De chocolade cookie taart is een onweerstaanbaar dessert, perfect om een maaltijd zoet af te sluiten, voor een heerlijke ontbijt of een smakelijke snack. Het deeg lijkt op dat van verkruimelde taarten, zoals de verkruimelde Nutella taart of de aardbeien en room: het wordt snel met de hand bereid en uitgerold, zonder rusttijden. Het speciale eraan zijn de chocoladestukjes, die de onmiskenbare smaak oproepen van de klassieke Amerikaanse cookies. Het hart van de cookie taart is een chocolade banketbakkersroom, die zijn uitgesproken smaak en romige textuur behoudt zelfs na het bakken in de oven, wat een aangenaam contrast creëert met de knapperige bovenkant. Om de taart verder te verrijken, voeg ik op de bovenkant ook grof gehakte hazelnoten en stukjes pure chocolade toe, die een karaktervolle touch en smaakexplosie geven en doen denken aan de heerlijke garnering van een Cornetto ijsje. De chocolade cookie taart zal veroveren met zijn eenvoudige authenticiteit en omhullende smaak, wat een moment van zoetheid biedt om te delen in gezelschap of om van te genieten in een moment van puur plezier.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 705,16 (Kcal)
- Koolhydraten 79,56 (g) waarvan suikers 40,49 (g)
- Eiwitten 11,24 (g)
- Vet 39,99 (g) waarvan verzadigd 21,28 (g)waarvan onverzadigd 14,41 (g)
- Vezels 3,25 (g)
- Natrium 228,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 198 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een cookie taart met een diameter van 20 cm
Om de glutenvrije cookie taart te bereiden, heb ik fijn rijstmeel gebruikt in plaats van 00 meel. Als je coeliakie hebt, onthoud dan dat de volgende ingrediënten op het etiket “glutenvrij” moeten vermelden: rijstmeel, maïszetmeel, vanilline, chocoladestukjes, pure chocolade.
- 150 g boter
- 220 g 00 meel (of: glutenvrij rijstmeel)
- 30 g maïszetmeel
- 3 g bicarbonaat
- 1 ei
- 75 g bruine suiker
- 40 g kristalsuiker
- 1 zakje vanilline
- 100 g pure chocoladestukjes
- 50 g pure chocolade (optioneel, voor de topping)
- 30 g hazelnoten (optioneel, voor de topping)
- 1 snufje zout
- 2 eidooiers
- 250 ml volle melk
- 50 g 50% pure chocolade
- 40 g suiker
- 20 g maïszetmeel
Gereedschap
- 1 Mixer
- 1 Kom
- 1 Taartvorm met een diameter van 20 cm
- Bakpapier
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Steelpan van dikbodem staal
- Elektrische garde
- 1 Handgarde
Hoe maak je de verkruimelde cookie taart met chocoladecrème
Om de chocolade cookie taart te maken, begin je met het bereiden van de chocolade banketbakkersroom, die de tijd moet hebben om af te koelen tot kamertemperatuur. Volg de procedure die je hier vindt, maar halveer de hoeveelheden (1). Terwijl de room afkoelt, bereid je het deeg. Als je besluit de topping van de taart te verrijken met hazelnoten en gehakte chocolade, plaats ze dan in een mixer (2) en pulseer kort tot een grove mix (3). Als alternatief kun je ze met een mes hakken. Zet ze apart.
Doe in dezelfde mixer de koude boter, in stukjes gesneden, samen met het 00 meel (of rijstmeel), maïszetmeel en een flinke snuf zout (4). Meng alles tot een fijne en homogene massa (5). Doe het over in een kom en voeg ook de bruine suiker, witte suiker, vanilline en bicarbonaat toe (6).
Meng alles kort met een lepel, voeg dan het ei toe (7). Begin het mengsel met de vingertoppen te bewerken (8).
Je moet geen compact deeg krijgen zoals bij zanddeeg, maar kruimels van verschillende grootte (9). Voeg de chocoladestukjes toe (10).
Verspreid ze over het hele mengsel en bewerk het snel met de vingertoppen (11). Bekleed een taartvorm van 20 cm diameter met bakpapier en giet er iets meer dan de helft van het mengsel in (12).
Druk het aan met de handen en bedek de bodem en ongeveer anderhalve cm van de randen (13). Probeer een zo gelijkmatig mogelijke laag te vormen. Giet in het midden de chocolade banketbakkersroom, laat een paar millimeters vrij langs de hele omtrek van de taart (14).
Bedek met de rest van het mengsel, verdeel het over de hele taart zonder het aan te drukken (15). Voeg dan de grof gehakte chocolade en hazelnoten toe (16). Bak de verkruimelde cookie taart in de voorverwarmde oven op 180°C (statisch) voor ongeveer 45 minuten. Haal hem dan uit de oven (17) en laat volledig afkoelen voordat je hem uit de taartvorm haalt.
Serveer de chocolade cookie taart als een heerlijke snack, bij het ontbijt of zelfs na de maaltijd.
Bewaring
Je kunt de chocolade cookie taart 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren, zorg ervoor dat je hem 10-15 minuten voor het serveren eruit haalt voor de beste smaak.
