De gegratineerde asperges zijn een smaakvol, licht bijgerecht, perfect om een van de groentesymbolen van de lente te benadrukken. In dit seizoen zijn asperges namelijk bijzonder mals en smaakvol, en ze kunnen de hoofdrol spelen in veel heerlijke recepten. Het recept voor gegratineerde asperges is eenvoudig en snel, maar verleidt iedereen met zijn goudbruine korst en intense smaak. Om deze asperges in de oven te bereiden, heb je maar een paar ingrediënten nodig: verse asperges, kort gekookt of gestoomd, boter en veel geraspte Parmezaanse kaas. Een snelle ovenbeurt geeft een onweerstaanbaar gratin-effect. Als alternatief kun je het recept verrijken met bechamelsaus, zoals onderaan het recept aangegeven, of met paneermeel, zoals bij de knapperige asperges uit de oven. Perfect als seizoensgebonden bijgerecht, zijn de gegratineerde asperges ideaal om vlees- of visgerechten te begeleiden, maar ze kunnen ook worden geserveerd als een heerlijk voorgerecht. Ze zijn ook een geweldige manier om kinderen groenten te laten eten, die vaak de zachte smaak van asperges waarderen, benadrukt door de boter en kaas. Als je je afvraagt hoe je asperges anders kunt bereiden dan gebruikelijk, is dit een van de eenvoudigste en lekkerste oplossingen. Probeer ze ook: je lentetafel zal nog lekkerder zijn!
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Stomen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 134,48 (Kcal)
- Koolhydraten 5,51 (g) waarvan suikers 2,71 (g)
- Eiwitten 7,19 (g)
- Vet 10,14 (g) waarvan verzadigd 6,57 (g)waarvan onverzadigd 3,54 (g)
- Vezels 2,94 (g)
- Natrium 175,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor gegratineerde asperges
- 800 g asperges
- 30 g boter
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Stoommand
- 1 Ovenschaal ongeveer 28×22 cm
Hoe gegratineerde asperges met boter en Parmezaanse kaas te bereiden
Om gegratineerde asperges te bereiden, maak eerst de asperges schoon: verwijder het onderste deel van de steel, het hardste en vezeligste deel, op het punt waar ze breken wanneer je ze buigt (1). Stoom ze ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn. Als je geen stoomkoker of een stoommand, kun je ze ongeveer 8 minuten in kokend water koken. Laat ze uitlekken en afkoelen. Vet een ovenschaal in met een beetje boter en leg de asperges erin, indien mogelijk in een enkele laag (2). Als dat niet lukt, kun je ze ook licht overlappen.
Leg er stukjes boter en veel geraspte Parmezaanse kaas op (3). Bak de asperges in de voorverwarmde oven op 180° (statisch) gedurende ongeveer tien minuten; om de bovenkant beter te gratineren, kun je de grill van de oven de laatste 2 minuten van de baktijd inschakelen (4).
Serveer de gegratineerde asperges direct uit de oven, als voorgerecht of als een ander bijgerecht dan gebruikelijk.
Bewaaradvies
Je kunt de gegratineerde asperges een paar dagen in de koelkast bewaren en ze kort opwarmen in de oven of magnetron voordat je ze serveert.
Tips en varianten
Voor een rijkere versie kun je in plaats van met boter de asperges bedekken met 200 ml bechamelsaus en het geheel bestrooien met een paar eetlepels Parmezaanse kaas.
