De friselle met burrata en groenten zijn een fris zomers voorgerecht, smaakvol en eenvoudig te bereiden. Een ideaal gerecht ook als vegetarisch hoofdgerecht, perfect voor wie op zoek is naar een lichte maar bevredigende optie op warme zomerdagen.
De Apulische friselle – knapperige gedroogde broodringen – worden traditioneel verzacht door een snelle onderdompeling in water en op smaak gebracht met eenvoudige ingrediënten, zoals in het klassieke recept van de Apulische friselle, op basis van tomaatjes, olie en oregano. Een eenvoudig boerengerecht, dat generaties heeft doorstaan.
In de versie die ik je vandaag voorstel, herzien maar trouw aan de geest van de Zuid-Italiaanse keuken, worden de friselle verrijkt met tomaat, komkommer, ui, zwarte olijven en burrata: een combinatie die de smaak van de verse ingrediënten benadrukt, waardoor het een perfect snel en compleet zomers recept wordt.
De friselle met burrata zijn ideaal voor degenen die een eenvoudig maar indrukwekkend koud zomers gerecht op tafel willen zetten, met de authentieke smaak van de Apulische traditie.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Niet koken
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Apulië
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 357,58 (Kcal)
- Koolhydraten 47,81 (g) waarvan suikers 40,44 (g)
- Eiwitten 12,36 (g)
- Vet 12,98 (g) waarvan verzadigd 3,80 (g)waarvan onverzadigd 2,41 (g)
- Vezels 2,49 (g)
- Natrium 299,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 195 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 Apulische friselle met groenten en burrata
Als je coeliakie hebt, kun je glutenvrije friselle uit de winkel gebruiken, of ze zelf thuis maken met dit recept.
- 4 friselle (gemiddeld)
- 170 g tomaten
- 150 g komkommer
- 80 g burrata
- 1/4 rode ui uit Tropea
- 16 olijven
- 1 snufje zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- Enkele blaadjes basilicum
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Recept voor Apulische friselle met groenten en burrata: hoe ze het beste te bereiden
Begin met de meest delicate handeling om de friselle met burrata te bereiden, namelijk het weken van de friselle: het doel is om ze alleen te verzachten terwijl ze een zekere stevigheid behouden; dompel ze een voor een onder in een kom met water met de gesneden kant naar beneden (1) en laat ze ongeveer 15 seconden ondergedompeld. Leg ze dan op een bord of schaal, met de gesneden kant naar boven (2). Ga dan verder met het bereiden van de groenten om de Apulische friselle op smaak te brengen: was de tomaten en snijd ze in vrij kleine blokjes (3).
Schil de komkommer en snijd deze ook in blokjes (4). Schil de ui en snijd deze in zeer dunne plakjes (5). Doe tomaten, komkommer en ui in een kom en breng ze op smaak met een flinke snuf zout en 3 eetlepels extra vergine olijfolie (6).
Ontpit de olijven en voeg ze toe aan de groenten. Voeg ook de in stukjes gescheurde basilicumblaadjes toe (7). Meng goed en verdeel dit mengsel van groenten over de friselle, giet er ook alle olie en het groentesap overheen (8). Open de burrata en scheur deze met een mes, verdeel dan hier en daar wat stukjes over de friselle (9).
Serveer de friselle met burrata onmiddellijk, als zomers voorgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht.
Bewaring
De friselle kunnen 10-15 minuten rusten, maar mogen niet veel eerder worden bereid, anders lopen ze het risico te zacht te worden. Als er toch nog wat overblijft, kun je ze maximaal een dag in de koelkast bewaren.
Tips en varianten
Je kunt de friselle met burrata bereiden met verschillende groenten: ik heb gekozen voor groenten die niet gekookt hoeven te worden, voor een snel en zomers gerecht, maar je kunt ook gegrilde of kort gebakken groenten gebruiken (aubergines, paprika, courgettes).
Als je niet van burrata houdt, kun je deze vervangen door buffelmozzarella of Griekse feta.
