De crumbl koekjes zijn Amerikaanse koekjes met een zeer bijzondere textuur: ze hebben namelijk een knapperig korstje aan de buitenkant en zijn zacht en “kruimelig” aan de binnenkant (hun naam komt immers van “crumble”, wat ‘kruimel’ betekent). Ze lijken erg op de klassieke koekjes met chocoladestukjes, maar hebben een zachter deeg dat je in een paar minuten kunt maken met slechts een kom en een lepel, zonder dat je het hoeft te laten rusten in de koelkast. Bij het vormen van de koekjes kun je een ijslepel of twee lepels gebruiken om balletjes te maken die tijdens het bakken uit elkaar zullen lopen en de typische vorm van Amerikaanse koekjes aannemen. In de Verenigde Staten zijn crumbl koekjes een van de populairste koekjes en er bestaan veel varianten, verrijkt met glazuur en vullingen van allerlei aard. Vandaag stel ik de meest klassieke versie voor, met puur chocoladestukjes, die je ook eenvoudig glutenvrij kunt maken door zeer fijne rijstbloem te gebruiken.
Misschien vind je deze ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 9 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 270,44 (Kcal)
- Koolhydraten 29,29 (g) waarvan suikers 14,10 (g)
- Eiwitten 3,97 (g)
- Vet 15,94 (g) waarvan verzadigd 8,83 (g)waarvan onverzadigd 4,51 (g)
- Vezels 1,30 (g)
- Natrium 148,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 9 crumbl koekjes
Als je coeliakie hebt, kun je dit recept maken door de bloemtype 00 te vervangen door dezelfde hoeveelheid zeer fijne rijstbloem. Vergeet niet dat deze ingrediënten het label “glutenvrij” moeten hebben: rijstbloem, maïszetmeel, chocoladestukjes, chocolade.
- 100 g boter
- 130 g bloemtype 00 (of zeer fijne rijstbloem zonder gluten)
- 20 g maïszetmeel (maizena)
- 3 g bicarbonate
- 1 ei (middelgroot)
- 50 g bruine suiker
- 30 g kristalsuiker
- 1 snufje kaneelpoeder
- 100 g puur chocoladestukjes
- 50 g pure chocolade (gehakt; of nog eens 50 g chocoladestukjes)
- 2 snufjes zout
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 IJslepel
Hoe crumbl koekjes met pure chocoladestukjes te maken
Om de crumbl koekjes te maken heb je zachte maar niet volledig gesmolten boter nodig, zodat deze gemakkelijk met een lepel te bewerken is (1). Om deze consistentie te verkrijgen, snijd je de boter in stukjes en laat je deze 30 minuten op kamertemperatuur staan. Als het koud is, kun je dit proces versnellen door de boter in de uitgeschakelde oven met het licht aan te zetten. Doe de boter in een kom en voeg de bruine suiker, de kristalsuiker, een snufje zout en een snufje kaneel toe (2). Werk alles met de lepel totdat je een romig mengsel krijgt (3).
Voeg vervolgens het ei toe (4) en meng goed om het met de boter te combineren (5). Voeg op dit punt de bloem, het maïszetmeel en het bicarbonaat toe (6).
Roer krachtig met de lepel totdat je een homogeen en behoorlijk kleverig mengsel krijgt (7). Voeg tenslotte de chocoladestukjes en de grof gehakte pure chocolade toe (8). Deze laatste is niet essentieel, maar dient om de koekjes hun typische rustieke uiterlijk te geven, dus als je het niet hebt, kun je het vervangen door andere chocoladestukjes. Roer goed om ze door het hele deeg te verdelen (9).
Bedek een bakplaat met bakpapier. Met behulp van een ijslepel, die je half vult (10), vorm je 9 balletjes en leg je ze op de bakplaat goed uit elkaar (11): houd er rekening mee dat de crumbl koekjes tijdens het bakken veel zullen uitzetten. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven op 190° gedurende 15-20 minuten, totdat ze goudbruin zijn (12). Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.
Serveer de crumbl koekjes als ontbijt of tussendoortje. Aangezien ze heel groot zijn (ongeveer 45 g elk) en ook redelijk calorierijk, is de aanbevolen portie één per persoon.
Bewaring
De crumbl koekjes blijven goed op kamertemperatuur, in een blikken doos, gedurende 3 of 4 dagen.
Tips en varianten
Traditionele Amerikaanse koekjes zijn heel groot; als je kleinere koekjes wilt, kun je 14 kleinere balletjes maken (die je nog steeds goed uit elkaar op de bakplaat legt). Houd er echter rekening mee dat kleinere koekjes iets minder tijd nodig hebben om te bakken, dus controleer ze vaak.
FAQs (Vragen en Antwoorden)
Kan ik olie gebruiken in plaats van boter?
Nee, helaas zou je niet de juiste consistentie krijgen door boter te vervangen door olie. Als je geen boter kunt gebruiken, kun je beter kiezen voor plantaardige margarine.
