De gehaktballen in een heteluchtfriteuse zijn een praktische en snelle manier om gehaktballen te bereiden alsof ze gefrituurd zijn, maar met heel weinig olie en zonder het fornuis vies te maken. Ik heb de heteluchtfriteuse nog niet zo lang, maar ik moet zeggen dat, van alle recepten die ik heb uitgeprobeerd – de geroosterde courgettes, de kipkoteletten, de geroosterde venkel… – de gehaktballen misschien wel degene zijn die me het meest hebben verrast; gehaktballen zijn namelijk een van de gerechten die ik het vaakst maak: meestal frituurde ik ze onderdompelend, of kookte ik ze in witte saus of in tomatensaus. Met de heteluchtfriteuse kan ik ze in ongeveer tien minuten koken en een resultaat verkrijgen dat praktisch identiek is aan gefrituurde gehaktballen, maar lichter en gezonder. Het mengsel kan naar wens worden aangepast en de vorm varieert afhankelijk van de voorkeuren: groter, kleiner, rond of plat. Natuurlijk kunnen tijden en methoden variëren afhankelijk van de grootte van de gehaktballen en het type friteuse, dus het is altijd handig om tegen het einde van de kooktijd een test te doen, bijvoorbeeld door er een open te snijden om te controleren of deze ook van binnen goed gaar is. Het is uiteindelijk een kleine revolutie: dezelfde smaak, minder moeite en minder dingen om schoon te maken. De gehaktballen in een heteluchtfriteuse maken het avondeten eenvoudiger en praktischer, en dat is genoeg om ze op te nemen in de recepten die altijd binnen handbereik moeten zijn!
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 287,14 (Kcal)
- Koolhydraten 17,65 (g) waarvan suikers 1,42 (g)
- Eiwitten 31,43 (g)
- Vet 10,59 (g) waarvan verzadigd 4,14 (g)waarvan onverzadigd 2,24 (g)
- Vezels 1,39 (g)
- Natrium 1.790,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 155 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ongeveer 25 gehaktballen om te koken in een heteluchtfriteuse
Voor glutenvrije gehaktballen gebruik ik brood in sneetjes en glutenvrije paneermeel.
- 500 g rundvlees (gemalen)
- 80 g sandwichbrood (voor mij glutenvrij)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- q.b. melk
- 1 ei (gemiddeld)
- 1 takje peterselie (gehakt)
- q.b. paneermeel (voor mij glutenvrij)
- 1 snufje zout
- q.b. peper
- 3 spuitjes extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Kom
- 2 Kleine kommetjes
- 1 Heteluchtfriteuse
- Papier voor heteluchtfriteuse
- 1 Olieverstuiver
Gehaktballen in een heteluchtfriteuse: manier en baktijden voor krokant van buiten en zacht van binnen
Om de gehaktballen in een heteluchtfriteuse te bereiden, begin je met het recept voor klassieke gehaktballen: week het broodkruim in de melk gedurende een paar minuten (1). Knijp het uit en doe het in een kom samen met het gehakt, de parmezaan, het ei, de gehakte peterselie, een flinke snuf zout en een snufje peper (2). Meng grondig met de handen, zodat alle ingrediënten perfect worden gemengd (3).
Giet wat paneermeel in een klein kommetje. Neem kleine porties van het mengsel (ongeveer 20-25 g elk) en vorm ballen (4) die je vervolgens door het paneermeel rolt (5), zodat ze volledig bedekt zijn. Ik geef de voorkeur aan kleine gehaktballen, die in 8-10 minuten gaar zijn, maar als je grotere gehaktballen wilt, hoef je de kooktijd alleen met 2-3 minuten te verlengen.
Leg een vel van het speciale papier op de bodem van de mand van de heteluchtfriteuse, leg vervolgens de gehaktballen erop en besprenkel ze met 3 spuitjes extra vergine olijfolie (6). Als je geen olieverstuiver hebt, kun je ze insmeren met een keukenkwast. Kook de gehaktballen in de heteluchtfriteuse op 180°C gedurende 8-10 minuten (het is niet nodig om voor te verwarmen) of tot ze goudbruin zijn, keer ze halverwege de kooktijd (7). Controleer er een om te zien of deze ook van binnen gaar is en, als dat niet zo is, kook ze nog 2-3 minuten langer.
Dien de gehaktballen onmiddellijk op, als hoofdgerecht of als hapje tijdens de borrel.
Bewaring
Bewaar de gehaktballen in de koelkast, in een glazen container, gedurende 2 of 3 dagen.
Adviezen en variaties
Je kunt gehaktballen maken met het soort vlees dat je het lekkerst vindt: kalf, kip, varken, kalkoen of, nog beter, een mix van meerdere soorten voor een rijkere smaak. Met dit recept krijg je gehaktballen met een eenvoudige en authentieke smaak, ook geschikt voor kinderen; je kunt ze echter verrijken met andere smaken, bijvoorbeeld door een teentje geplette knoflook toe te voegen, een beetje citroenschil of een snufje nootmuskaat.
