De friselle met burrata en groenten zijn een fris zomers voorgerecht, smaakvol en heel eenvoudig te bereiden. Een ideaal gerecht, ook als vegetarisch hoofdgerecht, perfect voor wie zoekt naar een lichte maar bevredigende optie op warme zomerdagen.
De friselle uit Apulië — krokante ringen van geroosterd brood — worden traditioneel zacht gemaakt door ze kort in water te dompelen en op smaak gebracht met eenvoudige ingrediënten, zoals in het klassieke recept van de friselle alla pugliese, met tomaten, olijfolie en oregano. Een eenvoudig plattelandsgerecht dat door generaties heen is doorgegeven.
In de versie die ik je vandaag voorstel, vernieuwd maar trouw aan de zuidelijke keuken, worden de friselle verrijkt met tomaat, komkommer, ui, zwarte olijven en burrata: een combinatie die de smaak van verse ingrediënten versterkt, waardoor het een perfect snel en compleet zomergerecht is.
De friselle met burrata zijn ideaal voor wie een eenvoudig maar indrukwekkend koel zomer gerecht op tafel wil zetten, met de authentieke smaak van de Apulische traditie.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaanse regionale
- Regio: Apulië
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 357,58 (Kcal)
- Koolhydraten 47,81 (g) waarvan suikers 40,44 (g)
- Eiwitten 12,36 (g)
- Vet 12,98 (g) waarvan verzadigd 3,80 (g)waarvan onverzadigd 2,41 (g)
- Vezels 2,49 (g)
- Natrium 299,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 195 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 Apulische friselle met groenten en burrata
Als je coeliakie hebt, kun je glutenvrije friselle kopen die op de markt verkrijgbaar zijn, of ze zelf thuis bereiden met dit recept.
- 4 friselle (middelgroot)
- 170 g tomaten
- 150 g komkommer
- 80 g burrata
- 1/4 rode ui uit Tropea
- 16 olijven
- 1 snufje zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- Enkele blaadjes basilicum
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Recept voor Apulische friselle met groenten en burrata: hoe ze het beste te bereiden
Om de friselle met burrata te bereiden, begin je met de meest delicate handeling, namelijk het weken van de friselle: het doel is om ze alleen maar zacht te maken terwijl ze een zekere stevigheid behouden; dompel ze een voor een in een kom met water met de gesneden kant naar beneden (1) en laat ze ongeveer 15 seconden ondergedompeld. Leg ze vervolgens op een bord of schaal, met de gesneden kant naar boven (2). Ga dan verder met het bereiden van de groenten om de Apulische friselle te garneren: was de tomaten en snijd ze in vrij kleine blokjes (3).
Schil de komkommer en snijd deze ook in blokjes (4). Schil de ui en snijd deze in heel dunne plakjes (5). Meng in een kom tomaten, komkommer en ui en breng op smaak met een flinke snuf zout en 3 eetlepels extra vergine olijfolie (6).
Ontpit de olijven en voeg ze toe aan de groenten. Voeg ook de gescheurde basilicum toe (7). Meng goed en verdeel dit groentemengsel over de friselle, giet er ook alle olie en het groentesap overheen (8). Open de burrata en scheur deze met een mes, verdeel dan hier en daar enkele stukjes over de friselle (9).
Serveer de friselle met burrata meteen, als zomers voorgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht.
Bewaring
De friselle kunnen 10-15 minuten rusten, maar zouden niet veel eerder voorbereid moeten worden, anders worden ze te zacht. Als ze overblijven, kun je ze maximaal een dag in de koelkast bewaren.
Tips en varianten
Je kunt friselle met burrata bereiden met verschillende groenten: ik koos voor groenten die geen kooktijd nodig hebben, voor een snel en zomers gerecht, maar je kunt ook gegrilde of kort gebakken groenten gebruiken (aubergine, paprika, courgette).
Als je niet van burrata houdt, kun je deze vervangen door buffelmozzarella of Griekse feta.
