De geroosterde aubergines in de airfryer zijn een eenvoudig, snel en licht recept, perfect voor de zomer. In een paar minuten krijg je zachte geroosterde aubergines van binnen en licht krokant van buiten, ideaal om te serveren als smaakvol bijgerecht, als basis voor een lichte parmigiana, om een smakelijke auberginetaart te bereiden, of als smakelijk voorgerecht, bijvoorbeeld de auberginerolletjes met spek en scamorza. Een grote klassieker van de zomerse keuken, geroosterde aubergines zijn altijd een garantie voor smaak. Meestal bereid ik ze in de traditionele oven, eenvoudig gekruid met zout, olie, azijn en een snufje chili, zoals in mijn recept voor pittige aubergines. Maar als ik kook voor slechts één of twee personen, wordt de airfryer de perfecte bondgenoot: geen lange opwarmtijden, kortere kooktijden en minimaal energieverbruik. Voor deze versie heb ik de geroosterde aubergines gekruid met een beetje extra vierge olijfolie, zout, verse munt en peterselie en chilipeper. Maar je kunt het recept aanpassen naar jouw smaak met oregano, basilicum, marjolein, gehakte knoflook of verrijk het met aromatische sauzen zoals chimichurri of salmoriglio, voor een nog geurigere touch. Geroosterde aubergines in de airfryer zijn niet alleen een snelle en gezonde oplossing, maar ook een veelzijdige basis voor eindeloze zomerse bereidingen!
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 172,59 (Kcal)
- Koolhydraten 12,26 (g) waarvan suikers 7,10 (g)
- Eiwitten 2,09 (g)
- Vet 14,41 (g) waarvan verzadigd 2,07 (g)waarvan onverzadigd 0,19 (g)
- Vezels 6,09 (g)
- Natrium 198,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de geroosterde aubergines in de airfryer
- 1 ovale zwarte aubergine (middelgroot, ongeveer 400 g)
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 bosje peterselie
- Enkele blaadjes munt
- 1 gedroogde chilipeper (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Airfryer
- Airfryer bakpapier
- 1 Olieverstuiver
Hoe de aubergines te roosteren in de airfryer
Om de geroosterde aubergines in de airfryer te bereiden, begin met het schoonmaken en drogen van de aubergine. Snijd het in plakjes van ongeveer een halve cm dik (1). Bekleed het mandje van de airfryer met het bijbehorende papier en leg de aubergines er naast elkaar in. Als ze er niet allemaal in passen, kun je ze lichtjes laten overlappen, zoals ik deed (2), maar draai ze halverwege de bereiding om.
Bestrijk ze met een beetje extra vierge olijfolie (3). Als je het hebt, kun je een olieverstuiver gebruiken. Bestrooi ze lichtjes met zout en kook ze in de airfryer op 180 °C (voorverwarmen is niet nodig) gedurende ongeveer 15 minuten. Als je de aubergineplakjes niet in een enkele laag kon leggen, maar ze hebt gestapeld, draai ze dan halverwege de bereiding om voor een gelijkmatige garing. Als ze goudbruin zijn (4), zet je de airfryer uit, haal je ze eruit en laat je ze afkoelen.
Als je ze als voorgerecht of bijgerecht wilt serveren, bereid dan een fijne haksel van peterselie, munt en chilipeper. Leg de geroosterde aubergines in lagen op een schaal en breng ze op smaak met een scheutje rauwe olie en de gehakte kruiden en chilipeper. Je kunt de geroosterde aubergines in de airfryer meteen serveren of ze een paar uur in de koelkast laten marineren
Bewaring
De geroosterde aubergines kunnen in de koelkast worden bewaard gedurende 3 dagen, afgesloten in een glazen container.
Tips en varianten
Als je ovale zwarte aubergines of gestreepte paarse aubergines gebruikt, is het niet nodig ze te zouten. Lange zwarte aubergines, minder geschikt voor deze bereiding maar ideaal om te frituren, moeten echter onder druk met zout worden gespoeld gedurende minimaal 30 minuten. Spoel ze daarna af en droog ze.
