De gegratineerde asperges zijn een smakelijk, licht bijgerecht dat perfect is om een van de symbolische groenten van de lente te benadrukken. In dit seizoen zijn asperges bijzonder mals en smaakvol en ze kunnen de hoofdrol spelen in veel heerlijke recepten. Het recept voor gegratineerde asperges is eenvoudig en snel, maar verovert iedereen met zijn gouden korstje en intense smaak. Om deze asperges in de oven te bereiden, heb je slechts een paar ingrediënten nodig: verse asperges, kort gekookt of gestoomd, boter en veel geraspte parmezaan. Een snelle ovenbeurt zorgt voor een onweerstaanbare gratin. Als alternatief kan het recept worden verrijkt met bechamelsaus, zoals aan het einde van het recept vermeld, of met paneermeel, zoals in de krokante asperges uit de oven. Perfect als seizoensbijgerecht, zijn gegratineerde asperges ideaal om vlees- of visgerechten te begeleiden, maar ze kunnen ook als een origineel voorgerecht worden geserveerd. Ze zijn ook een uitstekende manier om kinderen groenten te laten eten, die vaak de delicate smaak van asperges waarderen, versterkt door de boter en kaasdressing. Als je je afvraagt hoe je asperges kunt koken op een andere manier dan gebruikelijk, is dit een van de eenvoudigste en meest heerlijke oplossingen. Probeer ze ook: je lentetafel wordt nog lekkerder!
Mogelijk vind je ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Stomen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 134,48 (Kcal)
- Koolhydraten 5,51 (g) waarvan suikers 2,71 (g)
- Eiwitten 7,19 (g)
- Vet 10,14 (g) waarvan verzadigd 6,57 (g)waarvan onverzadigd 3,54 (g)
- Vezels 2,94 (g)
- Natrium 175,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor gegratineerde asperges
- 800 g asperges
- 30 g boter
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Stoommandje
- 1 Ovenschaal Ongeveer 28×22 cm
Hoe gegratineerde asperges met boter en parmezaan te bereiden
Om gegratineerde asperges te bereiden, maak je eerst de asperges schoon: verwijder het uiteinde van de stengel, dat het hardst en vezelig is, op het punt waar ze breken als je ze buigt (1). Stoom ze ongeveer 10 minuten, tot ze gaar zijn. Als je geen stoomkoker of een stoommandje, kun je ze ongeveer 8 minuten in kokend water koken. Laat ze uitlekken en afkoelen. Beboter een ovenschaal met een beetje boter en leg de asperges erin, indien mogelijk in een enkele laag (2). Als dat niet lukt, kun je ze licht overlappen.
Leg er stukjes boter en veel geraspte parmezaan op (3). Bak de asperges ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180° (statisch); om het oppervlak beter te gratineren, kun je de oven grill inschakelen tijdens de laatste 2 minuten van het koken (4).
Serveer de gegratineerde asperges meteen uit de oven, als voorgerecht of als een ongewoon bijgerecht.
Bewaren
Je kunt de gegratineerde asperges een paar dagen in de koelkast bewaren en daarna kort opwarmen in de oven of magnetron voor het serveren.
Tips en varianten
Voor een rijkere versie kun je in plaats van boter de asperges bedekken met 200 ml bechamelsaus en alles bestrooien met een paar eetlepels parmezaan.
