Knapperig van buiten en zacht in het midden zijn de cookies met drie soorten chocolade verrukkelijke koekjes die iedereen bij de eerste hap weten te overtuigen. Ze zijn in een paar simpele stappen te maken, zonder rusttijd in de koelkast en zonder speciale apparatuur: een kom en een houten lepel volstaan om perfecte huisgemaakte Amerikaanse cookies op tafel te zetten.
Het geheim? Een royale mix van pure, melk en witte chocolade die tijdens het bakken smelt en zo een perfect evenwicht van smaken en texturen creëert. Ideaal voor ontbijt, een gezonde tussendoortje of een zoete pauze op elk moment van de dag — deze zachte cookies zijn echt onweerstaanbaar om te delen… of om volledig zelf te houden.
Het recept is geïnspireerd op de bekende Crumbl Cookies, die ik vaak maak in een neutrale versie en ook met cacao, maar in deze variant met drie chocolades heb ik ervoor gekozen extra uit te pakken door drie verschillende chocotypes te mengen. En als je coeliakie hebt: geen paniek — de cookies met drie chocolades lukken ook perfect glutenvrij. Vervang gewoon de bloem 00 door hetzelfde gewicht aan zeer fijn rijstmeel en controleer dat de overige ingrediënten die mogelijk gluten kunnen bevatten als “glutenvrij” gecertificeerd zijn.
Maak ze één keer en ze worden je favoriete drievoudige chocoladecookies: simpel, snel en ongelooflijk verleidelijk.
Mogelijk vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 11 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 217,27 (Kcal)
- Koolhydraten 25,94 (g) waarvan suikers 13,44 (g)
- Eiwitten 2,91 (g)
- Vet 11,94 (g) waarvan verzadigd 6,07 (g)waarvan onverzadigd 2,89 (g)
- Vezels 0,26 (g)
- Natrium 121,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 44 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ongeveer 11 cookies met drie soorten chocolade
Als je coeliakie hebt, kun je de bloem 00 vervangen door zeer fijn rijstmeel. Controleer in elk geval dat de volgende ingrediënten op het etiket hebben staan: “glutenvrij”: rijstmeel, maïszetmeel, chocoladedruppels (melk, puur en wit), vanilline.
- 100 g boter
- 130 g bloem 00 (of zeer fijn rijstmeel zonder gluten)
- 30 g maizena
- 3 g zuiveringszout
- 1 ei (middelgroot)
- 40 g bruine suiker
- 40 g suiker
- 50 g pure chocoladedruppels
- 50 g melkchocoladedruppels (melk)
- 50 g witte chocoladedruppels
- 2 snufjes zout
- 1 zakje vanilline
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Hoe je de cookies met drie soorten chocolade maakt (melk, puur en wit)
Voor de cookies met drie chocolades heb je witte chocoladedruppels nodig (witte chocoladedruppels), pure en melk. Je vindt ze van alle drie de soorten in de handel, maar als je ze niet kunt vinden kun je gerust een tablet grof hakken zoals ik deed met de melkchocolade (1). Het uiterlijk van je cookies wordt dan wat rustieker maar juist nog uitnodigender. Meng in een kom de drie chocotypes (2) en zet ze even apart. Snijd de boter in blokjes en laat die ongeveer tien minuten zacht worden in een uitgeschakelde oven met het lampje aan (3), of zet hem 10 seconden in de magnetron. De boter moet zacht zijn maar niet gesmolten.
Doe de boter in een kom samen met de gewone suiker, de bruine suiker en twee flinke snufjes zout (4). Roer met een houten lepel tot je een romig mengsel krijgt, voeg dan het ei toe (5). Blijf met de houten lepel roeren tot het ei goed is opgenomen door de boter (6).
Voeg nu de bloem (of het zeer fijn rijstmeel), de maizena, het zuiveringszout en de vanilline (7). Meng krachtig (het deeg zal wat stug zijn) tot de droge ingrediënten goed zijn opgenomen (8). Voeg vervolgens de drie soorten chocoladedruppels toe, en bewaar een handvol om de koekjes bovenop te decoreren (9).
Roer zodat de druppels gelijkmatig door het deeg verdeeld zijn (10). Bekleed een bakplaat met bakpapier; bevochtig kort je handen en neem porties deeg iets groter dan een walnoot waarmee je een licht platgedrukt bolletje vormt (11). Leg ze op de bakplaat met voldoende ruimte ertussen (ze lopen flink uit tijdens het bakken) (12). Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 11 à 12 koekjes.
Werk ze af bovenop met de overgebleven chocoladedruppels (13) en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C (hete lucht uit) gedurende 15-18 minuten. Haal ze uit de oven zodra de randen beginnen te kleuren (14) en laat ze op de bakplaat afkoelen; haal ze er niet vanaf zolang ze nog warm zijn.
Zodra ze uit de oven komen zijn ze nog zacht maar tijdens het afkoelen krijgen ze de juiste textuur. Serveer de cookies met drie chocolades bij het ontbijt of als tussendoortje.
Bewaren van de cookies met drie soorten chocolade
De cookies met drie chocolades blijven op kamertemperatuur 4-5 dagen goed, afgesloten in een luchtdichte bak of in een blik.
Tips voor perfecte cookies met drie soorten chocolade
Om perfecte cookies met drie chocolades te krijgen — zacht in het midden en licht krokant aan de buitenkant — volg je deze tips:
• Bewerk het deeg niet te lang: roer alleen zolang als nodig is om de ingrediënten te binden.
• Bak ze niet te lang: de cookies moeten net iets zacht zijn in het midden als je ze uit de oven haalt; ze verstevigen tijdens het afkoelen.
• Wil je dikkere en luchtigere cookies, vorm dan iets hoger opgestapelde bolletjes in plaats van ze plat te drukken.
Dit is een eenvoudig en snel recept, maar juist de kleine details maken het verschil tussen gewone koekjes en echte Amerikaanse bakery-cookies.
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Hoe houd ik de cookies met drie chocolades zacht?
Om de cookies met drie chocolades zacht te houden, bewaar ze in een luchtdichte verpakking en bak ze niet te lang. Ze moeten net iets vochtig zijn in het midden wanneer je ze uit de oven haalt: tijdens het afkoelen bereiken ze de perfecte consistentie.
Kan ik het deeg van de cookies met drie chocolades van tevoren bereiden?
Ja, het deeg van de cookies met drie chocolades kan tot 24 uur goed afgedekt in de koelkast bewaard worden, of je kunt ze al in porties invriezen. Zo heb je altijd verse, net gebakken Amerikaanse koekjes bij de hand.
Kan ik de cookies met drie chocolades glutenvrij maken?
Zeker. Vervang de bloem 00 door zeer fijn rijstmeel (of impalpabel rijstmeel) en controleer dat de chocoladedruppels glutenvrij gecertificeerd zijn.
Waarom worden mijn cookies met drie chocolades hard?
Cookies met drie chocolades worden hard als ze te lang gebakken worden of als het deeg te veel bloem bevat. Houd je aan de baktijden en weeg de ingrediënten nauwkeurig voor zachte en lekkere cookies.
