Als je op zoek bent naar een origineel idee voor hapjes voor bij de borrel of een snelle en smaakvolle maaltijd, dan zijn de crostini met pompoen en taleggio de perfecte keuze, vooral in de herfst. Wanneer ik weinig tijd heb maar mijn gasten wil verrassen met een smakelijk en creatief voorgerecht, vertrouw ik vaak op snelle crostini die ik kan personaliseren met groenten, kazen of vleeswaren, zodat ik iedereen tevreden stel. Mijn laatste experiment waren precies deze crostini met pompoen en taleggio: de intense smaak van taleggio past wonderwel bij de zoetheid van pompoen, terwijl hazelnoten een aangename knapperige en geroosterde noot toevoegen. Perfect als vegetarisch voorgerecht, de crostini kunnen worden bereid met geroosterde pompoen – ik koos voor de Hokkaido-variëteit en roosterde deze in de oven – of gebakken in de pan of gegrild, voor een altijd nieuw en smaakvol resultaat!
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 290,00 (Kcal)
- Koolhydraten 29,67 (g) waarvan suikers 4,76 (g)
- Eiwitten 12,42 (g)
- Vet 14,30 (g) waarvan verzadigd 6,95 (g)waarvan onverzadigd 3,86 (g)
- Vezels 2,36 (g)
- Natrium 717,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 8 crostini met pompoen en taleggio
- 200 g brood (voor mij glutenvrij)
- 230 g pompoen
- 150 g Taleggio
- 20 g geroosterde hazelnoten
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Hoe maak je crostini met pompoen en taleggio
Om de crostini met pompoen en taleggio te maken, begin je met het koken van de pompoen: ik gebruikte geroosterde Hokkaido-pompoen in de oven met dit recept. Als alternatief kun je ook een ander type pompoen gebruiken (Delica, Mantovana, butternut squash…), die in niet te dikke plakken moet worden gesneden, gekruid met olie, zout, peper en specerijen naar keuze – rozemarijn, salie, tijm, paprika etc. – en geroosterd in de oven op 200° totdat het zacht en goudbruin is (1).
Als je wilt, kun je het in blokjes snijden en bakken in een pan met een teen knoflook en een beetje rozemarijn. Wanneer de pompoen gaar is, snijd het in blokjes (2). Verwijder de korst van de taleggio en snijd deze ook in blokjes (3).
Rooster de sneetjes brood lichtjes met een broodrooster of in de oven. Als de sneetjes heel groot zijn, snijd ze dan doormidden. Plaats er de blokjes pompoen en de blokjes taleggio op (4). Hak de hazelnoten grof (5).
Bekleed een bakplaat met bakpapier en plaats de crostini erop. Garneer met de stukjes hazelnoten (6). Gratineer de crostini met pompoen en taleggio in de al voorverwarmde oven op 200° (hetelucht) gedurende ongeveer 5 minuten, net genoeg tijd om de kaas te laten smelten (7).
Haal ze uit de oven en serveer ze meteen. Ze kunnen worden geserveerd als origineel hapje om te begeleiden bij een aperitief of als vegetarisch voorgerecht voor een informele diner. In grotere hoeveelheden kunnen ze ook fungeren als hoofdgerecht.
Bewaring
De crostini met pompoen en taleggio moeten onmiddellijk worden geconsumeerd, maar de pompoen kan ook de dag ervoor worden gekookt en in de koelkast worden bewaard.
Tips en varianten
Voor dit recept koos ik de Hokkaido pompoen, met een zoete en stevige textuur, die goed samengaat met de uitgesproken smaak van taleggio; ook de Delica is een uitstekende oplossing, vanwege zijn intense en geurige smaak.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik gebruiken in plaats van taleggio?
Je kunt zachte gorgonzola gebruiken als je van uitgesproken smaken houdt, of milde of gerookte scamorza voor een subtielere smaak.
