De gehaktballen in de airfryer zijn een praktische en snelle manier om gehaktballen te bereiden alsof ze gefrituurd zijn, maar met zeer weinig olie en zonder het fornuis vuil te maken. Ik heb de airfryer nog niet zo lang, maar ik moet zeggen dat, van alle recepten die ik heb uitgeprobeerd – de geroosterde courgettes, de kipschnitzels, de geroosterde venkel… – de gehaktballen misschien wel het meest nuttig voor me zijn geweest; gehaktballen zijn namelijk een van de gerechten die ik het vaakst maak: meestal frituurde ik ze, of ik kookte ze in witte saus of in tomatensaus. Met de airfryer kan ik ze in ongeveer tien minuten bereiden, met een resultaat dat vrijwel identiek is aan gefrituurde gehaktballen, maar lichter en gezonder. Het deeg kan naar wens worden gepersonaliseerd en de vorm varieert afhankelijk van de smaak: groter, kleiner, rond of plat. Natuurlijk kunnen tijd en methode variëren afhankelijk van de grootte van de gehaktballen en het type airfryer, dus het is altijd goed om tegen het einde van de baktijd een proef te doen door er een open te maken om te controleren of hij ook van binnen goed gaar is. Uiteindelijk is het een kleine doorbraak: dezelfde smaak, minder moeite en minder dingen om af te wassen. De gehaktballen in de airfryer maken het diner eenvoudiger en praktischer en dat is genoeg om ze op te nemen in de recepten die je bij de hand moet houden!
Je zou ook kunnen zijn geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Airfryen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 287,14 (Kcal)
- Koolhydraten 17,65 (g) waarvan suikers 1,42 (g)
- Eiwitten 31,43 (g)
- Vet 10,59 (g) waarvan verzadigd 4,14 (g)waarvan onverzadigd 2,24 (g)
- Vezels 1,39 (g)
- Natrium 1.790,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 155 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ongeveer 25 gehaktballen om in de airfryer te bereiden
Voor glutenvrije gehaktballen gebruik ik wit brood en glutenvrij paneermeel.
- 500 g rundvlees (gemalen)
- 80 g witbrood (voor mij glutenvrij)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- naar smaak melk
- 1 ei (middelgroot)
- 1 bosje peterselie (gehakt)
- naar smaak paneermeel (voor mij glutenvrij)
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
- 3 sprays extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Kom
- 2 Kleine kommetjes
- 1 Airfryer
- Airfryer papier
- 1 Oliespuitfles
Gehaktballen in de airfryer: manier en baktijden om ze knapperig van buiten en zacht van binnen te krijgen
Om de gehaktballen in de airfryer te bereiden, begin je met het recept voor klassieke gehaktballen: laat de broodkruimels enkele minuten in de melk weken (1). Knijp ze uit en doe ze in een kom met het gehakt, de Parmezaanse kaas, het ei, de gehakte peterselie, een flinke snuif zout en een draai peper (2). Meng het geheel goed met je handen, zodat alle ingrediënten perfect worden opgenomen (3).
Giet wat paneermeel in een kommetje. Neem kleine porties deeg (ongeveer 20-25 g elk) en vorm er balletjes van (4) die je vervolgens door het paneermeel rolt (5), zodat ze volledig bedekt zijn. Ik geef de voorkeur aan kleine gehaktballen, die in 8-10 minuten gaar zijn, maar als je grotere gehaktballen wilt, hoef je de baktijd alleen maar met 2-3 minuten te verlengen.
Leg een vel speciaal bakpapier op de bodem van het mandje van de airfryer, leg dan de gehaktballen erop en besprenkel ze met 3 sprays extra vergine olijfolie (6). Als je geen oliespuitfles hebt, kunt u ze bestrijken met een keukenkwast. Bak de gehaktballen in de airfryer op 180°C gedurende 8-10 minuten (voorverwarmen is niet nodig) of totdat ze goudbruin zijn, draai ze halverwege de baktijd om (7). Controleer er een om er zeker van te zijn dat hij ook van binnen gaar is, en indien niet, bak nog 2-3 minuten verder.
Serveer de gehaktballen onmiddellijk, als hoofdgerecht of zelfs als snack tijdens de borrel.
Bewaren
Bewaar de gehaktballen in de koelkast, afgesloten in een glazen container, gedurende 2 tot 3 dagen.
Tips en variaties
U kunt de gehaktballen bereiden met het type vlees dat u verkiest: kalfsvlees, kip, varkensvlees, kalkoen of nog beter, een mix van meerdere soorten voor een rijkere smaak. Met dit recept krijgt u gehaktballen met een eenvoudige en authentieke smaak, ook geschikt voor kinderen; u kunt ze echter verrijken met andere aroma’s, bijvoorbeeld door een teentje fijngehakte knoflook, een beetje citroenschil of een snufje nootmuskaat toe te voegen.
