De gevulde paprika’s met vlees zijn een traditioneel Italiaans recept, een rijk en smakelijk gerecht dat vanaf de eerste hap overtuigt. Perfect als zomerse hoofdgerecht, ze zijn ook lekker op kamertemperatuur, ideaal voor een familie diner of een lichte maar volledige lunch.
In deze bereiding gebruik ik een mix van gemalen rundvlees en varkensvlees, verrijkt met Parmezaanse kaas, in blokjes gesneden scamorza en broodkruim gedrenkt in melk: een zachte en smakelijke vulling die perfect samengaat met de zoetheid van de paprika.
Als je van deze smaken houdt, probeer dan ook andere recepten met paprika of heerlijke gevulde groenten. Onder de eenvoudigste en meest smaakvolle varianten zijn de ronde gevulde paprika’s met tonijn en die gevuld met ham en kaas.
Ook uitstekend als enkel gerecht, kunnen de gevulde paprika’s met vlees van tevoren worden bereid. Als je inspiratie zoekt, kijk dan eens naar de andere recepten met gemalen vlees, perfect voor elke gelegenheid!
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 561,80 (Kcal)
- Koolhydraten 28,26 (g) waarvan suikers 12,72 (g)
- Eiwitten 47,53 (g)
- Vet 27,80 (g) waarvan verzadigd 7,65 (g)waarvan onverzadigd 7,76 (g)
- Vezels 6,05 (g)
- Natrium 1.542,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 450 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gevulde paprika’s met vlees
- 4 paprika's (330 g elk)
- 100 g brood (kruim; voor mij glutenvrij)
- 400 g rundvlees (gemalen)
- 200 g varkensvlees (gemalen)
- 1 ei
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- naar smaak melk (om het brood te weken)
- 1 bosje peterselie (gehakt)
- 100 g scamorza
- 1 snufje zout
- 1 scheutje extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Klein kommetje
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Ovenschaal
- Bakpapier
Hoe de gevulde paprika’s met vlees in de oven te bereiden
Begin met de voorbereiding van de gevulde paprika’s met vlees door de broodkruim in een beetje melk te weken voor een paar minuten. Knijp het goed uit en doe het in een kom samen met het gemalen rundvlees, het varkensvlees, de gehakte peterselie en de Parmezaanse kaas (1). Meng goed met een lepel, voeg dan het ei toe, eerder geklopt in een klein kommetje (2). Meng het zorgvuldig met het vlees, totdat je een homogeen mengsel hebt verkregen (3).
Snijd de scamorza in vrij kleine blokjes (4) en voeg ze toe aan het gemalen vlees (5). Je kunt een beetje apart houden om de gevulde paprika’s aan de bovenkant te garneren. Meng de scamorza goed met de rest van de ingrediënten (6).
Zodra de vulling klaar is, kan je de paprika’s schoonmaken: snijd ze in de lengte doormidden (7) en verwijder de steel, de draden en de zaden (8). Je moet een soort “bootjes” verkrijgen die geschikt zijn om de vulling op te vangen. Spoel ze af en droog ze goed. Verdeel de vulling in de paprika’s door deze goed aan te drukken zodat het aan de paprika’s blijft plakken (9).
Maak het af met de stukjes scamorza die je apart hebt gehouden (10). Bekleed een grote ovenschaal met bakpapier die groot genoeg is om alle paprika’s te bevatten, nog beter als je ze naast elkaar kunt klemmen zodat ze niet verschuiven. Besprenkel ze met een scheutje olie (11). Bak de gevulde paprika’s met vlees in de oven die al is voorverwarmd op 180°C (statisch) gedurende ongeveer 45 minuten. Haal ze uit de oven (12) en laat ze minstens 10 minuten rusten.
Serveer de gevulde paprika’s met vlees warm of koud, als hoofdgerecht of als enkel gerecht.
Bewaring
Je kunt de paprika’s een paar dagen in de koelkast bewaren.
Tips en variaties
In plaats van scamorza kun je de kaas van je voorkeur gebruiken: emmental, fontina, taleggio of zelfs een zachte caciotta.
