Wanneer ik weinig ideeën heb voor het avondeten en ik wil niet terugvallen op de gebruikelijke plak vlees, dan kies ik vaak voor groenteovenschotels, vooral in de zomer. Een van mijn favorieten is de courgette en ricotta ovenschotel gevuld met ham en kaas. Ik heb dit recept gemaakt op een dag dat ik zin had in een smakelijk en bevredigend gerecht. Uitgaande van het recept voor courgette en ricotta balletjes, gebruikte ik een vergelijkbaar mengsel om een soort gateau te vormen, gevuld met gekookte ham en emmentaler kaas. Het resultaat is een zeer smakelijk tweede gerecht, met een delicate smaak en een smakelijke, gesmolten vulling. Dit recept is nuttig in veel gelegenheden tijdens het zomerseizoen, als alternatief voor vergelijkbare gerechten zoals de timballo van gemengde groenten, de klassieke aardappelgateau of de aubergine timballo. Je kunt er zowel warm als op kamertemperatuur van genieten en het is een geweldige manier om kinderen wat groenten te laten eten!
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 290,13 (Kcal)
- Koolhydraten 12,86 (g) waarvan suikers 2,45 (g)
- Eiwitten 19,47 (g)
- Vet 18,52 (g) waarvan verzadigd 9,65 (g)waarvan onverzadigd 5,87 (g)
- Vezels 1,46 (g)
- Natrium 451,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 154 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de courgette en ricotta ovenschotel gevuld met ham en kaas
Deze hoeveelheden zijn voldoende voor een voorgerecht voor 4 personen of een hoofdgerecht voor 2 personen. Als je coeliakie hebt, gebruik dan glutenvrij paneermeel en controleer ook dat de gekookte ham het label ‘glutenvrij’ heeft.
- 350 g courgettes
- 200 g koeienricotta
- 1 ei
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 40 g paneermeel (+ naar smaak voor de bovenkant; voor mij glutenvrij)
- Enkele blaadjes basilicum
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
- 80 g gekookte ham (in plakjes)
- 70 g emmentaler (in plakjes)
- 1 scheut extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Rasp met grote gaten
- 1 Lepel
- 1 Ovenschaal 20×20 cm
- Bakpapier
Hoe de courgette en ricotta ovenschotel gevuld met ham en kaas te bereiden
Om de courgette en ricotta ovenschotel te bereiden, begin je met het wassen en uiteinden van de courgettes verwijderen. Rasp ze met een rasp met grote gaten (1). Zodra ze geraspt zijn, knijp je ze met je handen in kleine porties uit (2), om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Doe ze in een kom. Hak de basilicumblaadjes fijn (3) en voeg deze toe aan de courgettes.
Voeg ook de ricotta toe, een flinke snuf zout en een draai van de pepermolen (4). Meng goed met een lepel om alles te combineren, voeg dan ook het ei toe (5). Blijf mengen om het in het mengsel op te nemen. Voeg dan de Parmezaanse kaas en het paneermeel toe (6).
Meng opnieuw, totdat je een homogene, redelijk stevige en enigszins plakkerige massa hebt (7). Als het te zacht is, kun je nog wat paneermeel toevoegen. Bekleed met bakpapier een ovenschaal van 20×20 cm, verdeel dan de helft van het mengsel, vorm een egale laag (8). Leg er de plakjes gekookte ham bovenop (9).
Bedek met de plakjes kaas (10) en eindig met het resterende mengsel, verdeel het gelijkmatig om de hele vulling te bedekken (11).
Werk af met een laagje paneermeel en een scheutje extra vergine olijfolie (12). Bak de courgette en ricotta ovenschotel in een voorverwarmde oven op 180°C (hetelucht) gedurende ongeveer 40 minuten. Als er een mooie korst aan de bovenkant is gevormd, haal het uit de oven (13) en laat het ongeveer tien minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Je kunt de courgette en ricotta ovenschotel gevuld met ham en kaas zowel warm als op kamertemperatuur serveren, als voorgerecht of als een anders dan gebruikelijk hoofdgerecht.
Bewaring
Je kunt de courgette en ricotta ovenschotel 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren, door hem kort op te warmen in de oven of magnetron voordat je hem consumeert.
Tips en varianten
Je kunt aan de basilicum ook enkele muntblaadjes en een rasp van citroenschil toevoegen.
