De burrito met kip en guacamole is een typisch gerecht uit de Mexicaanse keuken, bestaande uit een soort zachte pannenkoek, de tortilla, opgerold als een pakket en gevuld met reepjes kip, guacamole saus en vele andere smakelijke ingrediënten. Ik heb bijvoorbeeld, naast de kip op smaak gebracht met kruiden en limoen en de klassieke guacamole, enkele verse tomaten toegevoegd, een beetje gekookte bonen en zure room, een veelgebruikt ingrediënt in Tex-Mex-gerechten. Als je wilt, kun je je burrito met kip ook garneren met geraspte cheddar kaas, een beetje pikante tomatensaus, gekookte Mexicaanse rijst of verse sla.
De burrito met kip en guacamole kan als een hoofdgerecht worden beschouwd, omdat het zowel vlees als peulvruchten en groenten bevat, maar wordt vaak geserveerd als tweede gang, vergezeld van salade, frietjes of de klassieke nacho’s. Perfect voor een diner met vrienden, zijn de burrito’s met kip en guacamole heel eenvoudig te maken: indien nodig kun je de afzonderlijke ingrediënten van tevoren bereiden en de burrito’s pas net voor het serveren assembleren.
Mogelijk ook interessant voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Mexicaans
Ingrediënten voor 4 Mexicaanse burrito’s
Ik heb de burrito’s zonder gluten bereid met behulp van deze zelfgemaakte tortillas; let bij de andere ingrediënten op de zure room: als je de verpakte versie gebruikt en deze bevat alleen room en melkzuurbacteriën, is het geschikt voor consumptie door coeliakiepatiënten, als het andere ingrediënten bevat, moet het etiket ‘glutenvrij’ dragen.
- 4 tortillas (met een diameter van 22 cm)
- 700 g kipfilet (in plakken)
- 150 g voorgekookte rode bonen
- 2 saladetomaten
- 150 g zure room
- 1 snufje zout
- 1 avocado (rijp)
- 40 g cherrytomaten
- 1/4 rode ui
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 snufje komijn
- 1/2 limoen (alleen het sap)
- 1 snufje peper
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 hete chilipeper
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1 snufje peper
- 2 limoenen (alleen het sap)
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 3 Schaaltjes
- 1 Koekenpan anti-aanbak met hoge randen
- Aluminiumfolie
Hoe maak je thuis een Mexicaanse burrito met kip en guacamole
Giet de bonen af, spoel ze af onder water en breng ze op smaak met zout en olie (2). Zodra deze ingrediënten klaar zijn, plaats je ze in de koelkast en ga je verder met het voorbereiden van de kip. Reinig de kipfilet en snijd deze in reepjes (3).
Doe het in een kom samen met de gepelde knoflook, de in stukjes gesneden chilipeper, komijn, olie, peper en het sap van de limoenen (4). Meng goed en laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast, langer indien mogelijk.
Na de marineertijd, verhit een ruime koekenpan zonder extra vet op het vuur en zodra deze heet is, voeg je de kip toe samen met de marinade (5). Voeg zout toe en kook de kip op hoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten (6), regelmatig roeren. De kooktijd is sterk afhankelijk van de dikte van de kip.
Controleer de gaarheid en zet het vuur uit (7). Terwijl de kip kookt, was je de tomaten en snijd ze in dunne plakjes. Ga dan verder met het assembleren van je burrito’s met kip en guacamole: verwarm de tortillas lichtjes in een anti-aanbakpan gedurende enkele seconden.
Plaats vervolgens elke tortilla op een vel aluminiumfolie, groot genoeg om deze te bevatten (8). Leg er wat plakjes tomaat op (9).
Voeg dan wat in reepjes gesneden kip toe (10), wat bonen en een paar theelepels guacamole (11). Maak het geheel af met een beetje zure room (12).
Nu het leukste deel, de burrito dichtmaken! Het is niet zo moeilijk als het lijkt, hieronder kun je een uitlegvideo bekijken (de ingrediënten zijn iets anders, maar de methode is hetzelfde). Met beide handen vouw je de rechter- en linkerkant van de tortilla naar het midden (13). (Op de foto gebruik ik slechts één hand omdat ik met de andere een foto maakte 😀 )
Houd deze twee uiteinden met één hand tegen elkaar gedrukt en met de andere vouw je de onderste flap van de burrito naar boven (14), iets strakker trekken om de vulling erin te sluiten. Tot slot kun je ook het bovenste gedeelte goed aan de burrito laten hechten (15), de iets plakkerige vulling zal je daarbij helpen.
Houd de burrito met één hand dicht, en wikkel hem met de andere strak in de aluminiumfolie (16). Zodra je een soort worstje hebt gevormd, vouw je de twee uiteinden naar binnen (17). Het lijkt ingewikkeld, maar als je eenmaal de smaak te pakken hebt, is het een fluitje van een cent.
Zodra je burrito’s met kip en guacamole klaar zijn, serveer ze nog verpakt in de aluminiumfolie. Ze kunnen worden gegeten door ze vanaf een uiteinde te ontvouwen of door ze doormidden te snijden.
Hoe bewaar je burrito’s
De burrito’s met kip en guacamole moeten, als ze niet direct worden geconsumeerd, maximaal tot de volgende dag in de koelkast worden bewaard.
Tips en varianten
Je kunt ook wat gesneden kropsla, geraspte cheddar kaas of dun gesneden rode ui aan je burrito’s met kip toevoegen. Als je geen zin hebt om guacamole te maken, kun je gewoon avocado plakjes gebruiken.
