Perfect voor ontbijt of een middagpauze vergezeld van een kop thee, de cake met noten en cacao belichaamt alle warmte en geuren van de herfst. Al tijdens het bakken verspreidt het de intense aroma’s van cacao en geroosterde noten, die het genot van de eerste hap aankondigen. De bereiding is zeer eenvoudig en leent zich om naar wens te personaliseren, door de favoriete noten te kiezen. Ik koos voor een uitgebalanceerde combinatie van walnoten, amandelen en hazelnoten, maar je bent vrij om andere verhoudingen te proberen, slechts één soort noot te gebruiken, of te experimenteren door pecannoten of pinda’s toe te voegen, telkens een unieke versie van de cake te creëren. Een onderscheidend kenmerk van deze cake, naast de snelheid van uitvoering, is de afwezigheid van boter en olie: in plaats daarvan geeft koemelkricotta een zachte en niet-vette textuur aan het gehemelte. Om het nog verleidelijker te maken, raad ik aan om het te garneren met grof gehakte noten en een paar druppels pure chocolade, die een krokante en onweerstaanbare toets toevoegen. De cake met noten en cacao is een rustieke en authentieke cake, perfect om de herfstsmaken op tafel te brengen en een gezellige sfeer te creëren.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 215,95 (Kcal)
- Koolhydraten 41,25 (g) waarvan suikers 26,12 (g)
- Eiwitten 6,36 (g)
- Vet 4,55 (g) waarvan verzadigd 2,38 (g)waarvan onverzadigd 1,38 (g)
- Vezels 2,69 (g)
- Natrium 38,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 65 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een cake met noten van 18 cm in diameter
Om deze cake in glutenvrije versie te maken, kun je de bloem type 00 vervangen door een gelijk gewicht aan rijstmeel. Als je coeliakie hebt, zorg er dan voor dat de volgende ingrediënten op het etiket ‘glutenvrij’ hebben staan: rijstmeel, ongezoet cacaopoeder, bakpoeder, chocoladedruppels.
- 100 g gemengde noten (al gepeld)
- 100 g suiker
- 80 g bloem type 00 (of glutenvrij rijstmeel)
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 4 g bakpoeder
- 150 g ricotta
- 1 ei (middelgroot)
- 1 eetlepel rum (optioneel)
- 1 eetlepel chocoladedruppels (optioneel)
Benodigdheden
- 1 Hakmolen
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Springvorm 18 cm diameter
- Bakpapier
Hoe maak je de cake met gemengde noten en cacao
Voeg op dit punt de suiker toe aan de resterende noten (4) en mix langer, tot je een meelachtige substantie krijgt (5). Doe het in een kom en voeg cacao, bloem en bakpoeder toe; roer kort (6).
Voeg op dit punt de ricotta toe (7), één ei (8) en, als je wilt, een eetlepel rum (9). Meng alles met een lepel.
Als je moeite hebt om de ingrediënten te mengen, kun je ook je licht vochtige handen gebruiken. Uiteindelijk moet je een homogeen en redelijk stevig deeg krijgen (10). Bekleed een springvorm van 18 cm diameter met bakpapier en verdeel het deeg erin, strijk het glad met de achterkant van een lepel (11). Voor een springvorm van een andere maat, raadpleeg deze gids. Verdeel de grof gehakte noten die je apart hebt gehouden over de bovenkant (12).
Maak het af met wat chocoladedruppels, als je wilt (13). Bak de cake met noten en cacao in een voorverwarmde oven op 180°C (boven/onderwarmte) gedurende 35-40 minuten. Haal hem uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je hem uit de springvorm haalt (14).
Serveer deze rustieke cake met noten voor ontbijt of tussendoortje. Het kan ook als dessert na de maaltijd geserveerd worden, eventueel vergezeld van een crème anglaise of een beetje vanille-ijs.
Bewaren
Je kunt de cake 3 of 4 dagen bewaren in een taartschaal of onder een glazen stolp.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de cacao weglaten?
Ja, je kunt een witte versie van de cake maken door de cacao weg te laten en 20 g bloem toe te voegen.
Wat kan ik gebruiken in plaats van ricotta?
Je kunt ricotta vervangen door een andere romige kaas, zoals mascarpone of Philadelphia, of door een gelijk gewicht aan zachte boter.
