De gesmoorde bloemkool in de pan is een gezond en smakelijk bijgerecht, perfect om in de herfst en winter op tafel te zetten om te profiteren van vitamines en mineralen. Het is een snel en veelzijdig bloemkoolrecept, ideaal om te serveren bij vlees- of visgerechten, maar ook als een licht en smakelijk voorgerecht.
Verrijkt met rozijnen en amandelen, zal de bloemkool in de pan u verrassen met de verscheidenheid aan smaken en texturen: de zoetheid van de rozijnen past perfect bij de knapperigheid van de amandelen en de delicate smaak van de bloemkool, wat zorgt voor een perfecte balans.
Het bereiden is heel eenvoudig: snijd de bloemkoolroosjes (ik heb de gele gekozen, die een mooi kleurcontrast geeft, maar je kunt ook de witte of paarse gebruiken), kook ze kort of stoom ze, en bak ze vervolgens in de pan met extra vierge olijfolie, knoflook, geweekte rozijnen en gepelde amandelen.
Voor een nog intensere smaak kun je aan de bakbasis twee of drie filet ansjovis toevoegen, die zullen smelten en een onweerstaanbare geur vrijgeven.
Dit eenvoudige maar elegante gerecht bewijst dat je met weinig ingrediënten iets heel bijzonders kunt maken. Als je van bloemkoolrecepten houdt, mis dan ook niet de bloemkool uit de oven, de bloemkool- en aardappelschotel of de pasta met bloemkool en saffraan: drie verschillende manieren om deze seizoensgroente optimaal te benutten.
Je zou ook interesse kunnen hebben in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 205,85 (Kcal)
- Koolhydraten 16,14 (g) waarvan suikers 7,22 (g)
- Eiwitten 6,49 (g)
- Vet 15,03 (g) waarvan verzadigd 2,00 (g)waarvan onverzadigd 4,60 (g)
- Vezels 5,44 (g)
- Natrium 203,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor gesmoorde bloemkool in de pan
- 800 g bloemkool (roosjes)
- 40 g amandelen
- 20 g rozijnen
- 1 teentje knoflook
- 3 filets ansjovis in olie (optioneel)
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Koekenpan anti-aanbak
Hoe het bijgerecht van bloemkool in de pan te bereiden
Om de gesmoorde bloemkool in de pan met amandelen en rozijnen te bereiden, begin met het schoonmaken van de bloemkool: verwijder de buitenste bladeren en het grootste deel van de steel (1), en haal vervolgens de roosjes eruit. Als ze erg groot zijn, snijd ze dan doormidden of in vieren (2). Kook ze in ruim licht gezouten water gedurende ongeveer 12 minuten (3). De kooktijd hangt af van de grootte van de roosjes, giet ze af als ze zacht maar niet papperig zijn.
Terwijl de bloemkool kookt, laat je de rozijnen weken in lauwwarm water. Zodra de bloemkool is afgegoten, giet je de olie in een grote anti-aanbak koekenpan. Voeg het teentje knoflook toe (als je wilt kun je het hakken, ik laat het liever heel en haal het er op het einde uit) en, als je het lekker vindt, 2 of 3 ansjovisfilets in olie (4).
Laat op laag vuur bakken totdat de ansjovisfilets zijn gesmolten, voeg dan de bloemkool toe (5). Breng op smaak met zout en laat een minuut of twee op hoog vuur op smaak komen. Voeg tot slot de uitgelekte rozijnen en amandelen toe en bak nog ongeveer 5 minuten, tot de bloemkool alle smaken heeft opgenomen (6). Verwijder de knoflook en zet het vuur uit.
Serveer de bloemkool met rozijnen en amandelen warm of op kamertemperatuur, als bijgerecht of als voorgerecht.
Je kunt de gesmoorde bloemkool in de pan 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren, afgesloten in een glazen container.
Tips en varianten
Voor een meer rustieke versie kunt u enkele taggiasca-olijven of een snufje peper toevoegen aan de bakbasis. Als alternatief kunt u het gerecht afmaken met een snufje geroosterd paneermeel, wat de bloemkool een aangename knapperige noot zal geven.
