De chocoladeharttaart is een eenvoudig maar heerlijk dessert, speciaal ontworpen voor alle chocoladeliefhebbers. Om het te bereiden, heb je namelijk bijna 300 g chocolade nodig, die samenkomen in een dessert dat elke liefhebber van deze lekkernij zal doen duizelen. Een ideale oplossing voor deze periode na Pasen: als ook jij net als ik een voorraadkast vol chocolade-eieren hebt, is deze taart – net als de Caprese of de zachte chocoladetaart – een van de beste manieren om het chocolade van de paaseieren te gebruiken en een spectaculair en heerlijk dessert te creëren. De chocoladeharttaart, met zijn luchtige en licht vochtige basis, zou op zichzelf al een compleet dessert zijn, misschien gewoon bestrooid met poedersuiker. Maar als je deze taart nog verleidelijker wilt maken en hem als dessert na de maaltijd wilt serveren, kun je een zachte chocoladeganache maken, die alleen al bij het zien ervan het water in de mond doet lopen. Om de chocoladeharttaart te garneren, heb ik decoratieve chocoladehartjes gebruikt wit en puur die gemakkelijk in de supermarkt te vinden zijn, maar als je dat liever hebt, kun je gekleurde hagelslag of een paar toefjes slagroom gebruiken.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor een taart met een hartvormige vorm van ongeveer 22 cm in diameter
Om het dessert glutenvrij te maken, heb ik de bloem vervangen door 210 g rijstebloem + 40 g aardappelzetmeel. Als je coeliakie hebt, zorg er dan voor dat rijstebloem, zetmeel, cacao, bakpoeder, chocolade en decoraties het label “glutenvrij” dragen.
- 150 g pure chocolade
- 3 eieren (middelgroot)
- 250 g bloem (voor de glutenvrije taart heb ik 210 g fijn rijstebloem en 40 g aardappelzetmeel gebruikt)
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 200 g suiker
- 130 g zonnebloemolie
- 140 g water
- 1 zakje bakpoeder (16 g)
- 125 g pure chocolade 55%
- 60 g verse room (niet gezoet)
- 20 g boter
- q.b. decoratieve chocoladehartjes
Benodigdheden
- 3 Schalen
- Elektrische kloppers
- 1 Magnetron
- 1 Bakvorm hartvorm van ongeveer 22 cm in diameter
- Bakpapier
- 1 Koelrek voor cakes
Hoe je de geglazuurde chocoladetaart in de hartvormige vorm bereidt
Om de chocoladeharttaart te maken, begin je met de basis: hak 150 g pure chocolade fijn en smelt deze au bain-marie of in de magnetron. In het eerste geval zet je een pan met water op het vuur met daarbovenop een kleinere pan (er bestaan ook specifieke voor au bain-marie), zodat de bodem van de bovenste pan het water niet direct raakt. Doe de chocolade in de kleinere pan en laat het langzaam smelten, terwijl je constant roert.
Als je liever de chocolade in de magnetron wilt smelten, plaats het dan in een magnetronbestendige kom en zet het op volle kracht voor 30 seconden. Roer en zet het terug in de magnetron voor 10 seconden. Ga op deze manier door – smelt de chocolade voor 10 seconden en roer elke keer – totdat deze perfect gesmolten is.
Klop in een grote kom de eieren en voeg de suiker toe (1). Klop ze met de elektrische kloppers voor een paar minuten, totdat ze lichtgeel zijn (2). Giet de olie er langzaam bij (3) terwijl je deze met de kloppers blijft mengen.
Als de olie goed is opgenomen, voeg dan ook het water toe (4) en blijf mengen met de kloppers. Zeef de cacaopoeder, de bloem (of de rijstebloem en het aardappelzetmeel voor de glutenvrije versie) en het bakpoeder (5) in de kom. Blijf het mengsel met de elektrische kloppers mengen totdat het homogeen is (6).
Voeg ten slotte de inmiddels afgekoelde gesmolten chocolade toe (7) en meng deze door het beslag met de elektrische kloppers. Uiteindelijk krijg je een vrij dik mengsel (8). Bekleed een hartvorm van ongeveer 22 cm in diameter met bakpapier. Als je dat liever hebt, kun je het met boter en bloem insmeren. Giet het beslag erin en strijk het glad met de achterkant van een lepel (9).
Bak de chocoladeharttaart in een voorverwarmde oven op 180°C (static) gedurende 35-40 minuten. Controleer de gaarheid met een prikker voordat je de taart uit de oven haalt, en als het beslag nog zacht is, verleng de baktijd met 5 minuten. Wanneer het gaar is, haal het uit de oven (10) en laat het volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Ga dan verder met het bereiden van de chocoladeganache. Hak 125 g pure chocolade fijn (11). Als je geen magnetron hebt, bereid dan de ganache volgens de instructies in dit recept. Als je wel een magnetron hebt, doe chocolade, boter in stukjes en room in een magnetronbestendige kom (12).
Zet de magnetron aan op volle kracht voor 30 seconden en roer het goed door. Zet de kom terug in de magnetron en laat het weer 10 seconden gaan, herhaal deze operatie – 10 seconden in de magnetron en roeren – totdat de chocolade volledig gesmolten is (13). Laat het 5 minuten afkoelen. Ga dan verder met het glazuren van de taart: plaats de taart op een koelrek, met daaronder een vel bakpapier. Laat de ganache over de taart vloeien, en verdeel het goed met de achterkant van een lepel of een spatel (14).
Zorg ervoor dat je ook de randen bedekt. De glazuur die op het bakpapier druipt, kun je opnieuw gebruiken. Wanneer je de hele taart hebt geglazuurd (15), decoreer het dan met de chocoladehartjes (16).
Laat de ganache ongeveer een uur op kamertemperatuur drogen voordat je het serveert. Houd er rekening mee dat, omdat het een ganache met boter en room is, het niet volledig hard zal worden bij kamertemperatuur, maar zacht en fondant zal blijven.
Bewaren
Als het niet te warm is, kun je de chocoladeharttaart op kamertemperatuur bewaren, onder een netetensbedekking, ook voor 3 dagen. Als je ervoor kiest om het in de koelkast te bewaren, zorg er dan voor dat je het minstens 30 minuten voor het serveren eruit haalt, anders zal het glazuur volledig hard zijn.
Tips en variaties
Je kunt het beslag van de taart op smaak brengen met een eetlepel rum. Als je de taart wilt garneren met slagroom, wacht dan tot de ganache enigszins is uitgehard en voeg vlak voor het serveren een paar toefjes slagroom toe.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik pure chocolade vervangen door melkchocolade?
Je kunt pure chocolade vervangen door melkchocolade met deze aanwijzingen: in plaats van 125 g chocolade voor de ganache, gebruik 150 g, waarbij je de hoeveelheden room en boter ongewijzigd laat. Voor wat betreft de basis, gebruik altijd 150 g melkchocolade, maar omdat deze zoeter is, overweeg om de hoeveelheid suiker tot wel 150 g te verminderen.
