De gekarameliseerde rode uien zijn een ware smaakexplosie die elk gerecht kan verrijken met hun zoetheid en veelzijdigheid: van verse kazen tot gerijpte kazen, van hamburgers tot eenvoudige bruschetta’s. Met dit heel eenvoudige recept kun je een van de meest nederige en eenvoudige ingrediënten omtoveren tot een gourmet gerecht, dat de ware ster van je maaltijden kan worden door een vleugje elegantie en smaak aan elk gerecht te geven.
Om de gekarameliseerde rode uien te maken, heb je slechts een paar eenvoudige ingrediënten nodig: rode uien – als je de Tropea vindt, zijn die perfect voor dit recept – een beetje boter, wat suiker (alleen om de natuurlijke zoetheid van de uien te versterken) en een beetje azijn. Ik heb balsamicoazijn gebruikt, maar je kunt eventueel ook appelciderazijn of rode wijnazijn gebruiken. Het karamelisatieproces, samen met het gebruik van azijn, vermindert de scherpe smaak van de uien aanzienlijk, waardoor ze aangenaam zoetzuur worden en gemakkelijk te combineren zijn met een breed scala aan smaken.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 90,73 (Kcal)
- Koolhydraten 13,03 (g) waarvan suikers 8,64 (g)
- Eiwitten 0,99 (g)
- Vet 4,01 (g) waarvan verzadigd 2,59 (g)waarvan onverzadigd 1,41 (g)
- Vezels 1,40 (g)
- Natrium 97,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 1 kommetje (ongeveer 170 g) gekarameliseerde uien
- 350 g rode uien
- 1 eetlepel suiker
- 20 g boter
- 50 ml balsamicoazijn (ongeveer)
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Koekenpan anti-aanbak met deksel
Hoe bereid je gekarameliseerde rode uien
For the English version of this recipe click here!
Begin met het schillen van de uien om de gekarameliseerde rode uien te bereiden, snijd ze vervolgens in niet te dunne plakjes (ongeveer 6-7 mm) (1). Op deze manier zullen ze, zelfs na langdurig koken, hun consistentie behouden en niet uit elkaar vallen.
Schei voorzichtig de verschillende uienringen die je hebt verkregen (2). Smelt de boter op laag vuur in een dikbodemige anti-aanbak koekenpan (3).
Wanneer de boter volledig is gesmolten, voeg dan de uien toe (4) en bestrooi ze lichtjes met zout. Laat ze een paar minuten op laag vuur koken, waarbij je regelmatig roert.
Voeg vervolgens de suiker toe (5) en blijf nog 7-8 minuten koken, regelmatig roerend, totdat de uien iets zachter zijn geworden (6).
Verhoog op dit punt het vuur en blus af met de balsamicoazijn (7). Een kleine verduidelijking: ik heb 50 ml van een redelijk ‘milde’ balsamicoazijn gebruikt, maar als je een zeer dikke en gerijpte azijn gebruikt, is een of twee eetlepels voldoende, eventueel verdund in een beetje water, anders zal het de smaak van de uien volledig overheersen.
Laat het ongeveer een minuut verdampen totdat je de sterke geur van azijn niet meer ruikt. Dek af met een deksel en kook ongeveer 5 minuten op laag vuur, totdat de uien zacht en perfect gekarameliseerd zijn (8).
Verwijder op dit punt het deksel en, indien nodig, laat nog een minuut of twee koken zonder deksel, net lang genoeg om het overtollige water te laten verdampen (9).
Doe de gekarameliseerde rode uien in een kom of een glazen pot en laat ze volledig afkoelen. Je kunt ze vervolgens op kamertemperatuur serveren.
Hoe bewaar je de gekarameliseerde uien
De uien kunnen 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard in een glazen pot.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat past goed bij gekarameliseerde uien?
De perfecte combinatie voor gekarameliseerde uien is zeker die met kazen, zowel verse als gerijpte kazen: je kunt ze dus gebruiken om een mooie kaasplank te begeleiden, samen met een kommetje honing en een potje jam.
Een andere veelvoorkomende toepassing van gekarameliseerde uien is om een heerlijke sandwich met hamburger een beetje extra pit te geven, of met gegrilde aubergines en scamorza.
