De gefrituurde asperges in beslag zijn een eenvoudige en smakelijke bereiding, perfect als voorgerecht of bijgerecht om de verse smaken van de lente naar de tafel te brengen. Als je een andere manier zoekt om asperges te bereiden, zijn de gefrituurde asperges in beslag een uitstekende oplossing. In dit recept worden de asperges licht geblancheerd, vervolgens ondergedompeld in een eenvoudige beslag op basis van bloem en koud bier. Voor wie een glutenvrije voeding volgt, is het voldoende om rijstmeel en een glutenvrij bier te gebruiken, om een lichte en knapperige frituur te verkrijgen zonder in te boeten op smaak. De gefrituurde asperges in beslag komen het best tot hun recht direct na het uitlekken, nog warm en geurig, alleen of vergezeld van een romige ranchsaus of een klassieke hollandaisesaus. Hun uitnodigende textuur en delicate smaak maken ze perfect om een speciale lunch te beginnen, bijvoorbeeld de Paaslunch, maar ook om een buffet van hapjes voor het aperitief te verrijken. Een snelle en veelzijdige bereiding, die een seizoensgroente waardeert met weinig ingrediënten en een verrassend resultaat.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Frituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 210,78 (Kcal)
- Koolhydraten 35,43 (g) waarvan suikers 3,29 (g)
- Eiwitten 6,74 (g)
- Vet 5,40 (g) waarvan verzadigd 0,88 (g)waarvan onverzadigd 3,95 (g)
- Vezels 2,85 (g)
- Natrium 134,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 113 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor asperges in beslag
Als je coeliakie hebt, kun je het beslag glutenvrij maken door gebruik te maken van fijn rijstmeel en glutenvrij bier.
- 400 g asperges
- 130 g bloem (of glutenvrij rijstmeel)
- 80 ml licht bier (ongeveer; ik heb glutenvrij bier gebruikt)
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
- naar smaak arachideolie
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Stoompan
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Koekenpan
- Absorberend papier
Hoe asperges in beslag gefrituurd te maken
Om de gefrituurde asperges in beslag te maken, begin je met het schoonmaken van de asperges: verwijder het onderste gedeelte van de stelen, waar deze breken (1). Was ze grondig en stoom ze 7-8 minuten. Als je geen stoompan hebt, kun je ze in kokend water koken gedurende ongeveer 5 minuten. Ze hoeven niet volledig gaar te zijn, maar net zacht. Laat ze uitlekken en halveer ze (2).
Je moet een homogeen en niet te vloeibaar beslag verkrijgen (5). Afhankelijk van het type bloem dat je gebruikt (ik heb rijstmeel gebruikt), kan de hoeveelheid bier die nodig is enigszins variëren, maar als je per ongeluk te veel bier giet en een te vloeibaar beslag krijgt, kun je eenvoudig wat extra bloem toevoegen. Verhit voldoende arachideolie in een koekenpan, tot een temperatuur van ongeveer 170°C is bereikt. Dompel de asperges een voor een in het beslag (6).
Schud ze lichtjes om overtollig beslag te verwijderen en dompel ze dan in kleine hoeveelheden in de hete olie (7). Laat de asperges in beslag 2 of 3 minuten frituren, totdat ze opgezwollen en goudbruin zijn. Haal ze vervolgens uit de olie en laat ze op een vel absorberend papier drogen (8).
Serveer de asperges in beslag direct, alleen of vergezeld van een smakelijke saus zoals de hollandaisesaus, de ranchsaus of de griekse yoghurtsaus.
Bewaring
De gefrituurde asperges moeten worden geserveerd zodra ze klaar zijn, maar als er restjes zijn, kun je ze een paar dagen in de koelkast bewaren.
FAQs (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het beslag maken zonder bier?
Ja, als je geen bier wilt gebruiken, kun je het vervangen door zeer bruisend en zeer koud water.
