De cheesecake bites, letterlijk ‘cheesecake hapjes’, zijn een leuke en andere manier om de klassieke no-bake cheesecake te serveren: het zijn een soort cheesecake truffels bedekt met verkruimelde koekjes en verrijkt met vers fruit. De cheesecake bites brengen dus de traditionele ingrediënten van de cheesecakes zonder bakken in een andere vorm, maar, in tegenstelling tot deze laatste, zijn ze zonder boter en zonder gelatine. De cheesecake bolletjes moeten namelijk in de vriezer worden bewaard tot enkele minuten voor het serveren, waardoor ze ook erg praktisch zijn omdat ze eenmaal bereid ook een maand bewaard kunnen worden en kort voor het serveren uit de vriezer gehaald kunnen worden. Je kunt de cheesecake bites verrijken met het fruit dat je het lekkerst vindt: ik heb frambozen gebruikt, maar alle soorten bessen, evenals aardbeien en kersen, zijn geschikt voor dit recept. Niets weerhoudt je ervan om deze cheesecake bolletjes ook met ander fruit te maken, zoals perziken of kiwi’s, zolang ze maar in kleine stukjes zijn gesneden. De cheesecake bites zijn een perfect dessert voor de zomer, om te serveren bij een buffet of om je gasten een fris en origineel nagerecht aan te bieden na de maaltijd.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 25 stuks
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 96,96 (Kcal)
- Koolhydraten 8,33 (g) waarvan suikers 4,09 (g)
- Eiwitten 1,63 (g)
- Vet 6,56 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,03 (g)
- Vezels 0,58 (g)
- Natrium 64,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 33 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor circa 25 cheesecake bolletjes met frambozen
Voor de glutenvrije cheesecake truffels heb ik droge glutenvrije koekjes type petit gebruikt.
- 300 g roomkaas (ik heb Philadelphia gebruikt)
- 150 g verse vloeibare room (ongezoet)
- 60 g suiker
- Enkele druppels vanille-essence
- 160 g frambozen
- 150 g droge koekjes (voor mij glutenvrij)
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Kleine kom
- Elektrische garde
- 1 Lepel
Hoe de cheesecake bites te bereiden
Om de cheesecake bites met frambozen te maken, begin je met het mengen van de roomkaas met de suiker en de vanille-aroma in een kom (1). Roer het mengsel met een houten lepel tot een zachte en homogene crème (2). Houd de room apart en klop deze stijf (3); om een mooie stevige room te krijgen is het belangrijk om de room in de koelkast te bewaren en de kom en kloppers in de vriezer te zetten voor minimaal twintig minuten voordat je begint met kloppen.
Voeg de opgeklopte room geleidelijk toe aan het kaasmengsel (4). Meng het zorgvuldig door van onder naar boven te roeren zodat de room niet inzakt (5). Spoel de frambozen snel onder water, droog ze door ze met een vel keukenpapier te deppen en voeg ze toe aan de cheesecake bites crème (6).
Roer voorzichtig, niet zozeer om de frambozen niet te breken (integendeel, het is de bedoeling dat ze een beetje breken om de cheesecake bites een mooi gemarmerd effect te geven), maar vooral om de crème niet in te laten zakken (7). Laat het mengsel daarna 3 uur in de vriezer rusten. Om het afkoelen iets te versnellen, kun je het in een lage en brede kom gieten.
Na de rusttijd, bereid je de coating voor je cheesecake bites voor: verkruimel de koekjes grof (8), met een vleeshamer of, als je een homogener effect wilt, met een mixer. Neem de crème uit de vriezer en schep er een lepel van (9).
Werk het snel met je handen om het een ronde vorm te geven (10). Rol het daarna in de verkruimelde koekjes, zodat ze aan het hele oppervlak hechten (11). Op dit moment is het gemakkelijker om de cheesecake bites een gelijkmatige vorm te geven. Ga zo door tot je alle ingrediënten hebt gebruikt. Laat ze nog 2 uur in de vriezer rusten.
Als je merkt dat tijdens het maken van de cheesecake bites de crème begint te smelten en het moeilijk maakt om bolletjes te vormen, zet het dan 20-30 minuten terug in de vriezer. Plaats de cheesecake bites in een lage brede bak (12), dek ze af met een deksel en laat
Voor het serveren, als ze te hard zijn geworden, laat je de cheesecake bolletjes 5-10 minuten op kamertemperatuur staan zodat ze net genoeg zacht worden om hun smaak goed te proeven.
Serveer de cheesecake bites met frambozen na de maaltijd, als tussendoortje of voor een buffet of receptie.
Bewaren
Je kunt de cheesecake bolletjes een maand in de vriezer bewaren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik gebruiken in plaats van Philadelphia?
Je kunt Philadelphia vervangen door dezelfde hoeveelheid van een andere smeerbare kaas, zoals mascarpone of ricotta.
