De gebakken asperges in beslag zijn een eenvoudige en smakelijke bereiding, perfect als voorgerecht of bijgerecht om de frisse smaken van de lente op tafel te brengen. Als je op zoek bent naar een andere manier dan gebruikelijk om asperges te bereiden, dan zijn de gebakken asperges in beslag een uitstekende oplossing. In dit recept worden de asperges lichtjes geblancheerd, vervolgens ondergedompeld in een eenvoudig beslag van bloem en koud bier. Voor wie een glutenvrij dieet volgt, volstaat het om rijstmeel en een glutenvrij bier te gebruiken om een lichte en knapperige frituur te verkrijgen zonder in te boeten op smaak. De gebakken asperges in beslag komen het best tot hun recht als ze net uit de olie komen, nog warm en knapperig, alleen of vergezeld van een romige ranchsaus of een klassieke Hollandaisesaus. Hun uitnodigende textuur en delicate smaak maken ze perfect om een speciale maaltijd te beginnen, zoals de Paaslunch, maar ook om een buffet van aperitiefhapjes te verrijken. Een snelle en veelzijdige bereiding die een seizoensgroente met weinig ingrediënten en verrassend resultaat tot zijn recht laat komen.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 210,78 (Kcal)
- Koolhydraten 35,43 (g) waarvan suikers 3,29 (g)
- Eiwitten 6,74 (g)
- Vet 5,40 (g) waarvan verzadigd 0,88 (g)waarvan onverzadigd 3,95 (g)
- Vezels 2,85 (g)
- Natrium 134,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 113 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de asperges in beslag
Als je coeliakie hebt, kun je glutenvrij beslag maken met heel fijn rijstmeel en glutenvrij bier.
- 400 g asperges
- 130 g bloem (of glutenvrij rijstmeel)
- 80 ml licht bier (ongeveer; ik heb glutenvrij bier gebruikt)
- 1 snufje zout
- q.b. peper
- q.b. arachideolie
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Stoomkoker
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Pan
- Keukenrol
Hoe bereid je asperges in beslag
Om asperges in beslag te bereiden, begin je met het schoonmaken van de asperges: verwijder het uiteinde van de steel, op het punt waar deze breekt (1). Was ze grondig en stoom ze 7-8 minuten. Als je geen stoomkoker, kun je ze ongeveer 5 minuten in kokend water koken. Ze hoeven niet volledig gaar te zijn, maar net zacht genoeg. Giet ze af en snijd ze doormidden (2).
Je moet een homogeen en niet te vloeibaar beslag krijgen (5). Afhankelijk van het type gebruikte bloem (ik heb rijstmeel gebruikt) kan de benodigde hoeveelheid bier iets variëren, maar als je per ongeluk te veel bier giet en een te vloeibaar beslag krijgt, voeg dan wat extra bloem toe. Verhit voldoende arachideolie in een pan, totdat deze een temperatuur van ongeveer 170°C bereikt. Dompel de asperges één voor één in het beslag (6).
Schud ze lichtjes om overtollig beslag te verwijderen en dompel ze dan met enkele tegelijk in de hete olie (7). Laat de asperges in beslag 2 of 3 minuten frituren totdat ze opgezwollen en goudbruin zijn. Giet ze dan af en laat ze drogen op keukenpapier (8).
Serveer de asperges in beslag onmiddellijk, op zichzelf of vergezeld van een smakelijke saus zoals Hollandaisesaus, ranchsaus of saus van Griekse yoghurt.
Bewaren
Gebakken asperges moeten direct worden geserveerd, maar als er restjes zijn, kun je ze een paar dagen in de koelkast bewaren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het beslag zonder bier maken?
Ja, als je geen bier wilt gebruiken, kun je het vervangen door zeer bruisend en zeer koud water.
