De gegratineerde sperziebonen zijn een smaakvol en gemakkelijk te bereiden bijgerecht, perfect om een smakelijk alternatief op tafel te brengen voor de klassieke gekookte of salade sperziebonen. Ideaal om deze groente ook voor de kleintjes aantrekkelijk te maken, zullen de gegratineerde sperziebonen met bechamelsaus iedereen veroveren dankzij hun delicate smaak en romige textuur. Dit recept met sperziebonen past perfect bij zowel vlees- als visgerechten, maar komt het beste tot zijn recht naast gebraden vlees, stoofschotels of gestoofd vlees. Onder de vele bereidingen op basis van sperziebonen – in salade, op mediterrane wijze of met tomaat – is de gegratineerde versie zeker de rijkste en lekkerste, hoewel iets minder licht. Voor wie op zoek is naar een lichter bijgerecht zonder in te boeten aan smaak, is het mogelijk om de gegratineerde sperziebonen te maken met een bechamelsaus zonder boter, die zijn functie en smaak behoudt zonder te veel vetten. Om het gerecht af te maken, zorgt een royale hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas voor het bakken in de oven voor een goudbruine en onweerstaanbare gratinering.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 179,85 (Kcal)
- Koolhydraten 17,51 (g) waarvan suikers 7,19 (g)
- Eiwitten 8,07 (g)
- Vet 9,65 (g) waarvan verzadigd 6,27 (g)waarvan onverzadigd 3,31 (g)
- Vezels 4,71 (g)
- Natrium 287,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 133 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gegratineerde sperziebonen
- 600 g sperziebonen
- 300 ml bechamelsaus (voor mij glutenvrij)
- 3 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Vergiet
- 1 Kookpan
- 1 Steelpan
- 1 Ovenschaal
- 1 Kom
Hoe gegratineerde sperziebonen uit de oven met bechamelsaus te bereiden
Om de gegratineerde sperziebonen te bereiden, begin je met het schoonmaken van de sperziebonen: verwijder de uiteinden (1) en was ze grondig onder water (2). Kook ze in ruim licht gezouten water gedurende 10-15 minuten (de tijd is sterk afhankelijk van de dikte van de sperziebonen) (3). Giet ze af als ze zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen.
Doe ze in een kom en laat ze afkoelen. Maak ondertussen een vrij dikke bechamelsaus (4). Je kunt dit glutenvrije recept volgen, of een lichte versie zonder boter en zonder gluten maken; voor wie de magnetron heeft, is er ook het recept voor bechamelsaus uit de magnetron. Zodra het klaar is, giet je het over de sperziebonen (5), waarbij je 2 of 3 eetlepels overhoudt. Roer om alle sperziebonen te bedekken (6).
Neem een ovenschaal die groot genoeg is om alle sperziebonen te bevatten en plaats ze erin. Bedek ze met de apart gehouden bechamelsaus en 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (7). Bak de gegratineerde sperziebonen in de reeds hete oven op 200°C (statisch) gedurende 10-15 minuten, waarbij je de grill de laatste twee minuten aanzet om het oppervlak goudbruin te laten worden. Haal ze eruit (8) en laat ze 5 minuten rusten.
Serveer de gegratineerde sperziebonen warm, als bijgerecht of als een ander voorgerecht dan gebruikelijk.
Bewaring
Je kunt de gegratineerde sperziebonen een paar dagen in de koelkast bewaren.
