De couscous met kip en groenten is een eenvoudig te bereiden eenpansgerecht met veel smaak. Licht en smakelijk, het is heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur, en het is perfect als meeneemvoedsel voor een picknick of voor de lunch op het werk. Zoals in het recept van couscous met tonijn en courgette, stel ik de glutenvrije versie voor, bereid met maïs couscous. Als je echter geen glutenintolerantie hebt, kun je gerust griesmeelcouscous gebruiken. Voor een bijzonder tintje heb ik de kip gekruid met gerookte paprika; als alternatief kun je chilipeper gebruiken, als je de voorkeur geeft aan een pittige hint, of je kunt het ingrediënt helemaal weglaten. Volg voor de hoeveelheden en de bereiding van de voorgestoomde couscous de instructies op de verpakking, omdat deze per merk kunnen verschillen.

Dit veelzijdige en smakelijke gerecht zal niet alleen je smaakpapillen bevredigen, maar ook een exotische en kleurrijke toets aan je tafel toevoegen!

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Couscous met kip en groenten recept enkel gerecht licht en smakelijk de maiskorrel

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zuinig
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Marokkaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de couscous met kip en groenten

Als je coeliakie hebt, kun je glutenvrije voorgestoomde couscous op basis van maïs of andere toegestane granen gebruiken, let er altijd op dat het etiket ‘glutenvrij’ vermeldt.

300 g voorgestoomde couscous
500 g kipfilet
2 courgettes
1 paprika
100 g cherrytomaatjes
300 g gekookte kikkererwten
1/2 ui
2 eetlepels gerookte paprika (optioneel)
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. zout
q.b. groentebouillon (of water, om de couscous te laten wellen)

Gereedschap

1 Snijplank
1 Mes
1 Koekenpan anti-aanbak, groot
1 Pan

Hoe de couscous met kip en groenten te bereiden

Om de couscous met kip en groenten te bereiden, begin met het snijden van de kipfilet in reepjes (1). Reinig de paprika door de witte delen en zaden te verwijderen; snijd deze in blokjes (2). Was en snijd de courgettes en snijd ze in plakjes (3). Was de cherrytomaatjes en halveer ze. Hak de ui fijn en fruit deze op laag vuur in een grote pan.
Voeg de kipfilet toe en laat deze op middelhoog vuur goudbruin worden, voeg een beetje zout toe en breng op smaak met de paprika (4); haal dan de kip uit de pan en bak in hetzelfde kookvocht de paprika en courgettes op hoog vuur (5), af en toe roeren en indien nodig bevochtigen met een paar eetlepels water. Voeg een snufje zout toe.
Terwijl de groenten koken, bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking. In mijn geval heb ik de couscous in hetzelfde gewicht aan gezouten kokend water gegoten (6), een eetlepel olie toegevoegd en even geroerd; ik heb de pan van het vuur gehaald en de couscous een paar minuten laten rusten.
Ik heb vervolgens nog twee eetlepels olie toegevoegd en de couscous weer op het vuur gezet en ongeveer 2 minuten laten koken. Ten slotte heb ik het met een vork losgemaakt (7). Wanneer de groenten gaar zijn, laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af onder stromend water om het bewaarwater te verwijderen, voeg ze dan toe aan de saus voor de couscous met kip en groenten samen met de cherrytomaatjes (8); laat een paar minuten op smaak komen en voeg dan ook de kip toe (9).
Zet het vuur uit en meng de couscous met de saus. Serveer de couscous met kip en groenten warm of op kamertemperatuur.