Het recept voor geroosterde pompoen in de heteluchtfriteuse is een eenvoudige en gezonde manier om de pompoen, de onbetwiste ster van het herfstseizoen, te waarderen. In deze bereiding heb ik gekozen voor de delica pompoen, met zoet en stevig vruchtvlees, maar je kunt ook de Mantua-pompoen of de Hokkaido-pompoen gebruiken, zoals in het recept van de Hokkaido pompoen uit de oven. Nadat je het in niet te dunne plakjes hebt gesneden, heb ik het gekruid met extra vierge olijfolie, zout, peper en een snufje gerookte paprika, wat een subtiel kruidig aroma toevoegt.
Het koken in een heteluchtfriteuse zorgt voor een geroosterde pompoen die goudbruin en gekarameliseerd is, met een intense maar lichte smaak. In de laatste minuten benadrukt een laagje ahornsiroop (optioneel, maar zeer gewaardeerd) de natuurlijke zoetheid van de pompoen en geeft het een glanzend en uitnodigend uiterlijk. Op deze manier krijg je een veelzijdig bijgerecht van pompoen dat ideaal is bij vleesgerechten, eieren of peulvruchten, of als herfstig voorgerecht.
Als je van recepten met pompoen houdt, kun je ook de pompoen en aardappelen in de heteluchtfriteuse proberen of de pompoennesten uit de oven. En voor wie graag experimenteert met koken in de heteluchtfriteuse in alle seizoenen, is er ook de verzameling van groenten in de heteluchtfriteuse: eenvoudige en lichte ideeën voor elke gelegenheid!
Je zou ook kunnen zijn geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Heteluchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 98,11 (Kcal)
- Koolhydraten 14,43 (g) waarvan suikers 6,29 (g)
- Eiwitten 2,14 (g)
- Vet 4,97 (g) waarvan verzadigd 0,77 (g)waarvan onverzadigd 0,04 (g)
- Vezels 1,34 (g)
- Natrium 100,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de geroosterde pompoen in heteluchtfriteuse
- 800 g delica pompoen (zonder schil en pitten)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie (ongeveer)
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1 takje rozemarijn
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
- 1 theelepel ahornsiroop (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Heteluchtfriteuse
- Papier voor heteluchtfriteuse
- 1 Olieverstuiver
Hoe de pompoen in de heteluchtfriteuse te roosteren
Om de geroosterde pompoen in de heteluchtfriteuse voor te bereiden, begin je met het schoonmaken van de pompoen: snijd het in niet te dunne plakjes (ongeveer 2-3 cm) en verwijder de zaden en schil (1). Als de schil goed gewassen is, kan het ook worden gelaten omdat het eetbaar is, maar ik geef er de voorkeur aan het te verwijderen. Bekleed het mandje van de heteluchtfriteuse met het speciale papier en leg de pompoenplakken in een enkele laag (2).
Spuit ze lichtjes met een beetje extra vierge olijfolie (3). Als je geen olieverstuiver hebt, kun je het met een keukenkwast verdelen. Breng op smaak met een snufje zout, een draai van de pepermolen en wat gerookte paprika (4).
Kook de pompoen in de heteluchtfriteuse op 190°C gedurende 10 minuten, haal dan het mandje eruit en draai de pompoenplakken om (5). Breng ook aan deze kant op smaak met een beetje olie, zout, peper en paprika (6).
Plaats het mandje terug in de heteluchtfriteuse en ga verder met koken voor 7-8 minuten. Indien gewenst, haal ze opnieuw uit de friteuse en bestrijk ze met een theelepel ahornsiroop (7). Plaats ze terug en ga verder met koken voor een paar minuten, totdat het oppervlak karamelliseert (8).
Deze stap is niet essentieel, maar de ahornsiroop geeft de pompoen naast een mooie gouden kleur ook een natuurlijke zoetheid. Zodra het gaar is, garneer de pompoen met vers gesnipperde rozemarijn (beter niet gebruiken tijdens het koken, omdat het in de heteluchtfriteuse snel verbrandt). Serveer de geroosterde pompoen op kamertemperatuur, als voorgerecht of bijgerecht.
Bewaring
Je kunt de geroosterde pompoen 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren.
Tips en variaties
Zoals gezegd, voor dit recept heb ik de delica pompoen gekozen, die een stevige en niet-waterige pulp heeft. Je kunt het vervangen door andere pompoensoorten met soortgelijke eigenschappen: Mantua-pompoen, Hokkaido-pompoen of kastanjepompoen.
In plaats van ahornsiroop kun je honing gebruiken.
De kooktijden kunnen een paar minuten variëren afhankelijk van de dikte van de pompoenplakken, dus controleer het na 15 minuten regelmatig en pas je aan.
