Het gehaktbrood van kip in een spekkorst is een smakelijk en eenvoudig te bereiden gerecht, perfect om een eenvoudig hoofdgerecht met kipfilet om te toveren tot een visueel aantrekkelijk voorstel, ideaal ook voor speciale gelegenheden zoals de kerstvakantie. Als het vleesgehaktbrood doorgaans doet denken aan huiselijke maaltijden en dagelijkse diners, onderscheidt deze versie in spek zich door zijn elegante uitstraling en onweerstaanbare smaak, waardoor het ook geschikt is voor verfijndere diners. De spekkorst geeft niet alleen een heerlijke smaak, maar wordt tijdens het koken ook krokant en goudbruin, wat een aangename tegenstelling creëert met de binnenkant van het gehaktbrood, dat juist zacht en delicaat blijft dankzij de toevoeging van ricotta aan het deeg. Deze kleine truc vervangt de traditionele doorweekte broodkruimels en geeft een verrassende lichtheid, zoals ook gebeurt in het recept voor het gehaktbrood van kip met pistachenoten of het vleesgehaktbrood met ricotta. Het gehaktbrood van kip omwikkeld met spek combineert eenvoud en verfijning, waardoor elke gelegenheid een speciaal moment wordt!
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 423,54 (Kcal)
- Koolhydraten 2,10 (g) waarvan suikers 0,16 (g)
- Eiwitten 39,96 (g)
- Vet 28,46 (g) waarvan verzadigd 7,88 (g)waarvan onverzadigd 4,35 (g)
- Vezels 0,12 (g)
- Natrium 264,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een gehaktbrood van kip omwikkeld met spek
Als je coeliakie hebt, controleer dan of de spek de vermelding “glutenvrij” op het etiket heeft.
- 400 g kipfilet (gemalen)
- 150 g ricotta
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 1 ei (medium)
- 1 snufje zout
- 1 snufje nootmuskaat
- naar smaak peper
- 150 g zoet spek (of bacon, in dunne plakjes)
- 1/2 glas droge witte wijn
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 10 g boter (of: een andere lepel olie)
- naar smaak groentebouillon
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Lepel
- Bakpapier
- 1 Pan anti-aanbak met deksel
Hoe het gehaktbrood van kip in een spekkorst te bereiden
Om het gehaktbrood van kip in een spekkorst te bereiden, begint u met het plaatsen van de gemalen kip en de ricotta in een kom. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe (1). Kneed zorgvuldig, voeg dan ook het ei toe (2). Meng het door het deeg en voeg dan de geraspte parmigiano toe (3).
Blijf zorgvuldig kneden totdat je een homogeen, compact en enigszins plakkerig mengsel krijgt (4). Neem een vel bakpapier en leg er 7-8 plakjes spek naast elkaar op (5). Giet het gehaktbroodmengsel in het midden. Vorm met licht vochtige handen een langwerpige vorm en laat een beetje ruimte over aan beide uiteinden van de spekplakjes (6).
Gebruik het bakpapier om het gehaktbrood in het spek te wikkelen, eerst aan de onderkant (7) en vervolgens ook aan de bovenkant, en druk licht aan (8). Trek voorzichtig het bakpapier los, zodat het spek aan het gehaktbrood blijft plakken (9).
Bedek eventuele open plekken met de overgebleven spekplakjes (10). Wikkel het gehaktbrood opnieuw in het bakpapier en druk licht aan om het te comprimeren (11). Uiteindelijk moet het gehaktbrood volledig bedekt zijn met spek, ook aan beide uiteinden (12).
Ga verder met koken: voeg in een grote anti-aanbakpan de boter en de olie (13) toe, verwarm alles goed en leg dan het kipgehaktbrood erin (14) en laat het op een zacht vuur aan beide kanten goudbruin worden. Draai het om met behulp van een spatel en laat het ook aan de andere kant goudbruin worden (15).
Wanneer het spek aan alle kanten kleur heeft gekregen, verhoog dan het vuur en blus het af met de witte wijn (16). Laat het verdampen, verlaag dan het vuur en voeg een beetje warme groentebouillon toe (17). Dek af met een deksel en laat het kipgehaktbrood op een zacht vuur ongeveer 45 minuten koken, draai het halverwege de kooktijd om en voeg indien nodig nog wat warme bouillon toe. Na de kooktijd verwijder je het deksel en laat je het kookvocht kort indikken, zet dan het vuur uit (18).
Laat het kipgehaktbrood iets afkoelen voordat je het in plakjes snijdt: op deze manier is het minder waarschijnlijk dat de plakjes breken; vlak voor het serveren kun je het kookvocht goed opwarmen om het mee te besprenkelen.
Bewaren
U kunt het gehaktbrood in de koelkast bewaren, in een glazen container, voor 2 of 3 dagen.
U kunt het gehaktbrood in de koelkast bewaren, in een glazen container, voor 2 of 3 dagen.
Tips en variaties
U kunt het gehaktbrood omwikkeld met spek maken met kalkoengehakt in plaats van kipgehakt. Als je het liever in de oven kookt, leg het dan op een bakplaat bekleed met bakpapier, besprenkel het met een beetje extra vergine olijfolie en bak het 45 minuten op 180°C (statische oven).
