In het voorjaar en de zomer maak ik vaak gevulde courgettes, vooral als ik zin heb in een hoofdgerecht anders dan het gebruikelijke stukje vlees. De gevulde courgettes met ham en mozzarella zijn mijn meest recente versie van dit gerecht, dat zich bij de andere smakelijke varianten voegt: de klassieke gevulde courgettes met vlees, die gevuld met tonijn of de ronde courgettes gevuld met rijst, uitstekend als eenpansgerecht. De bereiding van de gevulde courgettes met ham en mozzarella is heel eenvoudig en het resultaat is altijd heerlijk, of je ze nu warm of op kamertemperatuur serveert. De truc voor een onberispelijke bereiding is om de courgettes kort te blancheren, in de lengte doormidden gesneden, om zowel de schil als het interne vruchtvlees te verzachten, dat vervolgens wordt gebruikt voor de vulling. Zodra het vruchtvlees is verwijderd en gehakt, wordt het gemengd met gehakte ham en mozzarella, verrijkt met een snufje Parmezaanse kaas en een ei om de perfecte samenhang van de ingrediënten te garanderen. De gevulde courgettes met ham zijn een recept dat zich gemakkelijk aan elke gelegenheid aanpast, waardoor het ideaal is voor een familielunch of een informeel diner met vrienden.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 252,10 (Kcal)
- Koolhydraten 8,90 (g) waarvan suikers 0,15 (g)
- Eiwitten 21,03 (g)
- Vet 16,02 (g) waarvan verzadigd 7,90 (g)waarvan onverzadigd 5,32 (g)
- Vezels 2,25 (g)
- Natrium 531,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 258 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gevulde courgettes met gekookte ham en mozzarella
Als je coeliakie hebt, gebruik dan glutenvrij paneermeel en zorg ervoor dat op het etiket van de gekookte ham “glutenvrij” staat.
- 800 g courgettes
- 100 g gekookte ham
- 150 g mozzarella
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- q.b. paneermeel (voor mij glutenvrij)
- 2 snufjes zout
- 2 draden extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan groot
- 1 Meloenboor
- 1 Kom
- 1 Ovenschaal
- 1 Theelepel
Hoe de gevulde courgettes met gekookte ham en mozzarella te bereiden
For the English version of this recipe click here!
Om de gevulde courgettes met ham en mozzarella te bereiden, begin je met het wassen en afsnijden van de uiteinden van de courgettes. Kies courgettes die zo groot en recht mogelijk zijn om het werk te vergemakkelijken. Snijd ze in de lengte doormidden (1) en blancheer ze in licht gezouten water gedurende 5-6 minuten (2). Ze mogen niet te gaar worden, anders breken ze wanneer je het vruchtvlees verwijdert. Giet ze af, laat ze afkoelen en maak met een mes een inkeping langs de schil, zonder het mes helemaal door te laten gaan (3).
Met een meloenboor begin je ze voorzichtig uit te hollen (4), waarbij je een paar millimeter vruchtvlees aan de randen en de bodem van de courgettes laat; zout ze lichtjes (5). Gooi ongeveer een derde van het verkregen vruchtvlees weg en hak de rest fijn met een mes (6) en doe het in een kom.
Hak ook de gekookte ham (7) en de mozzarella (8) fijn. Kies een vrij droge mozzarella of laat deze goed uitlekken nadat je deze hebt gehakt, om overtollig vocht te verwijderen. Doe in de kom het courgettevruchtvlees, de gekookte ham, de mozzarella, het ei en de Parmezaan. Zout het lichtjes en meng alles goed door elkaar met een lepel (9).
Ga verder met het vullen van de courgettes: gebruik een theelepel om de schalen van de courgettes te vullen en vorm een vrij dikke laag. Druk het goed aan met je vingers of met de achterkant van de theelepel (10). Bestrooi ze lichtjes met wat paneermeel (11).
Plaats de gevulde courgettes met ham en mozzarella in een licht met olie ingevette ovenschaal en garneer ze aan de bovenkant met een straaltje olie (12). Bak ze in de voorverwarmde oven op 200 °C (statisch) gedurende ongeveer 30 minuten, totdat ze aan de bovenkant licht goudbruin zijn (13).
Haal de gevulde courgettes uit de oven en serveer ze warm of lauw, als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Bewaring
Als er restjes over zijn, kun je de gevulde courgettes een paar dagen in de koelkast bewaren en ze kort opwarmen in de oven of magnetron voordat je ze eet.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik gebruiken in plaats van gekookte ham?
Je kunt de gekookte ham vervangen door mortadella of spek in dezelfde hoeveelheden. Houd er rekening mee dat spek zouter is, dus voeg geen zout toe aan de vulling.
Wat kan ik gebruiken in plaats van mozzarella?
Je kunt een andere kaas naar keuze gebruiken, bijvoorbeeld scamorza, emmental, fontina, gruyère…
