De chocoladekoekjestaart is een onweerstaanbaar dessert, perfect om een maaltijd zoet af te sluiten, voor een heerlijke ontbijtervaring of een smakelijke snack. Het deeg doet denken aan dat van verkruimelde taarten, zoals de Nutella kruimeltaart of die met room en aardbeien: het wordt snel met de handen gemaakt en uitgerold, zonder rusttijd. Wat het nog specialer maakt, zijn de chocoladestukjes, die de onmiskenbare smaak oproepen van de klassieke Amerikaanse cookies. Het hart van de koekjestaart is een chocoladebanketbakkersroom, die zijn intense smaak en romige textuur behoudt, zelfs na het bakken, wat een aangenaam contrast biedt met de knapperigheid van het oppervlak. Om de taart verder te verrijken, voeg ik op de topping ook grof gehakte hazelnoten en stukjes pure chocolade toe, die een vleugje karakter en een smaakexplosie geven en doen denken aan de heerlijke garnering van het cornetto-ijsje. De chocoladekoekjestaart weet te verleiden met zijn eenvoudige authenticiteit en omhullende smaak, en biedt een zoet moment om te delen in gezelschap of te genieten in een moment van puur plezier.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 705,16 (Kcal)
- Koolhydraten 79,56 (g) waarvan suikers 40,49 (g)
- Eiwitten 11,24 (g)
- Vet 39,99 (g) waarvan verzadigd 21,28 (g)waarvan onverzadigd 14,41 (g)
- Vezels 3,25 (g)
- Natrium 228,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 198 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een koekjestaart van 20 cm in diameter
Om de glutenvrije koekjestaart te maken, heb ik zeer fijne rijstmeel gebruikt in plaats van gewone bloem. Als je coeliakie hebt, zorg er dan voor dat de volgende ingrediënten het label ‘glutenvrij’ hebben: rijstmeel, maïzena, vanilline, chocoladestukjes, pure chocolade.
- 150 g boter
- 220 g bloem 00 (of: glutenvrij rijstmeel)
- 30 g maïzena
- 3 g bicarbonaat
- 1 ei
- 75 g bruine suiker
- 40 g kristalsuiker
- 1 zakje vanilline
- 100 g pure chocoladestukjes
- 50 g pure chocolade (optioneel, voor de topping)
- 30 g hazelnoten (optioneel, voor de topping)
- 1 snufje zout
- 2 eidooiers
- 250 ml volle melk
- 50 g pure chocolade 50%
- 40 g suiker
- 20 g maïzena
Benodigdheden
- 1 Mixer
- 1 Kom
- 1 Bakvorm 20 cm in diameter
- Bakpapier
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Steelpan van dikbodig staal
- Elektrische garde
- 1 Handgarde
Hoe de kruimelige chocoladekoekjestaart te bereiden met chocoladeroom
Om de chocoladekoekjestaart te bereiden, begin met het maken van de chocoladebanketbakkersroom, die de tijd moet hebben om af te koelen tot kamertemperatuur. Volg de procedure die je hier vindt, maar halveer de hoeveelheden (1). Terwijl de room afkoelt, bereid je het deeg voor. Als je besluit de topping van de taart te verrijken met gehakte hazelnoten en chocolade, plaats ze dan in een mixer (2) en zet hem kort aan met korte impulsen, om een grof mengsel te krijgen (3). Als alternatief kun je ze met een mes hakken. Zet ze apart.
Doe in dezelfde mixer de koude boter uit de koelkast in stukjes gesneden en voeg de bloem 00 (of rijstmeel), de maïzena en een flinke snuf zout toe (4). Mix alles tot je een fijn en homogeen mengsel krijgt (5). Breng het over in een kom en voeg ook de bruine suiker, de witte suiker, de vanilline en de bicarbonaat toe (6).
Meng alles kort met een lepel, voeg dan het ei toe (7). Begin het mengsel met de vingertoppen te bewerken (8).
Je hoeft geen compact deeg te krijgen zoals een zanddeeg, maar kruimels van verschillende grootte (9). Voeg de chocoladestukjes toe (10).
Verspreid ze over het hele mengsel, werk het snel met de vingertoppen (11). Bekleed een bakvorm van 20 cm diameter met bakpapier en giet er iets meer dan de helft van het mengsel in (12).
Druk het aan met de handen, zodat je de gehele bodem en ongeveer anderhalve cm van de randen bedekt (13). Probeer zoveel mogelijk een gelijkmatige laag te vormen. Giet de chocoladebanketbakkersroom in het midden, waarbij je een paar millimeters langs de hele omtrek van de taart vrijlaat (14).
Dek af met de rest van het mengsel, verdeel het over de hele taart zonder het aan te drukken (15). Voeg dan de grof gehakte chocolade en hazelnoten toe (16). Bak de kruimeltaart in de reeds warme oven op 180°C (statisch) gedurende ongeveer 45 minuten. Haal het daarna uit de oven (17) en laat het volledig afkoelen voordat je het uit de bakvorm haalt.
Serveer de chocoladekoekjestaart als een heerlijke snack, bij het ontbijt of zelfs aan het einde van een maaltijd.
Bewaren
Je kunt de chocoladekoekjestaart 3 of 4 dagen in de koelkast bewaren, zorg ervoor dat je het 10-15 minuten van tevoren eruit haalt om er optimaal van te genieten.
