Perfect voor ontbijt of voor een middagpauze vergezeld van een kop thee, belichaamt de cake met gedroogd fruit en cacao alle warmte en geuren van de herfst. Al tijdens het bakken verspreidt het de intense geur van cacao en geroosterde walnoten en anticipeert het op het genot van de eerste hap. De bereiding is uiterst eenvoudig en kan naar wens worden gepersonaliseerd door het favoriete gedroogde fruit te kiezen. Ik heb gekozen voor een evenwichtige combinatie van walnoten, amandelen en hazelnoten, maar je bent vrij om andere verhoudingen uit te proberen, slechts één soort gedroogd fruit te gebruiken of te riskeren door pecannoten of pinda’s aan de mix toe te voegen, waardoor je elke keer een unieke versie van het dessert creëert. Een onderscheidend element van deze cake, naast de snelheid van uitvoering, is de afwezigheid van boter en olie: in plaats daarvan geeft de koeienricotta een zachte en weinig vette consistentie aan het gehemelte. Om het nog aantrekkelijker te maken, raad ik aan om de cake te garneren met grof gehakt gedroogd fruit en een paar stukjes pure chocolade, wat een knapperige en onweerstaanbare noot toevoegt. De cake met gedroogd fruit en cacao is een rustiek en authentiek dessert, perfect om de smaken van de herfst op tafel te brengen en een gezellige sfeer te creëren.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 215,95 (Kcal)
- Koolhydraten 41,25 (g) waarvan suikers 26,12 (g)
- Eiwitten 6,36 (g)
- Vet 4,55 (g) waarvan verzadigd 2,38 (g)waarvan onverzadigd 1,38 (g)
- Vezels 2,69 (g)
- Natrium 38,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 65 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een cake met gedroogd fruit van 18 cm in diameter
Voor een glutenvrije versie van dit dessert kun je de bloem vervangen door een gelijk gewicht aan rijstmeel. Als je coeliakie hebt, zorg er dan voor dat de volgende ingrediënten het label “glutenvrij” hebben: rijstmeel, cacaopoeder, bakpoeder, chocoladedruppels.
- 100 g gedroogd fruit (gemengd en al gepeld)
- 100 g suiker
- 80 g bloem (of glutenvrij rijstmeel)
- 20 g cacaopoeder
- 4 g bakpoeder
- 150 g ricotta
- 1 ei (middelgroot)
- 1 eetlepel rum (optioneel)
- 1 eetlepel chocoladedruppels (optioneel)
Gereedschap
- 1 Hakmolen
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Bakvorm van 18 cm in diameter
- Bakpapier
Hoe maak je de cake met gemengd gedroogd fruit en cacao
Voeg op dit punt de suiker toe aan het overige gedroogde fruit (4) en mix langer, totdat je een meelachtige substantie krijgt (5). Giet het in een kom en voeg de cacao, bloem en bakpoeder toe; roer kort (6).
Voeg op dit punt de ricotta toe (7), een ei (8) en, als je wilt, een eetlepel rum (9). Meng alles met een lepel.
Als je moeite hebt om de ingrediënten te combineren, kun je ook licht vochtige handen gebruiken. Uiteindelijk moet je een homogeen en vrij stevig deeg krijgen (10). Bekleed een bakvorm van 18 cm in diameter met bakpapier en verdeel het deeg erin, strijk het glad met de achterkant van een lepel (11). Voor een bakvorm van een andere maat raadpleeg deze gids. Verdeel de grof gehakte gedroogde vruchten die je apart hebt gehouden over de bovenkant (12).
Maak het af met wat chocoladedruppels, als je wilt (13). Bak de cake met gedroogd fruit en cacao in de voorverwarmde oven op 180°C (statisch) gedurende 35-40 minuten. Haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen voordat je het uit de bakvorm haalt (14).
Serveer deze rustieke cake met gedroogd fruit voor het ontbijt of het tussendoortje. Het kan ook als dessert na de maaltijd worden geserveerd, eventueel vergezeld van een Engelse room of wat vanille-ijs.
Bewaring
Je kunt de cake bewaren in een taartdoos of onder een glazen stolp voor 3 of 4 dagen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de cacao weglaten?
Ja, je kunt een witte versie van de cake maken door de cacao weg te laten en 20 g extra bloem toe te voegen.
Wat kan ik in plaats van ricotta gebruiken?
Je kunt de ricotta vervangen door een andere romige kaas, zoals mascarpone of Philadelphia, of door een gelijk gewicht aan zachte boter.
