De gebakken artisjokken zijn een eenvoudig en smaakvol bijgerecht, een van de eenvoudigste manieren om artisjokken te bereiden die eindelijk weer in het seizoen zijn. Nadat je de artisjokken hebt schoongemaakt en in partjes hebt gesneden, hoef je ze alleen nog maar te koken in een pan met knoflook, peterselie en een beetje water of groentebouillon, totdat ze zacht en smaakvol zijn. Voor de bereiding van gebakken artisjokken kun je het soort artisjokken kiezen dat je het beste bevalt. De meest geschikte soorten zijn echter de paarse en de stekelige artisjokken uit Sardinië, gewaardeerd om hun intense smaak en stevige textuur. De grotere soorten, zoals de mammoet, zijn beter geschikt voor bereidingen waarin ze in hun geheel worden gekookt, zoals in het geval van gevulde artisjokken of Romeinse artisjokken. Met slechts een paar ingrediënten en enkele trucs bereid je een bijgerecht van gebakken artisjokken dat iedereen zal verleiden met zijn uitnodigende aroma en authentieke smaak!
Je zou ook kunnen interesseren:

gefrituurde artisjokken in een pan in partjes, makkelijk en snel recept voor zachte en smaakvolle artisjokken il chicco di mais

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Winter, Lente

139,94 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 139,94 (Kcal)
Koolhydraten 12,12 (g) waarvan suikers 1,05 (g)
Eiwitten 2,94 (g)
Vet 10,40 (g) waarvan verzadigd 1,52 (g)waarvan onverzadigd 0,17 (g)
Vezels 5,70 (g)
Natrium 186,21 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de gebakken artisjokken

6 artisjokken
2 teentjes knoflook
4 eetlepels extra vergine olijfolie
1 bosje peterselie
naar smaak groentebouillon
naar smaak zout
naar smaak peper
1 citroen (voor het schoonmaken van de artisjokken)

Gereedschappen

1 Snijplank
1 Mes
1 Kom
1 Pan anti-aanbaklaag, met een diameter van 28 cm

Hoe de gebakken artisjokken te bereiden

Om de gebakken artisjokken te bereiden, begin je met het schoonmaken van de artisjokken: in dit artikel vind je een handige tutorial inclusief video, of je nu paarse artisjokken gebruikt of ronde zoals mammoet. Zodra de artisjokken zijn schoongemaakt, snijd je ze doormidden, verwijder je eventuele binnenste beharing en snijd je ze in niet te dunne partjes (1). Maak ook de stelen schoon door het buitenste en donkerste deel te verwijderen (2). Terwijl je de artisjokken schoonmaakt en snijdt, plaats je ze in een grote kom met water en citroensap om verkleuring te voorkomen (3).
Was de peterselie, droog deze en hak hem fijn. In een grote anti-aanbakpan giet je de olie en voeg je de twee teentjes knoflook toe (4). Ik laat ze heel zodat ik ze aan het einde van de kooktijd kan verwijderen, maar als je wilt, kun je ze heel fijn hakken. Verhit de olie goed, voeg dan de artisjokken toe, nadat je ze goed hebt uitgelekt (5). Bak ze op hoog vuur een of twee minuten, voeg dan zout, peper en de fijngehakte peterselie toe (6).
Roer goed door, voeg vervolgens een beetje groentebouillon of heet water toe (7). Er is niet veel nodig, alleen genoeg om de bodem vochtig te houden (8). Laat de gebakken artisjokken ongeveer 15-20 minuten onafgedekt koken, voeg af en toe nog een beetje bouillon toe als ze te droog worden. Wanneer de artisjokken zacht zijn (test vooral het bladgedeelte), laat de kookbodem dan indikken en zet het vuur uit (9).
Serveer de gebakken artisjokken warm of op kamertemperatuur. Ze zijn een uitstekende bijgerecht voor vlees, vis en eieren en kunnen ook worden gebruikt om pasta mee te bereiden.