In de lente en zomer maak ik vaak gevulde courgettes, vooral als ik zin heb in een tweede gang anders dan het gebruikelijke stuk vlees. De gevulde courgettes met ham en mozzarella zijn mijn nieuwste versie van dit gerecht, dat zich voegt bij de andere smakelijke varianten: de klassieke gevulde courgettes met vlees, deze gevuld met tonijn of de ronde courgettes gevuld met rijst, uitstekend als een eenpansgerecht. De bereiding van de gevulde courgettes met ham en mozzarella is heel eenvoudig en het resultaat is altijd heerlijk, of je ze nu warm of op kamertemperatuur serveert. De truc voor een perfecte bereiding is om de courgettes kort te blancheren, in de lengte doormidden gesneden, zodat zowel de schil als het binnenste vruchtvlees zachter worden, dat vervolgens gebruikt wordt voor de vulling. Nadat het vruchtvlees is verwijderd en fijngesneden, wordt het gemengd met gesneden ham en mozzarella, verrijkt met een snufje Parmezaanse kaas en een ei om de perfecte samenhang van de ingrediënten te garanderen. Gevulde courgettes met ham zijn een recept dat zich gemakkelijk aan elke gelegenheid aanpast, waardoor het ideaal is voor een familielunch of een informele avond met vrienden.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven, Blancheren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 252,10 (Kcal)
- Koolhydraten 8,90 (g) waarvan suikers 0,15 (g)
- Eiwitten 21,03 (g)
- Vet 16,02 (g) waarvan verzadigd 7,90 (g)waarvan onverzadigd 5,32 (g)
- Vezels 2,25 (g)
- Natrium 531,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 258 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gevulde courgettes met gekookte ham en mozzarella
Als je coeliakie hebt, gebruik dan glutenvrij paneermeel en zorg ervoor dat de gekookte ham het label ‘glutenvrij’ heeft.
- 800 g courgettes
- 100 g gekookte ham
- 150 g mozzarella
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- naar smaak paneermeel (voor mij glutenvrij)
- 2 snufjes zout
- 2 straaltjes extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan groot
- 1 Uitsteeklepel
- 1 Kom
- 1 Ovenschaal
- 1 Theelepel
Hoe de gevulde courgettes met gekookte ham en mozzarella te bereiden
Voor de Engelse versie van dit recept klik hier!
Om de gevulde courgettes met ham en mozzarella te bereiden, begin je met het wassen en afsnijden van de uiteinden van de courgettes. Kies courgettes die zo groot en recht mogelijk zijn, om het werk te vergemakkelijken. Snijd ze in de lengte doormidden (1) en blancheer ze in licht gezouten water gedurende 5-6 minuten (2). Ze moeten niet te gaar zijn, anders breken ze wanneer je het vruchtvlees verwijdert. Laat ze uitlekken, afkoelen en snijd ze langs de schil in met een mes zonder de punt helemaal door te steken (3).
Begin voorzichtig met het uithollen van de courgettes met een uitsteeklepel (4), laat een paar millimeter vruchtvlees aan de zijkanten en op de bodem van de courgettes; zout ze lichtjes (5). Gooi ongeveer een derde van het verkregen vruchtvlees weg, de rest snij je fijn met een mes (6) en doe het in een kom.
Snijd de gekookte ham (7) en de mozzarella (8) ook fijn. Kies een vrij droge mozzarella of laat deze goed uitlekken na het snijden om overtollig water te verwijderen. Doe in de kom het vruchtvlees van de courgettes, de gekookte ham, de mozzarella, het ei en de Parmezaanse kaas. Zout het lichtjes en meng alles met een lepel (9).
Begin dan met het vullen van de courgettes: met behulp van een theelepel vul je de schalen van de courgettes, waarbij je een vrij dikke laag vormt. Druk het goed aan met je vingers of met de achterkant van de theelepel (10). Bestrooi ze lichtjes met een beetje paneermeel (11).
Leg de gevulde courgettes met ham en mozzarella in een ovenschaal die lichtjes is ingevet met olie en garneer ze bovenop met een straaltje olie (12). Bak ze in de al voorverwarmde oven op 200 °C (statisch) gedurende ongeveer 30 minuten, totdat ze licht goudbruin zijn aan de bovenkant (13).
Haal de gevulde courgettes uit de oven en serveer ze warm of op kamertemperatuur, als voorgerecht of als tweede gang.
Bewaring
Als er restjes overblijven, kun je de gevulde courgettes een paar dagen in de koelkast bewaren en ze kort opwarmen in de oven of magnetron voordat je ze eet.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Wat kan ik gebruiken in plaats van gekookte ham?
Je kunt de gekookte ham vervangen door mortadella of spek in dezelfde hoeveelheden. Houd er rekening mee dat spek zouter is, dus voeg geen zout toe aan de vulling.
Wat kan ik gebruiken in plaats van mozzarella?
Je kunt een andere kaas naar keuze gebruiken, zoals scamorza, emmental, fontina, gruyère…
