De courgettes in bierbeslag zijn een knapperig en smakelijk voorgerecht, ideaal om te maken in de lente, wanneer de courgettes in het seizoen zijn en bijzonder smaakvol. Dit recept voor gefrituurde courgettes is eenvoudig en snel, maar weet altijd te verrassen dankzij de lichte textuur en de aromatische smaak van het bierbeslag. Het frituren van groenten in beslag is een smakelijke manier om ze te waarderen, en het werkt goed met veel groenten: artisjokken, bloemkool, broccoli, asperges en natuurlijk de courgettes. Voor het bereiden van een licht frituurbeslag (en glutenvrij), gebruik ik meestal rijstmeel en sterk bruisend water, maar in deze versie wilde ik experimenteren met bier, wat resulteerde in een nog goudkleuriger, geurig resultaat met een intensere smaak. Het bier verrijkt het beslag namelijk door een diepere aroma te geven dan de klassieke versie met water. Het resultaat is knapperige en lichte gefrituurde courgettes, perfect om warm te serveren als voorgerecht of borrelhapje. Wie een glutenvrij dieet volgt, kan eenvoudig een glutenvrije versie maken door het gewone meel te vervangen met zeer fijn rijstmeel en gebruik te maken van een glutenvrij bier: het resultaat zal nog steeds uitstekend zijn. De courgettes in bierbeslag zijn een eenvoudig maar smaakvol gerecht, dat de frisheid van de lente op tafel brengt met een vleugje originaliteit. Perfect voor een diner met vrienden of als smakelijk borrelhapje, ze zullen ongetwijfeld een van uw favoriete recepten worden.
Misschien ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 197,00 (Kcal)
- Koolhydraten 32,86 (g) waarvan suikers 1,51 (g)
- Eiwitten 8,54 (g)
- Vet 4,66 (g) waarvan verzadigd 0,77 (g)waarvan onverzadigd 3,26 (g)
- Vezels 2,65 (g)
- Natrium 105,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 230 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor gefrituurde courgettes met bierbeslag
Voor het bereiden van het glutenvrije beslag heb ik zeer fijn rijstmeel en glutenvrij blond bier gebruikt.
- 650 g courgettes
- 150 g bloem (of glutenvrij rijstmeel)
- naar smaak blond bier (ongeveer 100 ml)
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
- naar smaak arachideolie
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Koekenpan antiaanbak, breed en met hoge randen
- 1 Schuimspaan
- Absorberend papier
Hoe courgettes te bereiden in bierbeslag
Om de courgettes in bierbeslag te bereiden, begint u met het wassen en drogen van de courgettes. Snijd ze af, verdeel ze dan doormidden (1). Snijd elk verkregen stuk in de lengte doormidden en snijd ze dan in niet te dunne staafjes (2).
Bereid het bierbeslag voor: doe de bloem in een kom, een snufje zout en een draai van de pepermolen (3). Begin het bier te gieten, dat net moet worden geopend en indien mogelijk koud moet zijn (4).
Terwijl je het bier giet, meng het met de handgarde om het te mengen met de bloem. Giet het bier beetje bij beetje, totdat je een glad, homogeen en redelijk vloeibaar beslag hebt (5). De hoeveelheid bier varieert aanzienlijk afhankelijk van het gebruikte type bloem, dus het is het beste om het een beetje op het oog te doen, rekening houdend met het feit dat je de vloeibaarheid van het beslag altijd kunt corrigeren door meer bloem of meer bier toe te voegen. Dompel de courgettestaafjes in het beslag, zodat ze volledig bedekt zijn (6).
Verwarm in een grote en hoge antiaanbakpan voldoende arachideolie tot een temperatuur van ongeveer 170°C. Voordat je alle courgettes frituurt, doe een test door er een in te dompelen: als het beslag onmiddellijk opzwelt en veel belletjes vormt, is de olie heet genoeg. De test is ook handig om te zien of het beslag dik genoeg is: als het losraakt als het eenmaal is uitgelekt, kun je meer bloem in de kom toevoegen.
Haal met een vork de courgettes een voor een uit de kom, laat het beslag iets uitlekken en dompel ze in de hete olie (7). Laat ze 3-4 minuten bakken, totdat ze gezwollen en goudbruin zijn, laat ze dan uitlekken met een schuimspaan en laat ze drogen op een vel absorberend papier (8).
Serveer de courgettes in bierbeslag meteen, als voorgerecht of als borrelhapje bij de aperitief.
Bewaring
Gefrituurde courgettes zijn het lekkerst als ze net gemaakt zijn, want na verloop van tijd, zoals alle gefrituurde gerechten, verliezen ze hun knapperigheid. Als je vooruit wilt werken met het beslag, kun je het een half uur van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
Tips en varianten
De beste bieren voor het maken van het beslag zijn lichte (lager) bieren, met een niet al te bittere smaak. Ze moeten ook zeer koolzuurhoudend zijn om een luchtig en licht beslag te garanderen.
