Als je op zoek bent naar een smakelijke en andere manier om rauwe venkel te proeven, kan dit recept voor gekruide venkel met balsamicoazijn iets voor jou zijn. Als je al de combinatie van venkel en sinaasappel hebt geprobeerd in deze Siciliaanse venkelsalade, weet je dat deze groente perfect samengaat met de zoete en licht zure smaak van sinaasappels en de stevige smaak van olijven. Ik heb hetzelfde principe gevolgd bij het bereiden van gekruide venkel: in dit zeer eenvoudige recept wordt de venkel in zeer dunne plakjes gesneden – ik heb een mandoline gebruikt, maar een scherp mes werkt ook prima – en laat ze een uur marineren in een emulsie van olie, zout en balsamicoazijn. Voor een extra smaakvolle touch heb ik wat taggiasche olijven toegevoegd, die een aangenaam bitter nasmaakje hebben dat bijzonder geschikt is om de zoetheid van de venkel en de balsamicoazijn in balans te brengen. Van alle recepten met venkel, is deze venkelsalade met balsamicoazijn misschien wel de gemakkelijkste en snelste en kan zowel als voorgerecht als bijgerecht worden gebruikt, voor een licht, gezond en caloriearm gerecht.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 111,65 (Kcal)
- Koolhydraten 2,85 (g) waarvan suikers 2,26 (g)
- Eiwitten 1,75 (g)
- Vet 10,25 (g) waarvan verzadigd 1,46 (g)waarvan onverzadigd 0,75 (g)
- Vezels 3,33 (g)
- Natrium 176,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 165 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor gekruide venkel met balsamicoazijn
- 2 venkels (groot, ongeveer 300 g elk)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- q.b. peper
- q.b. balsamicoazijn
- 30 g taggiasche olijven (ontpit)
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Mandoline
- 1 Saladeschaal
- 1 Glas
- 1 Vork
Hoe maak je gekruide venkel met balsamicoazijn
Om de venkelsalade met balsamico te bereiden, begin je met het schoonmaken van de venkels: verwijder de stelen (1) en de buitenste bladeren, als ze beschadigd zijn. Spoel ze grondig af en droog ze, snijd ze dan doormidden en snijd ze in plakjes met een mandoline (2).
Je moet zeer dunne plakjes krijgen (3). Als je geen mandoline of een groentesnijder hebt, kun je de venkel met een scherp mes snijden en proberen plakjes van dezelfde dikte te krijgen.
Doe ze in een grote saladeschaal en maak de dressing. Giet de olie in een glas of een kommetje en voeg een snufje zout, een draai van de pepermolen en een beetje balsamicoazijn toe (4).
De hoeveelheid balsamicoazijn die je gebruikt, varieert sterk afhankelijk van je smaak, maar ook van de kwaliteit van de azijn zelf. Als je een zeer gerijpte en zeer dikke azijn gebruikt, is een halve theelepel voldoende, als je daarentegen een jongere azijn gebruikt met een minder intense smaak, moet je iets meer gebruiken.
Klop stevig met een vork tot je een homogene emulsie krijgt (5). Giet het over de venkelsalade en meng goed om gelijkmatig te kruiden. Voeg ten slotte de ontpitte taggiasche olijven toe (6).
Meng kort, bedek de kom met een bord of een stuk plasticfolie en laat de venkelsalade een uur of twee in de koelkast marineren. Haal de gekruide venkel met balsamicoazijn tien minuten voor het serveren uit de koelkast en meng ze kort.
Hoe bewaar je gekruide venkel
Je kunt deze venkelsalade een paar dagen in de koelkast bewaren.
Tips en variaties
Als je een extra touch aan je venkelsalade wilt toevoegen, kun je deze garneren met een of twee eetlepels kort geroosterde pijnboompitten in de pan, of met geschaafde amandelen. Als je geen taggiasche olijven hebt, kun je ze vervangen door Gaeta-olijven of Griekse olijven.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik gebruiken in plaats van balsamicoazijn?
Als je geen balsamicoazijn hebt, kun je appelazijn of het sap van een halve sinaasappel gebruiken.
