De gemarineerde gegrilde venkels zijn een voorgerecht of bijgerecht licht en smakelijk, een andere manier dan gewoonlijk om venkels te bereiden en ze op een smakelijke manier te serveren. Fris en knapperig, de gegrilde venkels worden bereid met slechts een paar eenvoudige stappen: snijd ze in plakjes die dun genoeg maar niet te dun zijn (je hebt geen mandoline nodig zoals voor de gemarineerde venkels, maar een scherp mes is voldoende) en rooster ze op een hete grillpan. Intussen maak je een snelle marinade met olie, zout, peper, citroensap en fijngehakte peterselie, verrijkt met een beetje fijn versnipperde venkelgroen. De gegrilde venkels, gekruid met deze marinade, hebben slechts een uur of twee rust nodig om smaken te absorberen: een zeer handige recept zowel voor wanneer je gasten hebt – je kunt het van tevoren bereiden en enkele minuten voor het bedienen uit de koelkast halen – als voor een dagelijkse diner: ze passen perfect bij zowel vlees- als visgerechten. Als je dan wilt variëren, probeer dan ook venkels geroosterd met sinaasappel, de venkels met Parmezaanse kaas of de venkels in zoetzure saus: smakelijke alternatieven om de veelzijdigheid van deze groente te benadrukken.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 141,67 (Kcal)
- Koolhydraten 3,86 (g) waarvan suikers 3,21 (g)
- Eiwitten 2,58 (g)
- Vet 12,59 (g) waarvan verzadigd 1,79 (g)waarvan onverzadigd 0,76 (g)
- Vezels 4,90 (g)
- Natrium 179,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 155 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor gemarineerde gegrilde venkels
- 1 kg venkels
- 30 g taggiasche olijven (ontpit)
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 citroen (alleen het sap)
- 1 tros peterselie
- 1 snufje zout
- n.v.t. peper
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Grillpan anti-aanbak
- 1 Kwast
- 1 Glas
- 1 Vork
- 1 Ovenschaal
Hoe gemarineerde gegrilde venkels te bereiden
Begin met het wassen en drogen van de venkels om gegrilde venkels te bereiden. Verwijder de stelen (1), die je kunt gebruiken voor salades, soepen of andere bereidingen en houd een paar trosjes groen apart. Snijd met een scherp mes de venkels in plakjes van ongeveer 3 mm dik (2).
Probeer, voor zover mogelijk, plakjes met dezelfde dikte te maken (3). In het midden verwijder je de kern. Vet een anti-aanbak grillpan licht in (4) en zet deze op het vuur.
Wanneer deze heet is, leg je de venkelplakjes ernaast (5); zout ze lichtjes en laat ze 4-5 minuten koken. De kooktijd hangt natuurlijk af van de dikte van de plakjes. Wanneer ze beginnen te kleuren, draai je ze om en laat je ze aan de andere kant koken (6). Als je een elektrische grill met dubbele plaat hebt, bespaar je tijd omdat ze aan beide kanten tegelijk koken als je hem sluit.
Wanneer ze zacht en goudbruin zijn, haal je de venkelplakjes van de plaat en ga je verder met het koken van de andere. Intussen kun je de saus bereiden om de gegrilde venkels te marineren: hak de peterselie en het venkelgroen fijn met een mes (7). Giet de olie in een glas, voeg een snufje zout, een beetje gemalen peper, het sap van een halve citroen en de gehakte kruiden toe. Emulgeer alles door krachtig met een vork te kloppen (8).
Neem een ovenschaal en leg een laag gegrilde venkels op de bodem, overlappend. Voeg een paar ontpitte olijven toe (9) en breng op smaak met wat van de marinade, verdeel het met een lepel (10). Leg er een tweede laag venkels op en breng op smaak met wat olijven en wat marinade; ga door op dezelfde manier totdat alle ingrediënten op zijn (11).
Laat de gegrilde venkels een paar uur marineren zodat ze op smaak komen. Als je ze niet binnen 3-4 uur consumeert, bewaar ze dan in de koelkast. Serveer ze als voorgerecht of als bijgerecht.
Bewaring
Je kunt de gegrilde venkels ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt de gegrilde venkels ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren.
Adviezen en Variaties
Als je de marinade nog smakelijker wilt maken, voeg dan een theelepel ansjovispasta toe of 3 ansjovisfilets op olie, goed geëmulsificeerd met de rest van de saus.
