Geschilde wortelen en doperwten zijn een eenvoudig, snel en delicaat smakend bijgerecht, perfect om elk menu compleet te maken. De combinatie van wortelen en doperwten is een klassieker, vooral in Angelsaksische landen. Als u de film Forrest Gump heeft gezien, herinnert u zich misschien een van de iconische uitspraken van de hoofdpersoon: “Jenny en ik waren als brood en boter” – zo in de Italiaanse aanpassing; maar in de originele versie was de vergelijking met “peas and carrots”, oftewel “doperwten en wortelen”, een uitdrukking die benadrukt hoe onafscheidelijk en harmonieus deze twee ingrediënten zijn. Hoewel deze combinatie in Italië niet zo diep geworteld is, wordt deze toch gewaardeerd, niet alleen vanwege de balans van smaken maar ook vanwege het aangename kleurcontrast dat levendigheid aan tafel brengt. Het recept dat ik u voorstel knipoogt naar de Angelsaksische traditie, vooral door het gebruik van boter. Hoewel het geen ingrediënt is dat ik vaak gebruik met groenten, blijkt het in sommige gevallen – zoals voor wortelen met boter – een winnende keuze te zijn. Als ze in het seizoen zijn, raad ik aan om verse doperwten te gebruiken voor een nog smakelijker resultaat, maar ook diepgevroren zijn prima. Geschilde wortelen en doperwten is een eenvoudig en kleurrijk bijgerecht, perfect om tweede vlees- of visgerechten te begeleiden, maar kan ook als lichte hoofdmaaltijd worden geserveerd met toevoeging van rijst of couscous.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 204,92 (Kcal)
- Koolhydraten 20,99 (g) waarvan suikers 9,24 (g)
- Eiwitten 5,17 (g)
- Vet 11,95 (g) waarvan verzadigd 4,90 (g)waarvan onverzadigd 2,51 (g)
- Vezels 7,14 (g)
- Natrium 227,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor geschilde wortelen en doperwten
- 400 g wortelen
- 300 g doperwten (vers of diepgevroren)
- 300 ml groentebouillon (ongeveer)
- 1/4 ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 30 g boter
- 1 snufje zout
- q.b. peper
- Enkele blaadjes basilicum
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Steelpan
Hoe geschilde wortelen en doperwten te bereiden
Om geschilde wortelen en doperwten te bereiden, begin je met het schrapen van de wortelen, snijd ze daarna in blokjes ongeveer ter grootte van de doperwten (1). Hak de ui fijn en laat deze samen met de olie en de boter in een pan goudbruin worden (2). Voeg dan de wortelen toe (3) en laat ze een minuut of twee smaken.
Voeg vervolgens de doperwten toe (4), zout, peper en laat ongeveer een minuut koken, vaak roerend. Giet dan de hete groentebouillon erbij (5). Dek af en laat de geschilde wortelen en doperwten ongeveer 15 minuten op een matig vuur koken, verwijder dan het deksel en laat het overtollige water verdampen (6). Geschilde wortelen en doperwten moeten gaar maar niet papperig zijn. Maak af met enkele blaadjes basilicum.
Serveer geschilde wortelen en doperwten onmiddellijk, als bijgerecht voor vlees- of eiergerechten.
Bewaren
Je kunt geschilde wortelen en doperwten 3 of 4 dagen in de koelkast bewaren in een glazen container. Ze moeten dan kort worden opgewarmd in een pan of magnetron.
Tips en varianten
Als je de boter wilt vermijden, kun je deze vervangen door nog eens 2 eetlepels olie. In plaats van basilicum is ook wat fijngehakte bieslook lekker.
