De gestampte aardappelen in de heteluchtfriteuse zijn een eenvoudig en heerlijk recept, perfect om knapperige en goudbruine aardappelen op een andere manier te serveren. De afgelopen maanden hebben de smashed potatoes het internet veroverd: eenvoudig te maken en onweerstaanbaar door hun textuur, zijn ze knapperig van buiten en zacht van binnen, een bijgerecht dat iedereen blij maakt.
Om ze te maken, kook je de aardappelen heel met de schil, stamp je ze plat met een glas of vleeshamer, breng je ze op smaak met olie, zout, peper en kruiden naar keuze, en bak je ze uiteindelijk in de heteluchtfriteuse of in een heteluchtoven. Ik laat beide methoden zien, zodat je perfect goudbruine en crispy aardappelen krijgt, zoals ze in de VS zeggen.
Als je houdt van bijgerechten met aardappelen, mis dan ook niet de klassieke geroosterde aardappelen in de heteluchtfriteuse, de nieuwe aardappelen uit de oven of de knapperige aardappelen uit de pan: drie eenvoudige en heerlijke varianten om af te wisselen met dit recept.
Bereid je voor om verliefd te worden op deze knapperige gestampte aardappelen: eenvoudig, spectaculair en perfect om te delen aan tafel!
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Luchtfrituren, Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 233,29 (Kcal)
- Koolhydraten 43,91 (g) waarvan suikers 2,07 (g)
- Eiwitten 5,16 (g)
- Vet 4,90 (g) waarvan verzadigd 0,73 (g)waarvan onverzadigd 0,12 (g)
- Vezels 5,33 (g)
- Natrium 209,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gestampte aardappelen
- 1 kg aardappelen (middel-klein, ongeveer 150 g per stuk)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (ongeveer)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 takje rozemarijn (of tijm, salie, marjolein…)
Gereedschap
- 1 Borstel voor groenten
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Vleeshamer
- 1 Heteluchtfriteuse
- 1 Olieverstuiver
Hoe gestampte aardappelen knapperig te maken in de heteluchtfriteuse of oven
Om de knapperige gestampte aardappelen te bereiden, begin met het grondig wassen van de aardappelen onder stromend water. Omdat de schil gegeten wordt, moet deze perfect schoon zijn: je kunt de aardappelen borstelen met een groenteborstel (1) of schoonmaken met een schone spons. Zet ze heel en met de schil in voldoende koud water, breng aan de kook en kook ze tot ze zacht zijn (ongeveer 30-35 minuten voor aardappelen van ongeveer 150 g per stuk). Als je een snelkookpan gebruikt, reken dan 12 minuten vanaf het fluitsignaal. Als je een magnetron hebt, kun je ze zonder water koken volgens de instructies hier. Giet ze af en laat ze iets afkoelen (2).
Verplaats ze naar een snijplank en gebruik een vleeshamer of de onderkant van een glas, stamp ze plat tot een dikte van ongeveer 2 cm (3). Zout ze, peper ze en besprenkel ze met een beetje olie (4). Als je geen olieverstuiver hebt, kun je ze insmeren met een keukenborstel.
Leg de aardappelen naast elkaar op het rooster van de heteluchtfriteuse, met de gekruide kant naar beneden. Kruid ze met olie, zout en peper ook aan de andere kant (5). Kook de gestampte aardappelen in de voorverwarmde heteluchtfriteuse op 200° voor 20 minuten. Na 15 minuten draai je ze om naar de andere kant. Als ze knapperig en goudbruin zijn, haal je ze uit de heteluchtfriteuse (6) en garneer je ze met versgehakte rozemarijn.
Leg de aardappelen naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat, met de gekruide kant in contact met het papier. Kruid ze ook aan de andere kant en bak ze in de voorverwarmde heteluchtoven op 220° gedurende 30-35 minuten, draai ze halverwege de baktijd om. Eenmaal klaar, werk je af met versgehakte rozemarijn.
Serveer de knapperige gestampte aardappelen als ze nog warm zijn, zodat je optimaal kunt genieten van hun smaak. Ze passen perfect bij zowel vlees- als visgerechten.
Bewaring
De gestampte aardappelen moeten vers worden gegeten, maar als er resten zijn, kun je ze een dag in de koelkast bewaren en dan een paar minuten opwarmen in de oven of heteluchtfriteuse op hoge temperatuur.
Adviezen en varianten
Ik voeg liever rozemarijn of andere kruiden toe na het koken, omdat de hoge temperatuur van de oven of heteluchtfriteuse ze kan verbranden. Als je in plaats van kruiden specerijen zoals paprika, chili, knoflookpoeder, etc. gebruikt, kun je deze samen met zout en olie toevoegen voordat je de aardappelen bakt.
