Romig, smaakvol en met een uitnodigend korstje aan de bovenkant, de gebakken pasta met bloemkool en gorgonzola is een perfect hoofdgerecht voor het hele winterseizoen en ideaal voor het kerstmaal. Onder de eerste ovengerechten die eenvoudig en indrukwekkend zijn, is dit recept een goed alternatief voor de klassieke lasagne en perfect als je op zoek bent naar vegetarische recepten voor Kerst vol smaak.
De bereiding is heel gemakkelijk en vergt geen gebruik van bechamelsaus: de romigheid komt voort uit de combinatie van zachte gorgonzola en bloemkool, die eerst wordt gekookt en daarna in de pan met een teentje knoflook wordt gesauteerd totdat het bijna een crème wordt. Je kunt deze pasta taart maken met witte bloemkool of kiezen voor gele bloemkool, zoals ik deed, om het gerecht een nog aantrekkelijker kleur te geven. Perfect voor wie houdt van bloemkoolrecepten, zal deze smakelijke variant ook liefhebbers van rijke hoofdgerechten verleiden.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 414,66 (Kcal)
- Koolhydraten 32,54 (g) waarvan suikers 3,77 (g)
- Eiwitten 19,34 (g)
- Vet 23,95 (g) waarvan verzadigd 11,53 (g)waarvan onverzadigd 6,05 (g)
- Vezels 4,45 (g)
- Natrium 657,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gebakken pasta met bloemkool en gorgonzola
- 320 g pasta (voor mij glutenvrij)
- 600 g bloemkool (al schoongemaakt gewogen)
- 180 g gorgonzola (zacht)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 1 teen knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 noot boter (voor de ovenschaal)
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Lepel geperforeerd
- 1 Koekenpan anti-aanbak
- 1 Ovenschaal ongeveer 20×30 cm
Hoe de gebakken pasta met bloemkool en gorgonzola te bereiden
Om de gebakken pasta met bloemkool en gorgonzola te bereiden, begin met het schoonmaken van de bloemkool: verwijder de buitenste bladeren (1) en snijd de roosjes, deel de grotere in helften of kwarten (2). Weeg ongeveer 600 g en kook ze in ruim licht gezouten water gedurende ongeveer 15 minuten, totdat ze zacht zijn (3).
In de tussentijd, in een anti-aanbak koekenpan fruit het hele teentje knoflook in de olie (4). Wanneer de bloemkool gaar is, giet deze af met een geperforeerde lepel en breng het over naar de pan (5). Sauteer het in de pan gedurende 4-5 minuten zodat het op smaak komt en uit elkaar valt tot een soort crème (6). Breng op smaak met zout, verwijder het teentje knoflook en zet het vuur uit.
Kook de pasta in ruim gezouten water (dezelfde als gebruikt voor de bloemkool is prima) en giet deze af als hij al dente is. Breng het over naar een kom en voeg de bloemkool toe (7). Meng goed, voeg dan de zachte gorgonzola in blokjes toe (8). Bewaar een paar stukjes om aan het einde toe te voegen. Meng zorgvuldig om het met de pasta en de bloemkool te mengen (9).
Boter lichtjes een ovenschaal van ongeveer 20×30 cm en breng de pasta over (10). Garneer met de blokjes gorgonzola die je apart hebt gehouden en met een goede hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas (11). Bak de gebakken pasta met bloemkool en gorgonzola in de reeds voorverwarmde oven op 200° gedurende 35-40 minuten, totdat de bovenkant mooi is gegratineerd (12).
Haal uit de oven en laat het 5-10 minuten rusten voordat je het snijdt. Serveer de gebakken pasta met bloemkool en gorgonzola voor een speciale gelegenheid, zoals het kerstmaal of de zondagse lunch.
Bewaren
Je kunt de overgebleven gebakken pasta 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren. Als je het van tevoren wilt bereiden, kun je het op smaak brengen en in de ovenschaal doen en dan invriezen. Je kunt het daarna bevroren in de oven bakken, de kooktijd met 15-20 minuten verlengen.
Tips en varianten
Als je de gebakken pasta nog lekkerder wilt maken, kun je 100 g gerookt spek of spek gebruiken, om samen met de knoflook te bakken.
