise het label ‘glutenvrij’ heeft. Wat betreft de ingelegde groenten, deze hebben het etiket niet nodig, zolang ze alleen water, zout, olie, azijn, suiker, sulfieten, citroensap, ascorbinezuur, citroenzuur, kruiden en aromatische planten bevatten.
- 4 plakken witbrood
- 180 g kip, geheel, zonder vel, gekookt, geroosterd (zonder botten en vel)
- 20 g gemengde salade
- 30 g wortelen (in julienne)
- 30 g augurken (of andere ingelegde groenten naar keuze)
- 20 g mayonaise, industrieel
- 1 snufje zout
- 1 scheutje extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Hoe maak je de sandwiches met getrokken kip
Om de broodjes met kipsalade te maken, begin je met de kip: zoals gezegd had ik geroosterde kip over, wat perfect is voor deze bereiding, maar je kunt ook gekookte kip gebruiken (van de bouillon), of het speciaal koken om deze sandwiches te maken. In dat geval hoef je alleen maar kipfilet in licht gezouten kokend water te koken voor 5 minuten of kipdrumsticks, zonder vel, voor 12 minuten.
Het bijzondere van deze kipbroodjes is dat de stukken kip met de hand worden getrokken om vrij kleine stukjes te vormen, die perfect kunnen worden gemengd met de andere ingrediënten: verwijder daarom de huid en botten van de kip en trek het vlees (1) in kleine stukjes (2). Zet ze apart. Laat de augurken uitlekken en snijd ze in dunne plakjes (3).
Doe de salade in een grote kom, voeg de wortelen en een snufje zout toe (4). Roer kort, voeg dan ook de kip en een scheutje olie toe (5). Meng zorgvuldig en voeg ook de augurken toe (6).
Voeg ten slotte de mayonaise toe (7) en roer lang om alle ingrediënten goed te mengen. Je moet een homogeen en vrij stevig mengsel verkrijgen (8). Verdeel dit over twee plakken witbrood, met een royale laag (9).
Sluit elke sandwich af met een andere plak brood en druk lichtjes om deze te compacteren. Snijd vervolgens elk broodje diagonaal doormidden, als je twee sandwiches wilt vormen. Als je ze niet direct opeet, wikkel de broodjes met kipsalade dan in huishoudfolie en bewaar ze in de koelkast of een koeltas.
Bewaren
De sandwiches met kipsalade zijn in de koelkast een paar dagen houdbaar, verpakt in huishoudfolie, tenzij je zelfgemaakte mayonaise hebt gebruikt; in dat geval is het beter om ze dezelfde dag nog te consumeren.
Tips en varianten
In plaats van geroosterde of gekookte kip kun je gegrilde kipfilet gebruiken. Zorg ervoor dat het mals blijft door op de kooktijd te letten: gebruik liever iets dikkere plakken en kook ze 2-3 minuten per kant.
Voor deze kipsandwiches heb ik gemengde salade gebruikt, maar je kunt het vervangen door de salade van jouw keuze: kropsla is een van de beste keuzes voor kipsalade, eventueel gemengd met wat rucola voor extra smaak aan de broodjes.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik gebruiken in plaats van augurken?
Je kunt ook een ander soort ingelegde groente of groente op olie gebruiken: artisjokharten, zilveruitjes of zelfs groene olijven.
Je kunt ook een ander soort ingelegde groente of groente op olie gebruiken: artisjokharten, zilveruitjes of zelfs groene olijven.
Wat kan ik gebruiken in plaats van mayonaise?
Voor een lichtere versie van de broodjes met kipsalade kun je een yoghurtsaus met mosterd gebruiken: kijk naar dit recept voor kipsalade zonder mayonaise!
Voor een lichtere versie van de broodjes met kipsalade kun je een yoghurtsaus met mosterd gebruiken: kijk naar dit recept voor kipsalade zonder mayonaise!
