De glutenvrije Nutella-taart is een extreem smakelijk dessert dat je gemakkelijk thuis kunt bereiden als je een dessert wilt serveren dat iedereen, zowel coeliakie als niet, tevreden stelt: met dit recept krijg je namelijk een glutenvrije taart die knapperig is en perfect te snijden – die niet afbrokkelt zoals soms gebeurt met glutenvrije meelsoorten – en met een rijke binnenkant van Nutella die ook na het bakken zacht blijft. Het volstaat om drie eenvoudige trucs te volgen om te voorkomen dat Nutella hard wordt in de oven: de eerste, essentieel maar simpel, is de Nutella-taart in de vriezer te laten rusten voordat je hem bakt. Op deze manier droogt hij niet uit in de oven terwijl het deeg gaart. De tweede is om voldoende Nutella te gebruiken voor de grootte van de taart: een te dunne laag zal namelijk volledig uitdrogen. De derde, tenslotte, is om de taart te bedekken met een vel aluminiumfolie tijdens de laatste minuten van het bakken. Zoals je kunt zien, zijn het eenvoudige trucs die binnen ieders bereik liggen en die je garanderen dat je een perfecte glutenvrije Nutella-taart krijgt. Wat de basis betreft, ik gebruikte een hazelnootdeeg, dat de karakteristieke geur van het dessert versterkt. Als alternatief kun je een klassiek glutenvrij deeg gebruiken, of cacao of amandel. Als je coeliakie hebt en ook lactose-intolerant bent, kun je het glutenvrije olie-deeg gebruiken en een hazelnootcrème zonder melk of lactose.
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur 45 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 540,16 (Kcal)
- Koolhydraten 58,36 (g) waarvan suikers 35,48 (g)
- Eiwitten 7,11 (g)
- Vet 31,75 (g) waarvan verzadigd 19,21 (g)waarvan onverzadigd 11,22 (g)
- Vezels 3,58 (g)
- Natrium 75,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 87 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een glutenvrije Nutella-taart van 20 cm in diameter
Vergeet niet te controleren dat de volgende ingrediënten het label “glutenvrij” hebben: rijstmeel, maïsmeel, bakpoeder, Nutella.
- 140 g glutenvrij rijstmeel (fijn gemalen; + q.b. voor het bestuiven)
- 60 g glutenvrij maïsmeel (fijn gemalen)
- 100 g hazelnoten (gepeld en geschild)
- 100 g boter
- 100 g suiker
- 1 ei (heel)
- 1 eidooier
- 1 snufje zout
- 1 snufje glutenvrij bakpoeder
- 320 g Nutella®
Gereedschappen
- 1 Mixer
- 1 Deegroller
- Bakpapier
- 1 Taartvorm 20 cm in diameter
- 1 Vork
- 1 Mes
- Aluminiumfolie
Hoe maak je de glutenvrije Nutella-taart die zacht blijft
Om de glutenvrije Nutella-taart te bereiden, begin je met het maken van het hazelnootdeeg, volgens het recept dat je hier kunt vinden (1). Laat het 45 minuten in de koelkast rusten, snijd dan ongeveer 1/3 af (2), dat is de hoeveelheid die je nodig hebt om de stroken te maken. Wikkel het in plasticfolie en leg het terug in de koelkast terwijl je de basis uitrolt. Leg de rest van het deeg op een vel bakpapier, bestuif het lichtjes met rijstmeel en begin het uit te rollen met een deegroller (3).
Je moet een schijf vormen die enkele mm dik is (4). Houd het bakpapier eronder en verplaats de deegschijf naar een taartvorm van 20 cm in diameter. Als je geen van deze maat hebt, leg ik in dit artikel uit hoe je alle hoeveelheden kunt aanpassen aan de grootte van je vorm. Zorg ervoor dat het deeg zowel aan de onderkant als de randen hecht (5).
Druk met de deegroller langs de randen om het overtollige deeg te verwijderen (6). Prik met de tanden van een vork goed over de hele bodem van de taart (7).
Giet er een royale hoeveelheid Nutella in en smeer het goed uit om een gelijkmatige laag te vormen (8). Neem het overgebleven deeg uit de koelkast en rol het uit op het goed bebloemde werkblad (ik gebruikte een siliconenmat, maar ook deze moet goed bebloemd worden) (9). Maak een niet te dunne laag en snijd enkele stroken met een mes (10) of een getande roller.
Leg de stroken op de taart om ruitvormen te maken en druk goed op de randen om ze te laten hechten (11). Bedek de taart nu met een vel aluminiumfolie en laat het 1 uur in de vriezer rusten. Na de rusttijd verwijder je de folie en bak je de glutenvrije Nutella-taart in de voorverwarmde oven op 170° (statisch) gedurende 25 minuten, waarbij je hem op de onderste richel plaatst. Na 25 minuten bedek je hem met de folie en bak je hem (12) nog eens 15 minuten. Na de baktijd haal je de taart uit de oven en laat je hem volledig afkoelen (13) voordat je hem uit de vorm haalt.
Je kunt de glutenvrije Nutella-taart serveren als tussendoortje of als dessert na de maaltijd voor het hele gezin: het glutenvrije deeg bereid met dit recept, alleen met natuurlijke meelsoorten, is heerlijk van smaak en textuur, heeft geen vreemde nasmaak en is een geweldige “inclusieve” oplossing, ook voor kinderfeestjes.
Bewaring
Je kunt de glutenvrije Nutella-taart 4 tot 5 dagen op kamertemperatuur bewaren.
Tips en varianten
Zoals te zien is, is het recept voor de glutenvrije Nutella-taart vrij eenvoudig, maar voor een perfect resultaat moet je de rusttijden van zowel het deeg als de taart respecteren. Het is ook belangrijk om de taart op de juiste temperatuur te bakken voor een perfect gaar deeg en de Nutella nog steeds zacht: omdat niet alle ovens hetzelfde zijn, als het de eerste keer niet lukt, verlaag of verhoog dan de volgende keer de temperatuur met ongeveer tien graden. Voor vragen kun je een opmerking achterlaten op de blog of op de Facebook-pagina van Il chicco di mais.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de Nutella-taart glutenvrij en lactosevrij maken?
Voor het deeg kun je dit recept voor glutenvrij oliedeeg gebruiken. Nutella bevat uiteraard melk, dus moet je kiezen voor een andere hazelnootcrème, zoals de Nocciolata Rigoni zonder melk of de Scotti lactosevrije crème.
