Als je op zoek bent naar originele ideeën voor het bereiden van hapjes voor de aperitief, dan zijn de bruschetta met gerookte zalm en gemarineerde courgette een zeer eenvoudige en indrukwekkende oplossing, zonder koken en zeer snel te bereiden. Ze zijn ook geweldig om te serveren als voorgerecht in een vismenu, en de bruschetta met gerookte zalm en courgette kunnen het pronkstuk zijn van een diner op basis van crostini en bruschetta, omdat ze in vergelijking met andere alternatieven ook vrij vullend zijn. Het bereiden ervan vereist slechts een paar eenvoudige stappen: de courgette, in zeer dunne plakjes gesneden, worden gekruid met een marinade van olie, azijn (of citroen) en aromatische kruiden. Na een uurtje marineren is het alleen nog een kwestie van de bruschetta samenstellen door robiola of een andere smeerbare kaas toe te voegen die de zuurgraad van de courgette en de uitgesproken smaak van de zalm enigszins kan verzachten. Het eindresultaat zal je gasten verrassen door zijn frisheid en verfijning.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Broodrooster
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 323,04 (Kcal)
- Koolhydraten 27,89 (g) waarvan suikers 2,74 (g)
- Eiwitten 18,31 (g)
- Vet 15,57 (g) waarvan verzadigd 0,63 (g)waarvan onverzadigd 1,85 (g)
- Vezels 2,22 (g)
- Natrium 749,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 bruschetta met gemarineerde courgette en gerookte zalm
- 200 g courgette
- 1/3 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- Enkele blaadjes munt
- Enkele blaadjes basilicum
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 eetlepel appelazijn (of citroensap)
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
- 4 plakken brood (voor mij glutenvrij)
- 80 g gerookte zalm (in plakken)
- 150 g robiola
- Enkele sprietjes bieslook
Gereedschappen
- 1 Dunschiller
- 1 Kom
- 1 Broodrooster
- 1 Mes
Hoe de bruschetta met gerookte zalm en gemarineerde courgette te bereiden
Om de bruschetta met zalm en gemarineerde courgette te bereiden, begin je met de courgette, die minstens 1 uur in de koelkast moet rusten om goed op smaak te komen. Snijd ze in zeer dunne plakjes met een dunschiller (1), maak dan een dressing van olie, azijn (of citroensap), zout, peper, knoflook en fijngehakte aromatische kruiden (2) en gebruik het om de courgette te kruiden (3). Als je de meer gedetailleerde procedure wilt lezen, vind je die hier. Leg ze in een kom en laat ze een uur in de koelkast rusten
Bereid vervolgens de bruschetta: rooster het brood in een broodrooster, of in een anti-aanbakpan (of in de oven). Als de plakken erg groot zijn, kun je ze halveren (4). Bestrijk ze met een royale laag robiola (5).
Hak de bieslook fijn en houd deze apart. Verdeel de gemarineerde courgette over de bruschetta, nadat je ze goed hebt uitgelekt van overtollige olie (6). Werk af met de plakken gerookte zalm en de fijngehakte bieslook (7).
Serveer de bruschetta met zalm en courgette direct, als voorgerecht of als hapje bij de aperitief.
Bewaren
De gemarineerde courgette kan tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard, terwijl de reeds samengestelde bruschetta direct moet worden geconsumeerd.
Tips en varianten
Als je van rauwe vis houdt, kun je de gerookte zalm vervangen door carpaccio van rauwe zalm, nadat je hebt gecontroleerd of deze goed is ingevroren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik gebruiken in plaats van robiola?
Elke smeerbare kaas is goed – Philadelphia, ricotta, geitenkaas – of een beetje burrata of zelfs Griekse yoghurt.
Hoe kan ik de gemarineerde courgette vervangen?
Als je niet van rauwe gemarineerde courgette houdt, kun je ze vervangen door gegrilde courgette in groene saus of door courgette in azijn.
