Gestoomde wortelen en erwten zijn een eenvoudig, snel en delicaat smakend bijgerecht, perfect om elk menu compleet te maken. De combinatie van wortelen en erwten is een klassieker, vooral in Angelsaksische landen. Als je de film Forrest Gump hebt gezien, herinner je je misschien een van de iconische zinnen van de hoofdpersoon: “Ik en Jenny waren als brood en boter” – zo in de Italiaanse aanpassing; maar in de originele versie was de vergelijking met “peas and carrots”, oftewel “erwten en wortelen”, een uitdrukking die benadrukt hoe onafscheidelijk en harmonieus deze twee ingrediënten zijn. Hoewel deze combinatie in Italië niet zo diep geworteld is, blijft ze toch gewaardeerd, niet alleen vanwege de balans van smaken, maar ook vanwege het aangename kleurcontrast dat levendigheid op tafel brengt. Het recept dat ik je voorstel, knipoogt naar de Angelsaksische traditie, vooral door het gebruik van boter. Hoewel het geen ingrediënt is dat ik vaak gebruik met groenten, blijkt het in sommige gevallen – zoals voor wortelen in boter – een winnende keuze te zijn. Als ze in het seizoen zijn, raad ik aan om verse erwten te gebruiken voor een nog lekkerder resultaat, maar diepvrieserwten zijn ook prima. Gestoomde wortelen en erwten is een eenvoudig en kleurrijk bijgerecht, perfect om vlees- of visgerechten te begeleiden, maar kan ook als lichte hoofdmaaltijd worden geserveerd met de toevoeging van rijst of couscous.
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 204,92 (Kcal)
- Koolhydraten 20,99 (g) waarvan suikers 9,24 (g)
- Eiwitten 5,17 (g)
- Vet 11,95 (g) waarvan verzadigd 4,90 (g)waarvan onverzadigd 2,51 (g)
- Vezels 7,14 (g)
- Natrium 227,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor gestoomde erwten en wortelen
- 400 g wortelen
- 300 g erwten (vers of diepvries)
- 300 ml groentebouillon (ongeveer)
- 1/4 ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 30 g boter
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
- Enkele blaadjes basilicum
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kookpan
Hoe gestoomde wortelen en erwten bereiden
Om gestoomde wortelen en erwten te bereiden, begin je met het schrapen van de wortelen en snijd ze vervolgens in blokjes van ongeveer dezelfde grootte als de erwten (1). Hak de ui fijn en laat hem in een pan glazig worden met de olie en boter (2). Voeg vervolgens de wortelen toe (3) en laat ze een minuut of twee sudderen.
Voeg vervolgens de erwten toe (4), zout en peper en laat ze ongeveer een minuut koken, vaak roerend. Giet daarna de hete groentebouillon erbij (5). Dek af met een deksel en laat de wortelen en erwten ongeveer 15 minuten op matig vuur koken, verwijder daarna het deksel en laat het overtollige water verdampen (6). De wortelen en erwten moeten gaar zijn maar niet papperig. Voeg enkele blaadjes basilicum toe.
Serveer de wortelen en erwten direct, als bijgerecht voor vlees- of eierschotels.
Bewaring
Je kunt gestoomde wortelen en erwten in de koelkast bewaren, afgesloten in een glazen container, voor 3 of 4 dagen. Daarna kort opwarmen in de pan of in de magnetron.
Tips en variaties
Als je boter wilt vermijden, kun je deze vervangen door nog eens 2 eetlepels olie. In plaats van basilicum zou ook wat fijngesneden bieslook goed passen.
