De courgettes in bierbeslag zijn een krokant en smakelijk voorgerecht, ideaal om in de lente te bereiden, wanneer courgettes in het seizoen zijn en bijzonder smaakvol. Dit recept voor gefrituurde courgettes is eenvoudig en snel, maar weet altijd te verrassen dankzij de lichte textuur en de aromatische smaak van het bierbeslag. Groenten in beslag frituren is een smakelijke manier om ze te waarderen, en het werkt goed met veel groenten: artisjokken, bloemkool, broccoli, asperges en natuurlijk courgettes. Om een licht beslag (en glutenvrij) te bereiden, gebruik ik meestal rijstmeel en zeer bruisend water, maar in deze versie wilde ik experimenteren met bier, wat een nog goudgeler, knapperiger resultaat opleverde met een intensere smaak. Bier verrijkt het beslag namelijk door het een diepere aroma te geven in vergelijking met de klassieke versie met water. Het resultaat zijn krokante en lichte gefrituurde courgettes, perfect om warm te serveren als voorgerecht of aperitief. Wie een glutenvrij dieet volgt, kan gemakkelijk een glutenvrije versie maken door de bloem te vervangen door fijn rijstmeel en een glutenvrij bier te gebruiken: het resultaat zal nog steeds uitstekend zijn. De courgettes in bierbeslag zijn een eenvoudig maar smakelijk gerecht, dat de volledige frisheid van de lente op tafel brengt met een vleugje originaliteit. Perfect voor een diner met vrienden of als smakelijk hapje voor het aperitief, ze zullen snel een van je favoriete recepten worden.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 197,00 (Kcal)
- Koolhydraten 32,86 (g) waarvan suikers 1,51 (g)
- Eiwitten 8,54 (g)
- Vet 4,66 (g) waarvan verzadigd 0,77 (g)waarvan onverzadigd 3,26 (g)
- Vezels 2,65 (g)
- Natrium 105,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 230 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor gefrituurde courgettes met bierbeslag
Voor het bereiden van het glutenvrije beslag gebruikte ik fijn rijstmeel en glutenvrij bier blond.
- 650 g courgettes
- 150 g bloem (of glutenvrij rijstmeel)
- naar smaak blond bier (ongeveer 100 ml)
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
- naar smaak arachideolie
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Pan antiaanbak, groot en met hoge randen
- 1 Schuimspaan
- Keukenpapier
Hoe maak je gefrituurde courgettes met bierbeslag
Om de gefrituurde courgettes in bierbeslag te bereiden, begin je met het wassen en drogen van de courgettes. Snijd de uiteinden eraf en halveer ze vervolgens (1). Snijd elk stuk in de lengte doormidden en maak er vervolgens niet te dunne staafjes van (2).
Bereid dan het bierbeslag: doe de bloem, een snufje zout en een draai peper in een kom (3). Begin met het toevoegen van het bier, dat net geopend en bij voorkeur koud moet zijn (4).
Terwijl je het bier toevoegt, meng je het met een handgarde om het met de bloem te vermengen. Voeg het bier beetje bij beetje toe tot je een glad, homogeen en redelijk vloeibaar beslag hebt (5). De hoeveelheid bier varieert sterk afhankelijk van het type bloem dat je gebruikt, dus het is aan te raden om het een beetje op gevoel te doen, gezien je altijd de vloeibaarheid van het beslag kunt aanpassen door meer bloem of meer bier toe te voegen. Dompel de courgettestaafjes in het beslag zodat ze volledig bedekt zijn (6).
Verhit in een grote antiaanbakpan met hoge randen voldoende arachideolie tot een temperatuur van ongeveer 170°C. Voordat je alle courgettes frituurt, doe je een test door er een in te dompelen: als het beslag direct opzwelt en veel bubbels vormt, is de olie heet genoeg. De test is ook handig om te zien of het beslag dik genoeg is: als het bij uitlekken loslaat, kun je meer bloem in de kom toevoegen.
Neem de courgettes met een vork uit de kom, laat het beslag licht uitlekken en dompel ze in de hete olie (7). Laat ze 3-4 minuten koken tot ze opgezwollen en goudbruin zijn, haal ze vervolgens met een schuimspaan eruit en laat ze uitlekken op een vel keukenpapier (8).
Serveer de courgettes in bierbeslag direct, als voorgerecht of als hapje bij het aperitief.
Bewaren
De gefrituurde courgettes zijn het lekkerst als ze net gemaakt zijn, omdat ze zoals alle gefrituurde gerechten hun knapperigheid verliezen na verloop van tijd. Als je vooruit wilt werken met het beslag, kun je het een half uur eerder maken en in de koelkast bewaren.
Advies en varianten
De bieren die het meest geschikt zijn voor het bereiden van het beslag zijn lichte (lager) bieren, met een niet al te bittere smaak. Het is ook goed dat ze zeer koolzuurrijk zijn, om een luchtig en licht beslag te garanderen.
